كيفية تخزين الفراولة الطازجة في المنزل: الطرق، والظروف، ودرجة الحرارة

أعتقد أن كل شخص يفكر في الأمر بعد شراء التوت أو حصاد محصوله الخاص كيفية تخزين الفراولةللحفاظ على الفراولة طازجة لأطول فترة ممكنة، توجد أربع طرق رئيسية لحفظها: في الثلاجة للأكل والاستخدام لاحقًا، في المجمد (لفصل الشتاء)، مُسكّرة، ومجففة. الطرق الثلاث الأخيرة مناسبة للتخزين طويل الأمد. ستتناول هذه المقالة التخزين قصير الأمد للفراولة في الثلاجة لبضعة أيام.

ما الذي يؤثر على تخزين الفراولة الطازجة؟

تُعتبر الفراولة من الفواكه الحساسة بطبيعتها، فهي تتأثر بدرجات الحرارة العالية، ولا تُناسب التخزين الطازج لفترات طويلة. مع ذلك، يُمكنك إطالة مدة صلاحيتها المعتادة ليوم أو يومين باتباع النصائح التالية.

قواعد جمع وشراء التوت

في محلات السوبر ماركت، يمكنك أن تجد فراولة ذات مظهر مثالي وفترة صلاحية طويلة. ولكن في أغلب الأحيان تم الشراء لا تتمتع هذه الثمرة بنكهة قوية. لذلك، من الأفضل شراء الفاكهة. في الصيف عند شرائك الفراولة من السوق، افحص كل حبة بعناية. اختر الفراولة الجافة، وليست الذابلة، والخالية من أي آثار للعصير في قاع الصندوق. تجنب الفراولة ذات البقع الداكنة أو الكدمات، فقد تدل على بداية تعفنها. كما أن أي رطوبة تقلل من مدة صلاحية الفاكهة. تجنب شراء الفاكهة المتعفنة؛ فهي غير صالحة للاستهلاك.

إذا كنت تفضل زراعة التوت بنفسك، فاحصده في يوم جاف مشمس. يجب ألا يكون الفراولة رطباً، لذا تأكد من مرور وقت كافٍ منذ ري الشجيرات قبل قطفه. من الأفضل قطف حبات ناضجة، متماسكة، وذات لون أحمر زاهٍ.

الحالة الأولية للتوت

بعد الشراء لدى الكثير من الناس سؤال، كيف يمين قم بتخزين الفراولة الطازجةلا يُناسب هذا الغرض إلا حبات الفراولة الكاملة والصلبة الخالية من البقع الداكنة والكدمات والتلف أو التعفن. تتميز الفراولة عالية الجودة بأوراقها الخضراء غير الذابلة. قبل التخزين، جففها جيدًا بمنشفة مطبخ نظيفة أو مناديل ورقية. يجب التخلص من حبات الفراولة المتعفنة فورًا وعدم تناولها.

حاويات التخزين

ل تخزين الفراولة في المنزل في الثلاجةأنصح باستخدام وعاء غير محكم الإغلاق. من الأفضل استخدام مرطبان كبير أو وعاء به ثقوب لتهوية الفراولة ومنع تكثف الرطوبة. رصّي الفراولة في طبقتين أو ثلاث، ويفضل وضع ورق زبدة أو مناشف ورقية فوقها لامتصاص الرطوبة الزائدة.

درجة حرارة التخزين المحيطة

الفراولة حساسة لدرجات الحرارة المرتفعة، لذا يجب تخزينها في مكان بارد، ويفضل في الثلاجة. بعد الشراء أو الحصاد، قلل من تعرضها لدرجات الحرارة الدافئة، وخاصة لأشعة الشمس المباشرة. درجة الحرارة المثلى تخزين قطف طازج الفراولة درجة الحرارة +2 درجة مئوية. إذا كانت حبات التوت رطبة جدًا، جففها بمناشف ورقية قبل وضعها في الثلاجة.

أين يجب تخزين الفراولة؟

بخصوص السؤال، أين أحسن تخزين الفراولةسأجيب فوراً: في الثلاجة، أو تحديداً في درج الخضراوات السفلي. من الأفضل تجنب تخزينها بالقرب من الفواكه والخضراوات الأخرى. يمكنك أيضاً تخزين التوت في وعاء واسع غير محكم الإغلاق، أو في صندوق خشبي أو كرتوني صغير ذي جوانب منخفضة. أنصحك بعمل بعض الثقوب في قاع وجوانب الوعاء لتهوية جيدة باستخدام مثقاب أو عود أسنان.

فيما يلي جدول يوضح درجة الحرارة ومدة تخزين الفراولة في مواقع مختلفة:

خمس قواعد لتخزين الفراولة في الثلاجة

أعتقد أن الجميع يحبون الفراولة الناضجة والعصيرة. لذلك، من المهم جدًا تحضيرها بالطريقة الصحيحة. شروط التخزينحتى تتمكن من لفترة طويلة حافظ على نضارة الفراولة. على الرغم من سهولة تحضير المربى من الفراولة والاستمتاع بها لفترة طويلة، إلا أن تناولها طازجة أفضل للحفاظ على الفيتامينات التي تحتويها. فيما يلي، سنستعرض بعض النصائح العملية لحفظ الفراولة في الثلاجة بشكل أفضل ولمدة أطول.

فرز التوت

بعد شراء أو قطف الثمار، افرزها. احتفظ فقط بالثمار الناضجة والكاملة، المتماسكة عند اللمس، والخالية من الكدمات والبقع الداكنة والعفن. إذا قررت تجميد الثمار، فمن الأفضل إزالة الكؤوس أولاً.

هل نغسل أم لا نغسل؟

لا داعي لغسل التوت قبل وضعه في الثلاجة للتخزين، فهذا سيقلل بشكل كبير من... مدة الصلاحية ممزق الفراولةفي هذه الحالة، يُفضّل غسل التوت مباشرةً قبل تناوله. أما إذا قررت تجميده أو تحليته أو تجفيفه، فمن الأفضل شطفه جيداً، وإزالة السيقان والأوراق، ثم تركه لفترة حتى يجف تماماً.

درجة الحرارة المثلى

قد لا يعلم الكثيرون، في أي درجة حرارة يجب تخزين الفراولة؟ طازجيُعتبر نطاق درجة الحرارة الأمثل حتى +2 درجة مئوية، حيث تبقى الثمار صالحة للأكل لمدة 7-8 أيام. أما إذا تم تخزينها في غرفة دافئة تصل درجة حرارة الهواء فيها إلى +25 درجة مئوية، فستظهر عليها علامات التعفن بعد يومين فقط.

كيفية التكديس والتعبئة بشكل صحيح؟

يمكن تخزين الفراولة في علبة بلاستيكية واسعة، أو كيس محكم الإغلاق، أو صندوق خشبي أو كرتوني منخفض الجوانب، مثل علبة الحلوى أو البيض. يُفضل أن تحتوي العلبة على أقسام منفصلة، ​​مما يسمح بوضع حبات الفراولة الكبيرة في كل قسم دون أن تتلامس. كما يُنصح بوضع منشفة ورقية في قاع العلبة لامتصاص الرطوبة الزائدة.

الطريقة الصحيحة لتخزين الفراولة هي بوضع الكأس متجهًا للأسفل، مع ترك مسافة تتراوح بين 0.8 و1 سم بين كل حبة. تجنب رصّها بإحكام شديد، لأن ذلك سيؤدي إلى تلفها. أنصح بتغطية الوعاء بقطعة قماش قطنية أو منشفة خفيفة من الكتان. من الأفضل أيضًا تجنب تخزين الفراولة بالقرب من الفواكه والخضراوات الأخرى، لأن أي عفن موجود في هذه الأطعمة قد ينتقل إلى الفراولة الطازجة.

هل هناك حاجة إلى معالجة إضافية؟

بعض ربات البيوت يفكرن في الأمر، كيفية معالجة الفراولة للتخزين في البيت و بحاجة إلى هل يجب عليّ فعل هذا؟ الفراولة يستطيع اشطف بمحلول الخل، ولكن بعد ذلك التوت ستصبح رطبة، مما يُسرّع من تعفّنها. يُنصح باستخدام هذه الطريقة إذا كان لديك كمية كبيرة من الفاكهة على وشك التلف، أو إذا اشتريتها من السوبر ماركت.

الخل هو الحل

يمكنكِ أيضًا معالجة التوت بمحلول الخل. للقيام بذلك، ستحتاجين إلى لتر واحد من الماء ممزوج بملعقتين إلى ثلاث ملاعق كبيرة من خل بتركيز 9%. اشطفي كل حبة توت جيدًا بهذا المحلول، ثم ضعيها على منشفة أو مناديل ورقية سميكة. يمكنكِ أيضًا رش الفراولة بهذا المزيج باستخدام بخاخ.

لن تُطيل هذه الطريقة مدة صلاحية الفراولة بشكل ملحوظ، لكنها ستزيل جميع المواد الضارة والبكتيريا منها. قبل البدء، أنصح بفرز حبات الفراولة والتخلص من أي حبات عليها عفن.

خيارات أخرى لحفظ الفراولة الطازجة

ل يحفظ الفراولة الطازجة لفترة طويلةيمكنك تجميده، أو تجفيفه، أو تحليته، أو حتى صنع رقائق الفاكهة منه. جميع هذه الطرق موضحة أدناه.

التجميد

قبل التجميد، افرزي حبات الفراولة، واتركي فقط الحبات المتماسكة والسليمة الخالية من أي علامات فساد. أزيلي الكؤوس واغسلي الثمار جيدًا. ثم رتبيها في أنا أغسل ضعي الفراولة على منشفة مطبخ نظيفة أو منشفة ورقية لإزالة الرطوبة الزائدة، واتركيها حتى تجف تماماً. ثم ضعي الفراولة المجففة على صينية خبز أو طبق، وضعيها في المجمد.

بعد بضع ساعات، انقلها إلى كيس محكم الإغلاق أو علبة. إذا كنت تخطط لاستخدام التوت المجمد في الطهي لاحقًا، يمكنك تقطيعه مسبقًا. تتيح لك هذه الطريقة تخزين الفراولة لمدة تصل إلى 3.5 أشهر.

قم بإذابة الفراولة المجمدة تدريجياً، مع تجنب التغيرات المفاجئة في درجة الحرارة. من الأفضل وضع الفراولة المجمدة على رف الثلاجة وانتظار ذوبانها.

تجفيف

يمكنكِ أيضًا تخزين الفراولة المجففة. للقيام بذلك، اغسلي كل ثمرة جيدًا، أزيلي الأوراق، قطعيها إلى شرائح، ووزعيها بالتساوي على صينية في طبقة واحدة. للتجفيف، يُفضل استخدام مجفف طعام مضبوط على درجة حرارة 135 درجة مئوية. يمكنكِ أيضًا تخزين الفراولة في المطبخ مباشرةً، بوضع شرائح الفراولة على صينية خبز مبطنة بورق الخبز. غطيها بقطعة قماش قطنية واتركيها لمدة عدة أيام (حوالي 4-5 حبات). تأكد من عدم تعريض الثمار لأشعة الشمس المباشرة. توقع أن تنكمش الثمار بشكل ملحوظ، لأنها تحتوي على 90% من السوائل.

رقائق الفاكهة

تحتوي الفراولة على كمية قليلة من البكتين، لذا فهي تتفتت بسهولة عند تجفيفها. لجعل رقائق الفراولة أكثر مرونة، أنصح بخلط كميات متساوية من هريس الفراولة ولب التفاح المهروس. بعد ذلك، ادهن ورق الخبز بالزيت النباتي (لمنع المنتج النهائي من الالتصاق) ووزع خليط الفاكهة والتوت بالتساوي على شكل طبقات. ثم ضع الصينية في مجفف الطعام لمدة 8-9 ساعات.

إزالة الشعر بالسكر

يعمل السكر كمادة حافظة، لذا يمكن استخدامه لإطالة مدة صلاحية الفراولة. للقيام بذلك، ستحتاج إلى:

1. فرز التوت، وغسله جيداً، ثم وضعه في قدر كبير. يمكن تقطيع حبات التوت الكبيرة إلى نصفين.
2. رشّ السطح بالسكر. لكل 1.2 كيلوغرام من الفراولة، ستحتاج إلى حوالي 1 كيلوغرام من السكر الخشن.
3. اترك المزيج الناتج في مكان بارد لمدة ١٠-١٢ ساعة، أو يُفضل طوال الليل. سيسمح ذلك للتوت بإطلاق عصارته وإذابة السكر.
4. ثم امزج خليط الفراولة واطحنه حتى يصبح قوامه ناعماً باستخدام الخلاط.

يُفضّل تخزين هذه الثمار في مرطبانات معقمة محكمة الإغلاق، مع ترك مسافة 1-1.5 سم تقريبًا من أعلى المرطبان. أنصح بملء المساحة المتبقية بالسكر. عند درجات حرارة أقل من 6 درجات مئوية، تدوم الفراولة المخزنة بهذه الطريقة حوالي 6 أشهر.

إذا رغبت، يمكنك استبدال السكر المحبب بشراب البكتين. هذا الخيار مناسب لمن يفضلون التوت غير المحلى. للقيام بذلك، انقع البكتين في الماء المغلي، باتباع تعليمات العبوة. اترك الشراب يبرد تمامًا ثم اسكبه فوق التوت المُجهز.

يرجى ملاحظة أن البكتين ليس مادة حافظة مثل السكر، لذا فهو لن يحافظ على الفراولة طازجة لفترة طويلة.

كما لاحظتم، الفراولة من الفواكه الحساسة ولا تتحمل درجات الحرارة العالية. وللحفاظ عليها طازجة لفترة طويلة، ضعوا في اعتباركم جميع التفاصيل عند شرائها وتحضيرها للتخزين، واتبعوا التوصيات الواردة في هذه المقالة.