كيفية صب الشوكولاتة في قالب سيليكون وصنع مجسم صغير
محتوى
استكمالاً لموضوع ابتكار إبداعات مميزة من الشوكولاتة، سنخبركم اليوم بكيفية صب الشوكولاتة بشكل صحيح في قالب سيليكون وإنشاء مجسم ثلاثي الأبعاد لتزيين الكعكة أو كحلوى مستقلة.
القوالب وخصائصها
تختلف قوالب الشوكولاتة المتوفرة للبيع في المواد المصنوعة منها. عند اختيار قالب، ضع في اعتبارك العوامل التالية:
- V قالب بلاستيكي سيصبح شكل التمثال المصنوع من الشوكولاتة غير لامع بسبب خصائص المادة نفسها، ويشير العديد من صانعي الحلويات أيضًا إلى أنه من الصعب إزالة التمثال من هذه القوالب دون أن ينكسر؛
- V شكل البولي كربونات سيظهر الديكور لامعًا وناعمًا، ومن السهل والممتع العمل مع هذه الأشكال، ولكن كما هو الحال في الحالة الأولى، هناك مشكلة الاستخراج بالإضافة إلى السعر المرتفع إلى حد ما؛
- V قالب سيليكون سيكون سطح التمثال لامعًا وناعمًا، وبفضل نعومة المادة، سيكون من الأسهل بكثير إزالة المنتج النهائي دون إتلافه.
كم عدد قوالب الشوكولاتة التي يحتاجها طاهي الحلويات؟ لا توجد إجابة محددة لهذا السؤال، لأن كل قطعة ذات شكل خاص تتطلب قالبًا خاصًا بها. ستستخدم بعضها بكثرة (مثل قوالب الحروف والأرقام ثلاثية الأبعاد)، بينما ستستخدم البعض الآخر نادرًا. عمومًا، من المستحسن اقتناء عدة أنواع مختلفة من قوالب الشوكولاتة في المنزل، بناءً على طلباتك الأكثر تكرارًا أو تفضيلاتك الشخصية.
اختيار المكونات
يمكن تطبيق وصفة الديكور بناءً على:
- شوكولاتة طبيعية عالية الجودة، تحتوي على زبدة الكاكاو؛
- قطع حلوى صغيرة (قطرات)، تم ابتكارها خصيصاً لمثل هذه المناسبات.
من الجدير بالذكر أيضاً أنه قبل حشو المجسم بشكل صحيح، يجب تحضير الشوكولاتة (تلطيفها). أثناء عملية التسخين والتبريد، تتغير البنية البلورية لكتلة الشوكولاتة، مما يؤدي إلى اكتساب المجسم خصائص مميزة عند تصلبه.
- يكتسب سطحًا لامعًا جميلًا ببريق مميز؛
- لا يذوب فوراً إذا أمسكته بين يديك؛
- لا يتفتت إذا حاولت قطع المنتج أو كسره؛
- يمكن إزالته بسهولة من القالب.
وبناءً على ذلك، إذا تم إذابة البلاطة بشكل غير صحيح (لم يتم تسخينها إلى درجة الحرارة المطلوبة)، فسوف يصبح المنتج باهتًا وغير متساوٍ ومتفتتًا ويذوب بسرعة كبيرة (حتى عند ملامسته لليدين).
يحتوي موقعنا الإلكتروني بالفعل على مقالات حول:
سنضيف اليوم مقالاً آخر إلى هذه المجموعة، يشرح خطوة بخطوة كيفية صب الشوكولاتة في قالب سيليكون وإخراج المنتج النهائي دون إتلافه أثناء العملية.
تعليمات خطوة بخطوة حول كيفية صب الشوكولاتة في قوالب السيليكون
سنخبرك بكيفية صب الشوكولاتة بشكل صحيح في قالب السيليكون، وسنكشف أيضًا عن بعض الأسرار من طهاة المعجنات ذوي الخبرة التي تضمن الحصول على تماثيل مثالية في كل مرة.
الخطوة الأولى: تجهيز النموذج
قبل استخدام قالب جاهز، تأكد من غسله جيداً بالماء الدافئ والمنظف. لا تتخلص من صورة المنتج النهائي التي تأتي عادةً مع القالب؛ فقد تحتاجها لاحقاً.
الخطوة الثانية: إذابة الشوكولاتة
أسهل طريقة لإذابة الشوكولاتة أو قطع الشوكولاتة الصغيرة هي تسخينها في الميكروويف على دفعات قصيرة وتقليبها بملعقة مسطحة.
الخطوة 3: تلطيف الشوكولاتة
تحدث إعادة تبلور الكتلة أثناء عملية التسخين والتبريد. نقوم بتبريد 75-80% من الشوكولاتة على سطح رخامي، ولكن يمكنك اختيار أي طريقة متاحة.
بعد إعادة الجزء المبرد إلى الكتلة الكلية، نحصل على الشوكولاتة في درجة حرارة التشغيل، كما هو موضح في الصورة.
الخطوة الرابعة: املأ النموذج
ضع الشوكولاتة المُقسّاة المُحضّرة في كيس طهي (يمكنك استخدام كيس عادي شائع الاستخدام في الطبخ). بعد ذلك، افتح القالب جيدًا واملأ الأجزاء التي يصعب الوصول إليها (الكفوف، الذيل، أجزاء الخطم، الأذنين) بكمية صغيرة من خليط الشوكولاتة. إذا تخطيت هذه الخطوة، فقد يبقى الهواء في الزوايا البعيدة من القالب، مما يؤدي إلى عيب في المجسم. سيكون من المستحيل إزالة هذا العيب بعد أن يتصلب.
بعد ذلك، قم بتثبيت القالب بشريط مطاطي واملأه على عدة مراحل، وفي كل مرة قم بالنقر عليه جيدًا على الطاولة لإخراج أي فقاعات هواء قد تكون موجودة في القالب.
الخطوة 5: تبريد التمثال
يجب حفظ القالب المملوء بكتلة الشوكولاتة في الثلاجة لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات تقريبًا.
يعتمد الوقت اللازم لتصلب الشوكولاتة في قالب السيليكون على العديد من العوامل:
- وصفات وخصائص الشوكولاتة؛
- حجم التمثال (سمك طبقة الشوكولاتة)؛
- درجة الحرارة في ثلاجتك.
الخطوة السادسة: إزالة المنتج
عندما تتصلب الشوكولاتة تماماً وتستقر، ارتدِ القفازات وأخرج المنتج من القالب بحرص.
الخطوة 7: تصميم المجسم
للاستخدام في التلوين:
- تلوين الطعام مخفف بكمية قليلة من الكحول؛
- كاندورين (ذهب وفضة صالحان للأكل)؛
- علامات الطعام.
وبذلك، يمكنك الحصول على هذه الحيوانات الرائعة المصنوعة من الشوكولاتة. إنها زينة مذهلة لحفلات الأطفال! والآن يمكنك صنعها بنفسك في المنزل.
