مربى التفاح مع التوت البري والجوز

قطّع التفاح المغسول إلى قطع صغيرة وغطّه بالسكر، ثمّ انقعه طوال الليل لاستخلاص أكبر قدر ممكن من العصير. بعد ذلك، ضع القدر على الموقد وسخّنه على نار هادئة حتى يذوب السكر تمامًا. اتركه يغلي على نار متوسطة، ثمّ خفّف النار واتركه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. للحفاظ على قطع التفاح، أدخل ملعقة بشكل عمودي بحركات قصيرة ولطيفة. ارفع القدر عن النار واتركه يبرد تمامًا، لمدة تتراوح بين 5 و8 ساعات.

أعيدي القدر إلى نار متوسطة، واتركيه حتى يغلي، ثم خففي النار واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق دون تحريك. بعد ذلك، اتركي التفاح يبرد تمامًا. تأكدي من فحص قاع القدر بملعقة مرتين أو ثلاث مرات للتأكد من عدم احتراق التفاح، ولكن تجنبي التحريك المفرط.

أضيفي التوت البري المغسول، واتركيه حتى يغلي على نار متوسطة، ثم اطهيه لمدة 15 دقيقة على نار معتدلة.

جفف حبات الجوز في مقلاة حتى تتكون عليها قشرة جميلة، ولكن لا تفرط في طهيها.

أضيفيها إلى القدر مع المربى بعد انتهاء طهيه، وحركيها برفق. اطهيها لمدة 5 دقائق أخرى.