7 قواعد لشراء الفراولة: كيفية اختيار التوت للأكل وتزيين الكيك

لا عجب أن تعتبر الفراولة ملكة التوت، حيث يتم تحضير العديد من الحلويات منها أو معها: الكعك والمعجنات والموس والترايفل وغيرها. كما يتم إضافة التوت إلى السلطات وأطباق الجبن وحتى الحساء البارد.

وماذا عن عصير الليمون بالفراولة أو الموهيتو المنعش؟ من المستحيل أن تتخلى عن هذه المشروبات في الصيف! علاوة على ذلك، يمكنك تحضير كل هذه الأطباق والمشروبات في المنزل عن طريق شراء التوت من السوق أو من المتجر.

وبالمناسبة، بالإضافة إلى نكهتها ورائحتها الزكية، فإن الفراولة مفيدة جداً للصحة. فهي تحتوي على العديد من العناصر الغذائية الدقيقة التي تغذي الدم، وتجدد فيتامينات C وB، وتوفر حمض الفوليك، وتحسن الهضم، وتحسن حالة البشرة (وهو أمر تحظى بتقدير خاص من النساء).

لذلك، ودون إضاعة الوقت خلال فصل الصيف، من الضروري تناول كميات كافية من التوت الحلو، وإعداده لفصل الشتاء، وتزيين مختلف الأطباق المحضرة به.

لكن ما هي الطريقة الصحيحة؟ اختر الفراولة اللذيذة في السوق أم في المتجر؟ بناءً على توصيات هيئة حماية المستهلك الروسية (Rospotrebnadzor)، يمكنك تحديد معايير الجودة للتوت الصالح للأكل.

كيف نميز بين الفراولة الجيدة والفاسدة؟

1. بصريًا.
   تجذبنا حبات الفراولة ذات الجوانب الحمراء من أرفف الأسواق والمتاجر، فنلاحظ لونها وشكلها فورًا، ونفضل الثمار الناضجة السليمة على تلك التي بها بقع أو بنية أو غير ناضجة. وهذا صحيح! يجب أن تكون الفراولة العصيرية طازجة وشهية من جميع الجوانب، فهذه علامة على نضجها. تجنب الثمار التي بها بقع بنية أو بنية محمرة، أو عفن ظاهر حتى على جانب واحد، أو علامات تلف، أو نكهة باهتة. من المهم التأكد من سلامة حبات الفراولة، لأن حبة واحدة فاسدة ستفسد ما حولها.
2. عن طريق الرائحة.
   تفوح من التوت الناضج رائحة آسرة تُثير شهية محبي الحلويات. إذا لم تكن الرائحة قوية بما يكفي، أو إذا كانت تُشير إلى شيء فاسد، فمن الأفضل تجنب شرائه.
3. على الأوراق.
   انتبه إلى سبلات الثمار - يجب أن تكون خضراء وطرية قدر الإمكان، وليست بنية أو ذابلة. إذا لم تكن خضراء زاهية، فهذا يعني أن الثمار ليست طازجة وجودتها رديئة بالفعل!

ما الذي يجب البحث عنه عند شراء التوت؟

يجب أن تُثير الفراولة الشهية رغبتك في تناولها، إذ ينبغي أن تُغريك بشكلها المتماسك، ومظهرها الغني بالعصارة، ورائحتها الزكية. تجنّب الثمار الذابلة والمتجعدة التي فقدت رطوبتها وعصارتها، فهذا يدل على انخفاض جودتها. الأوراق الخضراء والسطح الأحمر الداكن المتماسك سيساعدانك على اختيار الفراولة المناسبة. اختر الفراولة الحلوة من خلال مظهرها.

لون

يُعدّ لون الفراولة الزاهي وسطحها اللامع أفضل مؤشر على نضجها التام، وهي مثالية ليس فقط للمخبوزات، بل للاستمتاع بها مع جميع أفراد العائلة. تتفاوت ألوان الفراولة من العنابي الداكن إلى الوردي الفاتح أو الأحمر، حسب نوعها، وهذا أمر طبيعي. أما إذا غلب عليها اللون البني، فمن الأفضل البحث عن مورد أو متجر آخر.

الشكل والحجم

أحجام الفاكهة عند الشراء للطعام لكل شخص حرية الاختيار: فالفراولة الكبيرة مثالية لتزيين الكعك والحلويات، ولصنع مربى الفراولة الكاملة (مع العلم أن الثمرة ستظل نصف طراوتها الأصلية)، وللتجميد، بينما تُعدّ الفراولة الصغيرة الأنسب لصنع المربى والآيس كريم والموس والكومبوت. صحيح أن الفراولة الأكبر حجماً قد تكون أقل حلاوة، لكن هذه النظرية لا تنطبق إذا كانت الفراولة قد جُلبت من المناطق الجنوبية من البلاد، حيث تُسهم أشعة الشمس الحارقة في نضجها المبكر.

يشم

تعتمد رائحة الفراولة بشكل مباشر على نوعها وظروف نموها. فالفراولة المزروعة في الهواء الطلق تتميز برائحة أقوى من تلك المزروعة في البيوت الزجاجية. كما تلعب الظروف الجوية دورًا رئيسيًا في تحديد الرائحة: فكلما قلّت الأمطار خلال فترة نمو الفراولة، زادت كثافة رائحتها.

الذيل والأوراق

يجب ألا تكون الأوراق والسيقان ذابلة أو جافة، بل يجب أن تكون خضراء وطرية. إذا وُجدت عليها قطرات من عصير الفراولة، فهذا يعني أن الثمار قد تضررت أثناء النقل أو اختلطت أو سُحقت، مما أثر على شكلها.

الحبوب

يجب أن تكون البذور واضحة للعيان على جميع جوانب ثمرة الفراولة، وأن تكون مستطيلة الشكل ومميزة. يختلف عدد البذور في ثمرة الفراولة باختلاف الصنف.

طَرد

تُعبأ الفراولة المحصودة في عبوات من الكرتون أو الخشب أو البلاستيك لا يزيد وزنها عن كيلوغرام واحد. ونظرًا لسهولة سحقها في الصناديق، فإنّ دفعات صغيرة، تُحفظ مبردة مباشرة في العبوات، تُعدّ مثالية للنقل والبيع. ولا تُغلّف الدفعات بغلاف بلاستيكي للسماح للفراولة بالتنفس، إذ سيتكاثف البخار على الغلاف، ما يُفقد الفراولة جاذبيتها سريعًا، ويؤدي إلى تعفّنها ونمو العفن عليها.

درجة الحرارة وظروف التخزين

تتراوح درجة الحرارة المثلى لنقل وتخزين هذا المنتج الحساس بين درجتين وأربع درجات مئوية. يُفضل تخزين الفراولة مبردة، وتتراوح مدة صلاحيتها بين 5 و10 أيام حسب الصنف. تحافظ الأصناف الغنية باللب على نضارتها وجاذبيتها لفترة أطول، بينما تفسد الأصناف الغنية بالعصارة بسرعة أكبر، لذا يُنصح بفرز حبات الفراولة كل يومين أو ثلاثة أيام قبل وضعها في الثلاجة أو تركها في مكان بارد. تذكر أن حبة فراولة واحدة فاسدة قد تُفسد باقي حبات الفراولة.

أين أفضل مكان لشراء الفراولة؟

خلال موسم قطف التوت يمكنك أيضًا شراء في السوق، و في المتجروفي محلات السوبر ماركت أيضاً. مع ذلك، يجب الحذر من أن يبيع لك الباعة في السوق مزيجاً من الفراولة من اليوم وأول أمس، فهم غالباً ما يستغلون الفرصة لتجديد مخزونهم المتبقي بثمار طازجة لبيع كل شيء بأفضل سعر. لذا، تأكد من فحص محتويات العبوات جيداً. عند الشراء، وبدون تردد، اسكب التوت منه في كيس أو وعاء خاص بك، مع إزالة التوت التالف فور اكتشافه.

خلال الأشهر الباردة، يتم استيراد الفراولة من الخارج وتباع فقط في محلات السوبر ماركت، لذلك فإن التوت يكاد يكون بلا نكهة، ولكنه يحافظ على شكله جيدًا وهو مناسب لصنع الحلويات.

نصائح مهمة لشراء الفراولة للأكل

إذا أردتَ إسعاد عائلتك بثمار التوت الموسمية الشهية، فاخترها بناءً على شكلها المتماسك وخلوها من أي علامات ذبول أو تعفن ظاهرة، وأوراقها الخضراء الزاهية، ورائحتها العطرة. يُفضّل اختيار الثمار الكبيرة أو المتوسطة الحجم. يختار يجب أن تكون خالية من الانبعاجات والأطراف الخضراء أو البيضاء (علامات عدم النضج). تذكر أنه إذا كان الساق مضغوطًا بشدة على الثمرة، فمن المرجح أن تكون الثمرة حامضة، بينما إذا كانت هناك فجوة صغيرة بين الساق والثمرة، فستكون الفراولة حلوة.

• تعالوا لتناول التوت الطازج في الصباح الباكر - قبل أن تشتد حرارة الصيف، يحصد المزارعون محاصيلهم ويسارعون لبيعها على الفور، لذا فإن احتمالية حلو الفراولة التي يتم شراؤها في الصباح ستكون بالتأكيد ذات جودة عالية - عالية للغاية!
• في الربيع، يُجلب محصول التوت من المناطق الجنوبية: ستافروبول، وشبه جزيرة القرم، وكراسنودار. وفي يوليو، تبدأ المناطق الشمالية موسم حصادها، حيث تُثمر أصناف الفراولة دائمة الإثمار عدة مرات! ومن نوفمبر إلى أبريل/مايو، تُستورد الفاكهة الغنية بالعصارة من البلدان الأكثر حرارة: إسرائيل، والمغرب، ومصر. إلا أن هذه الأصناف لا تتميز بمذاقها الحلو، بل تُبهج بمظهرها الجذاب وعمرها الطويل.
• يبقى المذاق هو المعيار الأهم عند شراء الفراولة، لذا لا تتردد في تذوقها، فمن المستحيل تحديد مدى عصارتها وحلاوتها دون تذوقها. سيحدد هذا كمية السكر المضاف عند تحضير مربى الفراولة والمشروبات وحلويات الأعياد!

كيفية الحفاظ على الفراولة طازجة لفترة أطول بعد الشراء

يُنصح بغسل الفراولة الناضجة ومعالجتها فور شرائها: تجميدها، أو هرسها، أو سلقها لتخزينها خلال فصل الشتاء. أما الأنواع الأكثر صلابة، فيمكن شطفها بالماء مع خل التفاح وتجفيفها لإزالة الرطوبة الزائدة. ثم توضع في وعاء صغير (ليس معدنياً).

يُفضّل حفظ الفراولة الجيدة في الثلاجة عند درجة حرارة لا تتجاوز 5 درجات مئوية (41 درجة فهرنهايت). في هذه الظروف، ستستمتع بمظهرها الشهي لمدة تتراوح بين 7 و10 أيام على الأقل. مع ذلك، يُنصح بفحص الثمار دوريًا وإزالة أي ثمار تالفة قليلًا لمنعها من إتلاف الثمار المجاورة.

على أي حال، أنتَ على درايةٍ كافية ولن تشتري منتجًا رديئًا. يحق لك طلب استبدال حتى حبة توت واحدة في عبوة أو سلة مفتوحة إذا لم تكن راضيًا عنها - هذا حقك! إذا كانت لديك أي استفسارات، يمكنك طلب إبراز الشهادة من البائع. ينطبق هذا فقط عند الشراء من متجر أو سوبر ماركت، ولكنك ستعرف بالضبط متى وصلت حبات التوت بعد شحنها. نتمنى لك صيفًا لذيذًا وتسوقًا ممتعًا!