طريقة خبز شارلوت: درجة الحرارة، والوقت، وطريقة الخبز
محتوى
شارلوت هي حلوى لذيذة تُحضّر من التفاح المخبوز في عجينة رقيقة. يمكن استبدال التفاح أو إضافة الموز أو الكمثرى أو البرقوق أو التوت. تُخبز شارلوت في فرن كهربائي أو غازي، أو في الميكروويف، أو في قدر الطهي البطيء. في هذه المقالة، سنتناول بالتفصيل كيفية خبز هذه الحلوى باستخدام كل نوع من أنواع أجهزة المطبخ.
تفاصيل خبز شارلوت
لإعداد شارلوت عالية الجودة، يجب عليك اتباع هذه القواعد:
- يجب أن تكون البيضات في درجة حرارة الغرفة، لذا من الأفضل إخراجها من الثلاجة مسبقاً.
- كذلك، توخّ الحذر عند خفق هذا المنتج. من الأفضل فصل البياض عن الصفار بعناية، وخفق كل منهما على حدة، ثم مزجهما. سيجعل هذا المخبوزات أكثر طراوةً وهشاشة.
- لإضفاء نكهة ورائحة أغنى على الحلوى، يمكنك إضافة القليل من سكر الفانيليا أو الفانيلين أو القرفة أو جوزة الطيب أو قشر الليمون إلى العجين.
- ادهني صينية الخبز بالزبدة ورشيها بالسميد، أو غطيها بورق زبدة مدهون بالزيت لتسهيل نقل الفطيرة بعد الخبز. تجنبي استخدام ورق القصدير، لأنه يمتص الحرارة وقد يتسبب في احتراق الفطيرة.
- قبل وضع الحلوى في الفرن، يُنصح بتركها في المطبخ لمدة 5-10 دقائق حتى تملأ العجينة جميع الفراغات بين التفاح وتتشكل قشرة مقرمشة على سطح الحلوى.
- بعد أن تنضج، اتركي الشارلوت في الفرن المطفأ لبعض الوقت. إخراجها من الصينية وهي ساخنة قد يتسبب في تشوه شكلها أو تفتتها.
لخبز شارلوت في فرن كهربائي/غازي، من الأفضل استخدام صينية معدنية أو سيليكون ذات جوانب عالية.
لصنع فطيرة في الميكروويف، يمكنك سكب العجين في وعاء زجاجي مقاوم للحرارة.
تجنب استخدام صواني الخبز الزجاجية في الفرن، فهي مناسبة فقط للأفران الباردة. تذكر أن الحلوى ستنتفخ أثناء الخبز، لذا لا تملأ الصينية بالكامل.
كم من الوقت وعلى أي درجة حرارة يجب أن أخبز كعكة شارلوت؟
قبل وضع صينية العجين في الفرن، من الضروري تسخينه مسبقًا، وإلا فلن يرتفع الكيك وسينضج بشكل غير متساوٍ. تجنب أيضًا فتح باب الفرن أو غطائه أثناء الخبز، فالتغير المفاجئ في درجة الحرارة قد يؤثر سلبًا على جودة المنتج المخبوز.
في فرن غاز
لتحضير شارلوت بالكفير، ستحتاج إلى:
- بيضتان؛
- 70 مل من الزيت النباتي؛
- تفاحتان؛
- 0.5 لتر من الكفير؛
- 200 غرام من السكر؛
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون؛
- 0.5 كجم دقيق؛
- ملعقة صغيرة من كل من القرفة المطحونة وبيكربونات الصوديوم؛
- نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
عملية خطوة بخطوة:
- أولاً، اخفقي البيض جيداً في وعاء كبير، ثم أضيفي السكر.
- أضيفي الكفير واخلطي المكونات جيداً مرة أخرى.
- بعد ذلك، قطّع التفاح المغسول إلى قطع صغيرة بأي شكل واخلطها مع الخليط الحلو، مع إضافة عصير الليمون والتوابل والزيت النباتي.
- ثم أضيفي الدقيق الممزوج بصودا الخبز تدريجياً مع التقليب المستمر. يجب أن تكون النتيجة عجينة سائلة قليلاً وخالية من التكتلات.
- انقل الخليط إلى صينية خبز مدهونة بالزيت. من الأفضل استخدام صينية مقاومة للحرارة بها ثقب في المنتصف لضمان خبز متساوٍ.
- ضعي الفطيرة في فرن مسخن مسبقاً على الرف الأوسط. اخبزيها لمدة 30-40 دقيقة.
تتراوح درجة حرارة الخبز المثالية في فرن الغاز بين 185 و190 درجة مئوية. إذا كانت العجينة سائلة جدًا، ارفعي درجة الحرارة إلى 200 درجة مئوية. قبل إخراج الطبق من الفرن، اختبري نضجه بغرز عود خشبي في منتصفه. إذا خرج نظيفًا، فالحلوى جاهزة.
في فرن كهربائي
لتحضير شارلوت بدون دقيق في فرن كهربائي، ستحتاج إلى:
- 3 – 4 تفاحات؛
- بيضة؛
- 250 مل من الكفير؛
- كوب واحد من السميد؛
- 3 ملاعق كبيرة من السكر المحبب.
عملية خطوة بخطوة:
- اسكب الكفير في وعاء كبير، ثم أضف السميد وحرك. اترك المزيج في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة حتى ينتفخ السميد.
- بعد انقضاء الوقت المحدد، اخفق البيض مع السكر في وعاء منفصل، وأضفه إلى خليط السميد واخلط المكونات جيداً.
- اغسل التفاح، وأزل اللب، ثم قطعه إلى شرائح رقيقة أو مكعبات.
- ادهني صينية الخبز بالزبدة، ثم وزعي خليط الفاكهة فوقها، واسكبي العجينة المحضرة فوقها.
- ضع قطعة العمل في فرن كهربائي ساخن جيداً على المستوى الأوسط.
اخبزي فطيرة شارلوت لمدة 40-45 دقيقة على درجة حرارة 190-200 درجة مئوية، باستخدام خاصية "الحمل الحراري" في الفرن (إن وجدت). تضمن هذه الخاصية خبزًا متساويًا، حيث يدور الهواء الساخن في جميع أنحاء الفرن. احسبي درجة حرارة الخبز بدقة بناءً على إمكانيات فرنك.
في جهاز طهي متعدد الاستخدامات
لتحضير شارلوت في قدر الطهي البطيء، ستحتاج إلى:
- كوب واحد من السكر المحبب؛
- 250 غرام من كل من الكمثرى الطرية والتفاح؛
- 3 بيضات؛
- 50 غرام من الزبدة؛
- كوب واحد من الدقيق؛
- ملعقة صغيرة واحدة من مسحوق الخبز؛
- قرفة مطحونة حسب الرغبة.
عملية خطوة بخطوة:
- أولاً، اخفقي البيض جيداً في وعاء كبير، ثم أضيفي السكر مع التحريك المستمر. يجب أن يصبح المزيج كريمياً وأن يذوب السكر تماماً.
- ثم أضيفي الدقيق والقرفة والبيكنج باودر تدريجياً، مع نخل الخليط مرتين أو ثلاث مرات مسبقاً. اخلطي المكونات جيداً واتركي العجينة ترتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة.
- في هذه الأثناء، حضّر الفاكهة: اغسل التفاح والإجاص جيداً، ثم قطّعهما إلى قطع متساوية الشكل، مثل شرائح رقيقة أو أسافين أو مكعبات صغيرة. يمكنك أيضاً تقشير الفاكهة.
- ادهني قاع وجوانب وعاء الطهي المتعدد بالزبدة واسكبي نصف كمية العجين المرتاح.
- ثم رتب الفواكه بالتساوي واسكب ما تبقى من الخليط الحلو.
- أغلقي جهاز الطهي المتعدد، واضبطي وضع "الخبز"، ثم اضبطي المؤقت على 35-45 دقيقة. يعتمد وقت الطهي الدقيق على سمك العجين وسعة الوعاء.
بعد مرور 40 دقيقة، اختبر نضج الفطيرة باستخدام عود خشبي. إذا كان داخلها لا يزال نيئاً قليلاً، اخبزها لمدة 5-10 دقائق إضافية. أخرج فطيرة شارلوت من الفرن بعد أن تبرد.
في الميكروويف
لتحضير شارلوت في الميكروويف، ستحتاج إلى:
- 4 بيضات؛
- نصف كوب من السكر؛
- 140 غرام من الدقيق؛
- 2 – 3 تفاحات؛
- عبوة واحدة من الفانيلين؛
- ملعقة صغيرة واحدة من مسحوق الخبز.
عملية خطوة بخطوة:
- أولاً، قشر التفاح، وأزل لبه، ثم قطعه إلى مكعبات صغيرة أو شرائح رقيقة.
- ثم وزّعي خليط الفاكهة بالتساوي على صينية خبز من السيليكون أو الزجاج. ادهني الصينية بالزبدة أولاً.
- بعد ذلك، اخفقي البيض والسكر في وعاء كبير لمدة 5-7 دقائق. ثم أضيفي الدقيق، والبيكنج باودر، والفانيليا، واعجني المكونات حتى تحصلي على عجينة شارلوت ناعمة وطرية قليلاً. ولموازنة النكهة، يمكنكِ إضافة رشة صغيرة من الملح الناعم.
- صُبّ الخليط بالتساوي فوق التفاح، ثم ضعه في الميكروويف على درجة حرارة عالية لمدة 7-10 دقائق. يعتمد وقت الخبز الدقيق على سُمك العجينة.
- بعد الوقت المحدد، تحقق من جاهزية فطيرة شارلوت؛ إذا لزم الأمر، اطبخ الفطيرة لمدة 2-3 دقائق أخرى.
إذا كان جهازك مزودًا بوظيفة الشواء، فمن المستحسن تشغيلها. ستُضفي هذه الخاصية لونًا ذهبيًا شهيًا على سطح الفطيرة. يمكنك أيضًا خبز الفطيرة في الوضع العادي أولًا، ثم تشغيل الشواية لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق بعد مرور سبع دقائق.
وصفة خطوة بخطوة لتحضير شارلوت التفاح الكلاسيكية مع الصور
فطيرة شارلوت بالتفاح، المحضرة وفقًا للوصفة الكلاسيكية، خفيفة وهشة. إذا خفقت البيض والسكر جيدًا بالخلاط، ستتكون قشرة مقرمشة لذيذة على سطح الفطيرة أثناء الخبز. أما بالنسبة للتفاح، فمن الأفضل استخدام أنواع طرية وحامضة.
المكونات الضرورية:
- 210 غرام من الدقيق؛
- 3 – 4 بيضات (حسب الحجم)؛
- 150 غرام من السكر المحبب أو البودرة؛
- ملعقة صغيرة واحدة من مسحوق الخبز؛
- 3 – 4 تفاحات؛
- قرفة مطحونة، فانيليا (اختياري).
إذا استخدمت فاكهة حلوة، يمكنك تقليل كمية السكر.
عملية خطوة بخطوة:
- أولاً، اكسر البيض في وعاء كبير واخفقه جيداً باستخدام مضرب يدوي أو مضرب يدوي. أضف المُحلي تدريجياً مع الاستمرار في الخفق وزيادة السرعة. اخفق المزيج الحلو لمدة 4-5 دقائق تقريباً.
- أضيفي الدقيق المنخول تدريجياً إلى خليط الدقيق الأبيض. اخفقي المكونات على سرعة منخفضة حتى تتكون عجينة ناعمة سائلة. يمكنكِ إضافة البيكنج باودر والقرفة والفانيليا حسب الرغبة.
- بطّن صينية خبز بورق زبدة وادهنها بالزبدة. يمكنك أيضاً رشّ قاع وجوانب الصينية بالسميد. بعد ذلك، وزّع التفاح المقطّع إلى شرائح صغيرة ورفيعة بالتساوي. قشّر التفاح، إن رغبت.
- ثم اسكب الخليط، مع التأكد من تغطية التفاح بالتساوي بالمزيج الحلو. وللقيام بذلك، اقلب المكونات برفق في المقلاة باستخدام ملعقة أو ملعقة مسطحة.
سخّني الفرن مسبقًا على درجة حرارة ١٨٠ مئوية، ثم ضعي فطيرة التفاح فيه. اخبزي فطيرة التفاح لمدة ٤٠ إلى ٥٠ دقيقة. يمكنكِ التأكد من نضجها باستخدام عود أسنان أو سيخ خشبي، مع التأكد من عدم وجود عجين نيء بعد غرزه. انقلي الفطيرة المخبوزة إلى طبق مسطح. بعد أن تبرد، قطّعيها إلى عدة قطع ورشّيها بالسكر البودرة.
كما لاحظتَ بالفعل، فإنّ تحضير فطيرة شارلوت ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. المهم هو الحفاظ على المقادير، واتباع الوصفة بدقة، ومراعاة تفاصيل خبز حلوى لذيذة. قبل وضع صينية العجين في الفرن، تأكد من تسخينه مسبقًا. هذا سيضمن نضج الفطيرة بالتساوي وهشاشتها. كذلك، تأكد من إغلاق باب الفرن أثناء الخبز، وإلا ستهبط الفطيرة. اختبر نضجها باستخدام عود خشبي.
