الشربات التركي: 4 من أفضل وصفات المشروبات من الإمبراطورية العثمانية

الشربات مشروب شرقي تقليدي حلو مصنوع من الفاكهة أو التوت، يحظى بتقدير كبير لدى المسلمين في جميع أنحاء العالم. وهو مشروب أساسي خلال إفطار رمضان. يتميز الشربات برائحته العطرة ومذاقه اللذيذ وشكله الجميل. وقد أصبح شائعًا ليس فقط في الشرق، بل في جميع أنحاء العالم. يُعدّ بديلاً ممتازًا للمشروبات المعتادة. تحضيره في المنزل سهل للغاية، لكن النتيجة ستُبهر الجميع.

ما هو الشربات في تركيا؟

في تركيا، يُعدّ الشربات مشروبًا وطنيًا في المقام الأول، ويُعتبر أرقى المشروبات غير الكحولية. وإلى جانب البيوت التركية، يُحضّر الشربات أيضًا في الهند وإيران وباكستان وبنغلاديش وبعض الدول العربية. إلا أنه اكتسب مكانته الرمزية في مسقط رأس السلطان سليمان الثاني، ولا يزال يُعتبر مشروبًا مميزًا حتى اليوم.

تاريخ المشروب التركي

تعود أولى الإشارات المكتوبة إلى الشربات إلى القرن الثاني عشر الميلادي. تحتوي المجموعة الفارسية "ذخيرة خوارزمشاه" على أوصاف لشربات العنب والرمان والنعناع. وقد فُقدت الوصفة الأصلية لهذا المشروب الأول، لذا يبقى مكان وزمان ظهوره مجهولين.

اسم المشروب مشتق من الفعل العربي "شربين"، والذي يعني "يشرب". في الأساس، كان العرب يطلقون على أي شراب حلو ومشروبات محلاة اسم "شربات".

ظهر هذا المشروب في الإمبراطورية العثمانية بفضل الحملات العسكرية المتكررة في إيران القديمة. من المعروف أنه في القرن السادس عشر، خلال عهد سليمان الثاني، زُرعت فاكهة خصيصًا لصنع الشراب في قصر توبكابي تحت إشراف الأطباء والصيادلة. وفي المسلسل التلفزيوني "حريم السلطان"، يُذكر الشراب كثيرًا باعتباره المشروب المفضل لدى روكسيلانا. أولى العثمانيون اهتمامًا خاصًا بتحضير الشراب، ورغم أن النبلاء كانوا يقدمونه في أوانٍ مذهبة فاخرة، بينما كان عامة الناس يشربونه من أكواب زجاجية عادية، إلا أن الشراب ظل دائمًا متعة خاصة في المنزل.

ما هي مكونات الشربات في تركيا؟

يُعتقد أن أول شراب مُثلج كان مشروبًا قديمًا يُفضّله حكام الشرق القديم. وكان مُكوّنه الرئيسي ثمار الورد. ولتحسين النكهة وتعزيز رائحة الإمبراطور، أُضيفت إليه بتلات الورد المجففة، ونبات الكورنيل، والتوابل.

يُحضّر الشراب التقليدي اليوم من الفواكه (الرمان، والتوت، والمشمش، والكرز)، وبتلات الزهور (الورد، والكركديه)، والريحان، والنعناع، ​​والزعفران. وتزداد شيوع إضافة العسل والسكر إليه. ويُجري الطهاة الأتراك تجارب على وصفة هذا المشروب، مُضيفين إليها لمسات جديدة وفريدة.

التقاليد الحديثة

يعتقد الأتراك أن الشربات لا يقتصر على فوائده العلاجية فحسب، بل يحمل أيضاً دلالات روحانية عميقة. فهو عنصر أساسي على مائدة أي احتفال، سواء كان زفافاً أو عيد ميلاد أو أي وليمة أخرى. وفي بعض القرى التركية، لا يزال يُحتفل بيوم خاص يُسمى "يوم الشربات" في منزل العروس، حيث يرمز تناول هذا المشروب إلى تكوين أسرة جديدة. كما يُعد الشربات مشروباً لا غنى عنه في مراسم الختان.

كيفية تحضير الشربات التركي؟

تحضير شراب الشربات التركي السائل لا يتطلب سوى القليل من الوقت في المطبخ. المكونات بسيطة ومتوفرة بسهولة. صبّ التوت أو الفواكه أو الأعشاب المفضلة لديك في الماء البارد أو العصير أو الشراب. يعتمد غنى النكهة على نسبة السائل إلى المكونات الرئيسية. لإضافة نكهات مميزة، يمكنك إضافة التوابل، مثل الهيل والقرفة والزنجبيل وغيرها. غالبًا ما تُضاف الحمضيات، مثل الليمون أو الليمون الأخضر، إلى الوصفات. المهم هو عدم الإفراط في استخدام التوابل، وإلا ستطغى على النكهة العامة. اطبخ المزيج على نار متوسطة حتى يغلي. اترك الشربات يبرد، ثم أضف بضع أوراق من النعناع لمزيد من النكهة. صفِّه بمصفاة دقيقة.

وصفة شراب الفاكهة والتوت السائل

يُعدّ الشربات التركي الحلو والعطري المصنوع من الفواكه والتوت مشروبًا لذيذًا ومنعشًا. فهو يُنشّط الجسم، ويُطهّره من السموم، ويُحسّن الهضم. كما أنه سهل وبسيط التحضير.

مكونات

• ماء – 300 مل
• عصير التفاح – 250 مل
• سكر – 200 غرام
• البرقوق – نصف كوب
• عنب – نصف كوب
• التوت – ملعقة كبيرة واحدة
• قرفة - رشة واحدة

مدة الطهي: 15 دقيقة

عدد الحصص: 500 مل

وصفة خطوة بخطوة

الخطوة 1

ضع الفواكه والتوت المغسولة في قدر.

الخطوة الثانية

أضيفي السكر. ثم أضيفي القرفة.

الخطوة 3

صب كوبًا من عصير التفاح. يمكنك استخدام عصير التفاح المعلب من السوبر ماركت أو عصير التفاح المصفى محلي الصنع.

الخطوة الرابعة

اسكب الماء البارد.

الخطوة 5

اطبخيها على نار متوسطة لمدة 10 دقائق.

الخطوة 6

أثناء استمرار الطهي، اهرسي الفاكهة بعناية باستخدام أداة الهرس.

الخطوة 7

صفّي الشراب من خلال مصفاة. اتركيه يبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة.

مشروب شربات الكركديه

في مصر، يُطلق عليه اسم "شراب الفراعنة"، وفي الشرق، قلّما تجد ربة منزل لا تعرف طريقة تحضير شراب الكركديه. هذا المشروب ليس منعشًا ومنشطًا فحسب، بل هو أيضًا صحي وغني بالفيتامينات. يُنصح به لمن يعانون من ارتفاع ضغط الدم، ويقوي جهاز المناعة، ويخفض الكوليسترول.

مكونات

• ماء – 2 لتر
• ليمون – قطعة واحدة
• سكر – 250 غرام
• الكركديه – 5 ملاعق كبيرة. لتر
• القرنفل – ملعقة صغيرة واحدة
• قرفة - 2 بالة.
• ورق الغار – قطعتان
• جذر الزنجبيل – حسب الرغبة
• نعناع - اختياري

مدة الطهي: 10 – 15 دقيقة

عدد الحصص: 1 لتر

وصفة خطوة بخطوة

الخطوة 1

ضع أوراق الكركديه في قدر مع الماء وأضف السكر.

الخطوة الثانية

قطّع ثلاث شرائح رقيقة من الليمون وأضفها إلى القدر.

الخطوة 3

أضيفي الزنجبيل والقرفة وورق الغار.

الخطوة الرابعة

أضيفي القرنفل. قلّبي. ضعي المقلاة مع التوابل على الموقد. اتركيها حتى تغلي.

الخطوة 5

ارفع المشروب عن النار وصفيه من خلال مصفاة.

الخطوة 6

أضيفي بضع أوراق نعناع طازجة. اتركيها تبرد. أصبح الشربات جاهزاً!

إذا كنت ترغب في الانغماس في أجواء عصر السلطانة خرم، وتجربة تقاليد شعوب الشرق، والاستمتاع ببساطة بمشروب لذيذ، فإن الشربات التركي هو ما تحتاجه تمامًا.

بالفيديو: شربات الريحان التركي (ريحانة)

تقدم قناة "أنا ذواق" على يوتيوب وصفةً منعشةً وغنيةً بالفيتامينات لشربات الريحان التركي الصحي. يُعد هذا المشروب الشرقي المنعش مثاليًا للتغلب على حرارة الصيف، وإرواء العطش، وتنشيط الجسم. تحضيره سهل للغاية ولا يتطلب سوى مكونات قليلة. يقدم الفيديو وصفةً مفصلةً خطوةً بخطوة. يتميز هذا المشروب المثالي بحلاوة معتدلة ورائحة رائعة تُذكّر بجوزة الطيب.

كما تعرض القناة دروس فيديو عن المطبخ التركي لأولئك الذين يحبون تدليل أحبائهم بشيء غير عادي، ولكنه بالتأكيد مشبع ولذيذ.