كعكة إسفنجية يابانية بالكاسترد

نقوم بتحضير المكونات اللازمة.

امزج الحليب والزبدة في قدر. ضع المزيج على نار هادئة واتركه حتى يغلي.

أضيفي الدقيق واطبخي الخليط مع التحريك المستمر حتى يصبح كثيفاً.

انقل قاعدة الكاسترد الساخنة إلى وعاء الخلاط وأضف إليها ملون الطعام باللون المطلوب. اخلطها بالخلاط حتى تصبح ناعمة وتبرد تماماً.

أضيفي صفار البيض إلى قاعدة الكاسترد على دفعات صغيرة واستمري في تقليب الخليط حتى يصبح ناعماً.

أضيفي الملح إلى بياض البيض وابدئي بخفقه على سرعة منخفضة للخلاط.

بمجرد ظهور الفقاعات على سطح بياض البيض، قم بزيادة سرعة الخفق وأضف السكر تدريجياً.

عندما تصبح كتلة البروتين سميكة ورقيقة، أضف إليها القليل من ملون الطعام واخلطها جيداً.

أضيفي بياض البيض المخفوق إلى خليط الكاسترد على دفعات صغيرة، مع التقليب بعناية في كل مرة باستخدام الخلاط أو الملعقة.

في كل مرة، امزج الخليط بعناية باستخدام الخلاط أو الملعقة.

اسكب الخليط على صينية خبز مبطنة بورق الزبدة وافرده بالتساوي باستخدام ملعقة مسطحة.

اخبزي البسكويت على درجة حرارة 170 لمدة 13-17 دقيقة.

برّد البسكويت الجاهز، ثم لفه بغلاف بلاستيكي وضعه في الثلاجة لعدة ساعات.