قميص الخبز الفرنسي: لماذا تحتاجه وكيفية صنعه
تُعدّ "الطبقة الفرنسية" طريقةً بسيطةً وفعّالةً لتحضير أي صينية خبز تقريبًا. سنشرح اليوم لماذا يحتاج طهاة الحلويات إلى "الطبقة الفرنسية" وكيفية تحضير هذه الطبقة المثالية في المنزل.
أصل العبارة
هناك أسطورة مثيرة للاهتمام تفسر سبب تحول القميص الموحد إلى تقليد فرنسي. فقبل قرون عديدة، كان الفرنسيون يعتبرون إجراءات النظافة ضارة، بل وخطيرة على صحتهم. فبدلاً من الاستحمام اليومي، كان السكان يدهنون أجسادهم بالزيوت العطرية ويرشونها بالبودرة بكثرة.
من المرجح أن يكون السبب في تسمية الطريقة الخاصة لإعداد صواني الخبز بـ "القميص الفرنسي" هو التشابه بين عمليتي التزييت والتنظيف بالغبار.
ميزة هذه الطريقة
لكل نوع من أنواع القوالب مزاياه وخصائصه الخاصة. بعضها لا يتطلب أي تحضير خاص على الإطلاق، مثل قوالب السيليكون، بينما قد يمثل البعض الآخر تحديًا كبيرًا للطاهي المبتدئ، مثل القوالب المعدنية المكونة من قطعة واحدة.
يتميز مبدأ إعداد النموذج، والذي يُطلق عليه اسم "القميص الفرنسي"، بعدد من المزايا:
- الطريقة بسيطة قدر الإمكان؛
- مناسب لأي نوع من القوالب؛
- مناسب لجميع أنواع الخبز، بما في ذلك البسكويت وحشوات الفطائر.
يُشكّل مزيج الزبدة والدقيق حاجزًا قويًا بين العجين والسطح، مما يمنع المنتج النهائي من الالتصاق ويُسهّل إخراجه من المقلاة. في الوقت نفسه، لا تتشرب العجينة الزبدة ولا تجعل الطبق دهنيًا جدًا.
بمعنى آخر، فإن "القميص الفرنسي" يحل محل ورق الزبدة أو حصيرة السيليكون عند الخبز، ولكنه يسمح لك بإنشاء حاجز موحد في الصواني ذات الأشكال الهندسية المعقدة التي لا يمكن تبطينها ببساطة بورق الزبدة.
كيفية صنع قميص فرنسي
هناك خدعة يعرفها كل خباز أو طاهي معجنات متمرس، وهي متاحة أيضاً لربات البيوت اللواتي يخبزن البسكويت والكعك والكوكيز والمعجنات اللذيذة في المنزل.
للحصول على التغطية المناسبة، تحتاجين فقط إلى مكونين:
- سمنة؛
- دقيق.
خطوات تحضير النموذج:
الخطوة 1. يجب غسل المقلاة الجديدة أو تلك التي تم تخزينها في الخزانة لفترة طويلة، والتي ستخبز فيها كعكة أو بسكويت أو أي طبق آخر، وتجفيفها جيداً.
الخطوة الثانية. ادهني داخل المقلاة بالزبدة أو السمن الطري. لا تسخني الزبدة؛ أخرجيها من الثلاجة واتركيها لتصل إلى درجة حرارة الغرفة مسبقًا. يجب ألا تكون الزبدة سائلة، بل طرية بما يكفي لدهنها بفرشاة المعجنات، كما هو موضح في الصورة.
الخطوة 3. رشي طبقة الزبدة بالدقيق بسخاء، مما يخلق طبقة إضافية تغطي الزبدة بالتساوي.
الخطوة الرابعة. قم بإزالة الدقيق الزائد عن طريق النقر برفق على المقلاة على سطح الطاولة.
لمزيد من المعلومات حول كيفية صنع قميص فرنسي لخبز كعكة إسفنجية أو فطيرة، شاهد تعليمات الفيديو خطوة بخطوة:
قميص فرنسي مصنوع من السميد
يمكن أيضًا خبز عجينة البيتزا على حصيرة سيليكون أو ورقة، لكن القاعدة المصنوعة من الزبدة والسميد أكثر إثارة للاهتمام وألذ طعمًا.
