كيفية إخراج المخبوزات من قوالب السيليكون والمعدن والزجاج؟
محتوى
لتحضير حلوى مثالية، لا يكفي مجرد إعداد العجينة بشكل صحيح. من الضروري أيضاً إخراج الحلوى من الصينية بعناية بعد الخبز. كيف يمكن إخراجها بشكل صحيح دون أن يتغير شكلها؟ ففي النهاية، أي تشققات أو انبعاجات أو كسور قد تُفسد مظهرها تماماً.
في هذه المقالة، سأشرح لكم كيفية إخراج الكيك الإسفنجي والفطائر والكب كيك والمافن وكيك الجبن من مختلف أنواع القوالب بعناية دون إتلافها أو تشويهها. بفضل هذه المعلومات والنصائح المفيدة، ستتمتع مخبوزاتكم دائمًا بمذاق رائع ومظهر مثالي.
كيفية إزالة البسكويت والكعك والمخبوزات الأخرى؟
الكعك الإسفنجي والفطائر والمافن الكبير - جميع هذه الحلويات الشهية تحتاج إلى إخراجها من قوالبها بعناية فائقة لتجنب إتلافها. أي حركة خاطئة قد تُفسد الحلوى تمامًا. من الضروري مراعاة خصائص القالب الذي ستخبز فيه وتجهيزه جيدًا قبل الاستخدام. هذا سيضمن سهولة إخراج كعكة شارلوت (أو أي فطيرة أو كعكة إسفنجية أو مافن) من القالب. دعونا نتعرف على كيفية إخراج الحلويات بشكل صحيح من أنواع مختلفة من أواني الخبز.
من قالب سيليكون
قالب السيليكون سهل الاستخدام للغاية، إذ لا يتطلب أي تحضير مسبق. يكفي رشه بالماء أو دهنه بقليل من الزبدة المذابة. بعد الخبز، اتركي الكيك في القالب لمدة 5-7 دقائق ليبرد قليلاً. ثم اقلبيه وأزيلي قالب السيليكون بحرص.
من قالب معدني
كيف تُخرجين المخبوزات من قالب معدني دون إتلافها؟ هل يجب أن تكون ساخنة أم باردة؟ كثيرًا ما يطرح الطهاة المبتدئون هذه الأسئلة، ويسعدني الإجابة عليها.
يجب تحضير الصواني المعدنية جيداً قبل الاستخدام. ادهني جوانبها وقاعها بالزيت (زبدة أو زيت نباتي) أو غطيها بورق الزبدة. استخدمي الطريقة الأنسب لكِ. مع ذلك، يُسهّل ورق الزبدة إخراج المخبوزات من الصينية.
بعد الخبز، اتركي المخبوزات في الصينية لمدة ١٠-١٥ دقيقة لتبرد قليلاً. ثم اقلبيها وأخرجيها من الصينية بحرص. إذا لم تتمكني من إخراجها بهذه السهولة، فجربي إحدى الطرق التالية:
- انقع القالب في ماء ساخن أو دافئ. سيؤدي ذلك إلى تمدد جدرانه قليلاً، مما يسهل إخراج المنتج.
- قم بتعريض المخبوزات للبخار لفترة وجيزة. ضع صينية الخبز وكوبًا من الماء الساخن في مكان مغلق (فرن، خزانة). سيرفع البخار جوانب المخبوزات، مما يسهل إخراجها من الصينية.
- قم بتقطيع العجينة. مرر سكينًا أو ملعقة سيليكون بحرص حول حواف وقاع الصينية، لفصل العجينة.
- أخرجي المنتج النهائي. اقلبي الصينية على رف سلكي أو طاولة أو صينية، مع إمساكها بزاوية 45 درجة. اطرقيها برفق لفصل المخبوزات عن القاع والجوانب.
ستساعدك جميع هذه الطرق على إخراج الكيك من قالب معدني مثقوب دون إتلافه. يمكنك استخدامها منفردة أو مجتمعة. تتميز القوالب المعدنية بمتانتها العالية وصعوبة إتلافها، لذا لا تتردد في استخدام طرق متنوعة لإنقاذ حلوى الكيك.
من قالب زجاجي
قبل الاستخدام، يجب دهن صينية الزجاج جيداً أو تبطينها بورق الزبدة. هذا سيسهل إخراج المخبوزات. ولكن ماذا لو التصقت المخبوزات؟
قوالب الزجاج أو الخزف هشة للغاية، لذا تجنب ضربها عند محاولة إخراج الحلوى منها، فقد تتشقق أو تنكسر، وتتناثر شظايا الزجاج في العجين. كما أن وضع هذه القوالب في الماء الساخن غير مجدٍ، لأن جدرانها لا تتمدد بالحرارة.
لإخراج الفطيرة من الصينية الزجاجية، يجب تبريدها جيداً أو حتى تجميدها. ثم، قم بتقطيع الفطيرة بحرص شديد باستخدام سكين وملعقة سيليكون.
من قالب الكيك ذي القاعدة المتحركة
لإخراج المخبوزات من قالب الكيك ذي القاعدة المتحركة، اتركيها تبرد تمامًا. ثم، حرريها برفق من الجوانب وأزيلي الحلقة. لا تضعي القالب في ماء ساخن، فقد يتسبب ذلك في تسرب السائل إلى المخبوزات وإفسادها.
يُعدّ قالب الكيك الدائري بديلاً رائعاً لقالب الكيك ذي القاعدة المتحركة. يمكن صنع قاعدته من عدة طبقات من ورق القصدير، والتي يسهل إزالتها حتى من المخبوزات الساخنة. كما أن تقطيع الكيك الإسفنجي أو الكعك من القالب سهل للغاية.
كيفية إخراج الكعك الصغير والكعك العادي والكيك من القوالب؟
تُخبز الكب كيك والمافن في قوالب ورقية وسيليكونية ومعدنية. ولكل منها خصائصها الفريدة.
يتم إخراج الكب كيك من قوالب ورقية للاستخدام مرة واحدة قبل التقديم مباشرة، مما يجعلها خيارًا مناسبًا للغاية.
لإخراج الكعك من قوالب السيليكون، اتركها تبرد تمامًا. ثم اقلب القالب ببساطة. أما إذا كان الكعك ملتصقًا قليلًا، ففكّ الحواف بعود أسنان أولًا.
إذا كانت لديك قوالب معدنية، فالوضع أكثر تعقيداً بعض الشيء. استخدم جميع الطرق المذكورة للقوالب المعدنية الكبيرة. فقط استخدم أعواد الأسنان بدلاً من الملعقة المسطحة ومقصاً رفيعاً بدلاً من السكين.
لكن من الأفضل استخدام صينية ورقية داخل صينية معدنية. بهذه الطريقة، يسهل إخراج الكب كيك، وستكون النتيجة متساوية وجميلة.
كيفية إخراج كعكة الجبن من القالب بشكل صحيح؟
التشيز كيك حلوى رقيقة للغاية، تتكون من طبقات متفاوتة القوام: قشرة مقرمشة وحشوة كريمية غنية بالجبن. لذا، قد يكون إخراجها من القالب صعبًا في كثير من الأحيان، إذ قد تلتصق القشرة بينما تنتشر الحشوة. ينصح طهاة الحلويات ذوو الخبرة باستخدام قالب كيك ذي قاعدة قابلة للفصل لخبز التشيز كيك، وذلك بدهنه بالزبدة أو تبطينه بورق الزبدة.
لإخراج كعكة الجبن من القالب، اتركيها تبرد تمامًا أولًا. ثم افصلي حواف الكعكة عن القالب برفق. يمكن تسهيل هذه العملية بتسخين جوانب القالب أو باستخدام سكين مطبخ مغموسة في ماء ساخن. بمجرد أن ينفصل القالب، أزيليه وانقلي كعكة الجبن إلى طبق أو صينية.
ماذا نفعل إذا التصقت المخبوزات بالصينية؟
هل تلتصق مخبوزاتك بالصينية باستمرار؟ هل سئمت من تقشيرها قطعة قطعة؟ إذن، حان الوقت لتحليل الأخطاء التي تؤدي إلى هذه المشاكل. دعونا نلقي نظرة على أكثرها شيوعًا:
- صينية غير نظيفة. بعد كل استخدام، اغسل صينية الخبز أو المقلاة جيداً للتأكد من عدم وجود عجين أو دهون متبقية.
- قالب غير مُجهز. يجب تجهيز كل قالب قبل الاستخدام (دهنه بالزيت، وتبطينه بورق أو حصيرة سيليكون).
- أخطاء في التحضير. يمكن أن تتسبب النسب غير الصحيحة والمكونات ذات الجودة الرديئة والتحضير غير الكامل في التصاق العجين بالمقلاة.
- المنتج غير ناضج تماماً. إذا لم تحافظ على درجة الحرارة المناسبة ووقت الخبز الصحيح، فقد تبقى الكعكة الإسفنجية أو الفطيرة نيئة من الداخل، وقد تلتصق حوافها بجوانب الصينية.
- لم تبرد المخبوزات بشكل كافٍ. لا تُخرجيها من الصينية وهي ساخنة، فقد تتكسر أو تتشقق أو تتفتت. بعد أن تبرد، يسهل إخراجها من الصينية دون أن تتلف.
تجنب هذه الأخطاء، وستتوقف مخبوزاتك عن الالتصاق بالصينية. وسيكون من السهل إخراجها دون تشققات أو انبعاجات أو كسور أو أي تشوهات أخرى.
