كيفية تقطيع الكعكة بشكل صحيح وجميل
محتوى
يُقبل حدثٌ هام، وتتساءلين عن كيفية تقطيع الكعكة بشكلٍ أنيقٍ وجميلٍ لإبهار ضيوفكِ ليس فقط بنكهتها الرائعة، بل أيضاً بتقديمها المبتكر. سنشرح لكِ ما يجب مراعاته عند اختيار الوصفة، ونقدم لكِ عدة أفكار بسيطة ومبتكرة لتقطيع الكعكات المستديرة والمستطيلة والمتعددة الطبقات إلى شرائح متساوية.
اختيار الكعكة المناسبة
يدرك طهاة الحلويات المحترفون أنه لا يمكن تقطيع كل كعكة بشكل جميل إلى أجزاء، لذلك يجب على العملاء مناقشة خطط التقطيع الجميل إلى العدد المطلوب من القطع مع الطاهي أثناء اختيار الوصفة وطريقة التزيين.
ولهذا السبب يتم اختيار الوصفات الشائعة في أغلب الأحيان للعطلة:
- "ميدوفيك" الكلاسيكية وتفسيراتها المختلفة؛
- فتاة الحليب؛
- ريد فيلفيت
- "سبارتاكوس"؛
- "المفتاح الذهبي"؛
- "عام"؛
- إستيرهازي؛
- براغ وغيرها.
يُفضّل تقطيع هذه الحلويات بعد أن تبرد تمامًا. إذا قدّمتِ الكيك ساخنًا قبل التقديم، فمن غير المرجّح أن تحصلي على تقطيع مثالي. علاوة على ذلك، عندما تلين طبقة الموس بين الطبقتين، قد تتفتت عند تمرير السكين عبر الطبقة العلوية الأكثر كثافة من الكيك الإسفنجي.
أصعب جزء هو تقطيع الكعك إلى أجزاء مثالية:
- يعتمد على عجينة الباف باستري التي لم يتم نقعها بشكل كافٍ (على سبيل المثال، نابليون)؛
- مع كعكات صلبة ومقرمشة وفي نفس الوقت هشة (على سبيل المثال، "كييف")؛
- مُحضّرة من قطع فردية، وليس من الكعك (على سبيل المثال، "أصابع الست")؛
- مع طبقة سميكة من المكسرات أو الفواكه (على سبيل المثال، سنيكرز).
لهذا السبب، عند التخطيط لكعكة عيد ميلاد أو أي احتفال آخر تنوي تقطيعها إلى قطع قبل التقديم، من المهم اختيار الوصفة المناسبة.
نقاط مهمة
لعمل تقطيعة كعكة جميلة بالفعل، عليك اتباع هذه القواعد:
- استخدمي كعكات بنفس السماكة؛
- قم بتغطية السطح بكريم سميك وثابت؛
- قم بتجميع الكعكة على شكل حلقة لجعل شكلها مثالياً قدر الإمكان؛
- قم بتغطيتها بأنواع ناعمة من الطلاء (المعجون الصلب يصعب أحيانًا قطعه بشكل جميل)؛
- اتركي الكعكة تتشرب الماء بالكامل (اعتمادًا على الوصفة، قد يستغرق هذا من 4 إلى 8 ساعات)؛
- قم بإذابة الثلج بشكل صحيح في درجة حرارة الغرفة (إذا تم تخزين الحلوى في المجمد)؛
- اشطف السكين وجففها بعد كل استخدام.
يتم الحصول على قطع مثالي ومتساوٍ عن طريق تقطيع الكعكة المبردة بسكين كبير وحاد ودافئ قليلاً.
كيفية تقطيع الكعكة
تتعدد خيارات تقطيع الكيك. دعونا نلقي نظرة فاحصة على كيفية تقطيع الكيك بشكل صحيح بناءً على شكله وحجمه.
مستديرة صغيرة
لعمل 8 قطع من الكعكة المستديرة، قم بتقطيع الكعكة على ثلاث مراحل، مع تقسيم القطع إلى نصفين بالضبط في كل مرة.
ستساعدك هذه الصورة خطوة بخطوة على تقسيم الكعكة إلى 12 قطعة.
يمكن تقسيم كعكة طويلة بقطر ٢٢ سم إلى ١٦ قطعة باتباع نمط التقطيع المكون من ٨ قطع، ثم تقطيع كل قطعة إلى نصفين مرة أخرى. مع ذلك، يجب الانتباه إلى أن القطع المثلثة الشكل قد تكون رقيقة جدًا عند طرفها، لذا غالبًا ما تُستخدم أنماط تقطيع هندسية أخرى أكثر تعقيدًا للكعكات الأكبر حجمًا.
كبير مستدير
إذا كنت تتوقع زيارة 12 شخصًا أو أكثر، فيمكنك استخدام هذه الأساليب الشائعة.
البابونج – طريقة بسيطة ولكنها مبتكرة لتقطيع الكعكة المستديرة بشكل جميل إلى قطع متساوية الوزن تقريبًا.
مخطط التقسيم إلى 12 جزءًا.
مخطط التقسيم إلى 16 جزءًا.
يُعدّ هذا التقسيم مفيدًا أيضًا للكعكات الضخمة، التي تُقدّم عادةً في حفلات الزفاف والذكرى السنوية. على سبيل المثال، يمكن تقسيم كعكة قطرها 40 سم بسهولة إلى 100 حصة بالضبط. يعتمد الأمر على عدد الضيوف وحجم الكعكة المُراد تقديمها.
آخر الأسلوب الرياضي كما أنها مناسبة لتقسيم الكعكات المستديرة الكبيرة لأكثر من 20 شخصًا.
الألماس يمكن استخدام شكل النجمة لتقطيع الكعكات الكبيرة، ولكن ليس العالية جدًا. هذه الطريقة مستوحاة من طريقة تقطيع البقلاوة التقليدية.
مستطيل
طرق تقطيع الكعكة المستطيلة أبسط بكثير. يمكنك تقطيعها إلى مستطيلات مثالية أو مثلثات قائمة الزاوية، كما هو موضح في الرسم التوضيحي.
مربع
يمكن تقسيم الكعكات الصغيرة ذات هذا الشكل إلى مربعات أو مثلثات.
بالنسبة للكعكات المربعة والمستطيلة الكبيرة، تُستخدم الأنماط التالية في أغلب الأحيان:
شكل غير قياسي
إذا كانت كعكتك على شكل قلب أو بيضاوي أو على شكل زهرة، فضع في اعتبارك أنماط التقطيع هذه لضمان أن تبدو كل قطعة جميلة ومرتبة على طبق ضيفك.
ضيق وطويل
لا تزال كعكات البرج رائجة، لذا نقترح مشاهدة دورة تدريبية متقدمة حول كيفية تقطيع هذه الكعكة غير العادية:
متعدد المستويات
إذا تم تجميع الكعكة بشكل صحيح وتثبيتها جيداً، فإن الخوارزمية العامة لتقطيعها ستكون كما يلي:
- نقوم بإزالة جميع الزينة غير الصالحة للأكل ووضعها على طبق مُجهز مسبقاً.
- الطبقة العلوية عادة لا تُقطع، بل تُزال كاملة وتُترك للعروسين ليجعلا صباحهما حلواً.
- قم بقطع الطبقة التالية بعناية بعد الطبقة العلوية، وضع جميع القطع على الأطباق.
- نقوم بإزالة الغطاء الخلفي الذي تم فكه.
- نقوم بتقطيع الطبقة التالية، مع الأخذ في الاعتبار أن مثل هذه الكعكة العالية عادة ما تحتوي على عناصر تقوية في المنتصف، ويجب إزالتها.
- نكرر الخوارزمية لكل طبقة لاحقة.
تجدر الإشارة إلى أن العروس والعريس لا يقطعان كعكة الزفاف بأنفسهما، بل يأخذان فقط شريحة رمزية أولى، يمكن اختيارها من أي طبقة. ثم تُسلّم الشرائح إلى مُقدّمي الطعام ذوي الخبرة، الذين يعرفون مسبقًا كيفية تقطيع هذه الكعكة الكبيرة والجميلة بشكل أنيق، وعدد الضيوف الذين يجب عليهم مشاركة هذه الحلوى معهم.
كيف تقطعون الكيك عادةً؟ هل يهمكم أن يكون القطع مثالياً وأن تكون الحصص متساوية؟ شاركونا نصائحكم وحيلكم الشخصية في التعليقات.
