كيفية تكثيف كريمة الكيك في المنزل

استكمالاً لموضوع إحياء مختلف أنواع الحلويات بعد محاولة فاشلة، سنلقي اليوم نظرة على كيفية تكثيف كريمة الكيك في المنزل إذا أصبحت سائلة للغاية فجأة.

هل من الممكن إعادة إحياء الكريم السائل؟

إذا كنتِ تتعلمين للتو كيفية خبز الكعك في المنزل، فمن المحتمل أنكِ قد واجهتِ بالفعل مشكلة سيولة كريمة التزيين. وهناك العديد من الأسباب المحتملة لذلك:

• اختيار غير صحيح للمكونات؛
• عدم الالتزام بالنسب المحددة في الوصفة؛
• انتهاك لتقنية الطهي.

في هذه المقالة، لن نتطرق إلى تفاصيل سبب عدم وصول الكريمة إلى السماكة المناسبة، ولكننا سنقدم لكم وصفة بسيطة وعملية لما يجب فعله في هذه الحالة وكيفية صنع كريمة الكيك السميكة المناسبة من المكونات المتوفرة لديكم.

هل تواجهين هذه المشكلة لأول مرة ولا تعرفين ماذا تفعلين إذا أصبح كريمة تزيين الكيك سائلة؟ لا تيأسي ولا تذهبي إلى المتجر لشراء المزيد من المكونات. في معظم الحالات، يمكن حل المشكلة بتكثيف الخليط باستخدام حيل بسيطة يعرفها جميع طهاة الحلويات ذوي الخبرة.

كيفية تكثيف الكريمة في المنزل

المشكلة هي أن معظم الطهاة المنزليين لا يملكون هذا "المسحوق السحري" في مطابخهم، وبالتالي لا يمكنهم إضافته إلى كريمة التزيين وحل المشكلة. لذا، سنشرح فيما يلي كيفية تحضير كريمة تزيين كيك سميكة وبسيطة في المنزل إذا لم يتوفر لديك مُكثّف جاهز.

الطريقة رقم 1 - التبريد

أي كريمة مصنوعة من الزبدة أو القشدة أو القشدة الحامضة أو جبنة الكريمة ستصبح أكثر كثافة بشكل ملحوظ بعد ساعة إلى ساعتين في درجة حرارة منخفضة (من 4 إلى 6 درجات مئوية). لذلك، إذا كان لديك متسع من الوقت، فغالباً ما يكفي تبريد الكيك مع تغطيته ثم البدء في فرده أو تسويته.

الطريقة رقم 2 - الغلي

يمكنكِ تكثيف الكاسترد الرقيق جدًا بإضافة بياض بيض مخفوق أو نشا أو دقيق قبل الغليان. أما إذا كان الكاسترد سائلًا قليلًا، فقد يكفي تركه على نار هادئة لفترة أطول قليلًا.

الطريقة رقم 3 - باستخدام النشا

تعتمد كمية النشا على نوعه:

• لتكثيف الكاسترد أو الكريمة الحامضة، ما عليك سوى إضافة النشا بكميات صغيرة، وتصفيته من خلال مصفاة، ثم تقليب الخليط.
• يُضاف النشا إلى كريمة المرينغ أثناء الخفق بالخلاط. يُخفق المزيج بسرعة منخفضة حتى الوصول إلى القوام المطلوب، مع التأكد من توزيع النشا الجاف بالتساوي.
• أصعب وصفة تحضير هي وصفة كريمة الزبدة. لا يُضاف النشا الجاف في هذه الحالة، بل يُذاب في ملعقة كبيرة من الماء ويُضاف إلى الكريمة على دفعات صغيرة (قطرات)، مع الخفق حتى يصبح المزيج ناعماً.

الطريقة رقم 4 - باستخدام الدقيق

في الوصفة السابقة، يمكن استبدال النشا بالدقيق العادي.

إن مبدأ إضافة الدقيق خطوة بخطوة هو نفسه مبدأ إضافة النشا. النسبة هي ملعقة كبيرة من الدقيق لكل 500 غرام من الكريمة.

الطريقة رقم 5 - باستخدام الجيلاتين

تُعد طريقة الجيلاتين طريقة عالمية ويمكن استخدامها لإحياء الكاسترد والقشدة الحامضة وكريمة المرينغ والآيس كريم وحتى الخلطات القائمة على جبن الماسكاربوني.

خوارزمية الإجراءات خطوة بخطوة:

1. صب 10 غرامات من الجيلاتين مع كمية قليلة من الماء.
2. اتركه ينقع لمدة 15-20 دقيقة.
3. سخني الخليط في حمام مائي أو في الميكروويف حتى يصبح الجيلاتين سائلاً.
4. امزج الجيلاتين مع 3 ملاعق كبيرة من الكريمة.
5. أضيفي خليط التجلط ببطء إلى الكريمة، مع الخلط أو الخفق جيداً (حسب نوع الكريمة).
6. ضعي الكريمة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.

الطريقة رقم 6 - باستخدام الشراب

يمكنك استخدام شراب السكر لتكثيف الكريمة الحامضة أو كريمة الزبدة.

وصفة خطوة بخطوة:

1. اخلط السكر والماء في قدر.
2. يُغلى المزيج ثم يُترك على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة عند درجة حرارة 115-116 درجة مئوية.
3. قم بتبريد الشراب إلى درجة حرارة 35-40 درجة مئوية.
4. أضيفيه إلى الكريمة بخيط رفيع مع التحريك بقوة أو الخفق بالخلاط.

جدول الطرق العالمي

لضمان الحصول على كريمة لذيذة وطرية، اتبع التوصيات الواردة في هذا الجدول: