كيفية تجميد التوت بدون سكر؟

نبدأ بفرز التوت حسب كثافته. نضع التوت السليم والجيد في وعاء، والتالف والناضج أكثر من اللازم في وعاء آخر. هذا التوزيع سيجعل جميع التحضيرات اللاحقة سريعة وسهلة.

ضعي حبات التوت الكاملة على لوح، مع ترك مسافة صغيرة بينها، في طبقة واحدة. اتركيها في الثلاجة حتى يتجمد تماماً. سيستغرق هذا حوالي ساعتين إلى ثلاث ساعات.

ضعي حبات التوت الناضجة جدًا والمتضررة في مصفاة دقيقة، واهرسيها بملعقة أو أداة هرس البطاطس حتى تصبح ناعمة، ثم ضعيها في القدر أسفل المصفاة. لا تضيفي كمية كبيرة من التوت دفعة واحدة، لأن ذلك سيصعب هرسها بسرعة. بدلًا من ذلك، أضيفي كمية قليلة في كل مرة، ثم أضيفي المزيد.

ستكون النتيجة هريسًا متجانسًا بدون بذور، والذي يمكن تجميده بشكل منفصل.

انقل اللب المتبقي بعد الطحن إلى وعاء منفصل. سنحتاجه لاحقاً.

نقوم بتوزيع هريس التوت في قوالب سيليكون متوفرة لدينا في المنزل، ثم ننقلها إلى لوح تقطيع. نضعها في المجمد حتى تتجمد تماماً.

لا يزال هناك ما يكفي من اللب في الكعكة، ولكن تجميد لا يمكنك استخدامه لأنه ببساطة لن يكون طعمه جيدًا. لذلك، نستخدمه لصنع الجيلي. صب الماء المغلي عليه فورًا وحركه جيدًا. غطه واتركه منقوعًا لمدة 30 دقيقة.

للحفاظ على أكبر قدر ممكن من الفيتامينات في الكيسل، سنقلل من المعالجة الحرارية. بعد انتهاء فترة النقع، صفّي اللب باستخدام مصفاة لفصل الحبوب. استخدمي ملعقة سيليكون ناعمة أو ملعقة كبيرة للمساعدة في تصريف أي سائل متبقٍ. بعد ذلك، تخلصي من اللب، لأنه لا يحتوي على أي مكونات مفيدة.

أضيفي الماء البارد المأخوذ من الكمية الإجمالية إلى نشا الذرة واخلطي جيداً بالمضرب اليدوي لتفتيت جميع الكتل.

أضيفي السكر إلى الجزء المصفى، إذا رغبتِ، وقلّبي جيداً. ضعي القدر على الموقد واتركيه حتى يغلي.

صب خليط النشا في تيار رقيق واخلطه بسرعة باستخدام خفاقة لتوزيعه بالتساوي.

ضع الجيلي على النار حتى يغلي، ثم ارفعه فوراً عن النار. لا يُنصح بتركه على نار هادئة لفترة طويلة، لأن النشا يذوب ويفقد فعاليته عند تعرضه لدرجات حرارة عالية لفترات طويلة. وبالتالي، إذا تم طهيه أكثر من اللازم، سيبقى الجيلي سائلاً. قلّب المشروب من حين لآخر بملعقة مسطحة أثناء تبريده لمنع تكون طبقة على السطح.

أثناء تحضيرنا للهلام، تجمد هريس التوت في القوالب. أخرجيه بالضغط برفق بأصابعك على لوح تقطيع أو سطح عمل.

ضعها في كيس مناسب للتجميد وضعها في المجمد.

نقوم بإخراج التوت الذي تم وضعه على اللوح لتجميده ونتحقق من كثافته.

نقوم بتعبئتها في كيس واحد أو أكثر ونعيدها إلى المجمد للتخزين لمدة ستة أشهر.