كيفية تجميد الفراولة بشكل صحيح لفصل الشتاء، مع السكر وبدونه؟
محتوى
تتساءل العديد من ربات البيوت عن كيفية تجميد الفراولة، إذ يُعدّ التجميد أفضل طريقة للحفاظ على فيتاميناتها وفوائدها، فضلاً عن مذاقها ومظهرها. يمكن استخدام الفراولة المجمدة في تحضير العصائر، والكومبوت، والحلويات، والباستيل، والمربى، والمربى البرتقالي، بالإضافة إلى استخدامها كزينة وحشوة للمخبوزات. كما يمكنكِ الاستمتاع بتناول الفراولة الطازجة والحصول على جرعة من الفيتامينات خلال فصل الشتاء.
كيفية تحضير الفراولة للتجميد؟
عندما يُسألني أحدهم عما إذا كان بالإمكان تجميد الفراولة الطازجة من الحديقة، أجيب فوراً: بالتأكيد. المهم هو اتباع جميع التعليمات. تشمل عملية التحضير غسل الفراولة وتجفيفها وإزالة سيقانها. يجب فرز الثمار أولاً. أنصح بتجميد الثمار المتماسكة فقط حتى تحتفظ بقوامها بعد إذابتها.
فرز التوت
قبل التجميد، احرص على فرز الفراولة. احتفظ فقط بالحبات الناضجة ذات القوام المتماسك. تخلص من أي ثمار بها أجزاء داكنة أو متعفنة. أنصحك بصنع المربى أو الهريس أو العصير من الفراولة الناضجة جدًا أو المتضررة.
شطف
يجب غسل حبات الفراولة المختارة جيدًا. للقيام بذلك، املأ وعاءً كبيرًا أو قدرًا بالماء النظيف وضع فيه بضع حبات من الفراولة. افرك كل حبة برفق بيديك ثم انقلها إلى وعاء منفصل. افعل ذلك بحرص لتجنب إتلاف قشرة الفراولة الرقيقة. اشطف جميع حبات الفراولة بنفس الطريقة. هذه الخطوة ضرورية، إذ لن تتمكن من شطف الفراولة بعد ذوبانها، لأن عصيرها سيتلوث بالأوساخ.
جاف
بعد غسل الفراولة، أنصح بنشرها في طبقة واحدة على مناشف مطبخ نظيفة أو مناشف ورقية لتجف. يكفي تركها لمدة تتراوح بين 30 و60 دقيقة. لا تتجاهل هذه الخطوة عند تحضير الفراولة للتجميد. فإذا وضعت الفراولة وهي رطبة في المجمد، فقد تتكون عليها طبقة من الجليد.
أزل الذيول
يُفضّل إزالة السيقان بعد غسل الثمار أو تجفيفها، وذلك بقرصها برفق باليدين. سيساعد ذلك الثمار على امتصاص كمية أقل من الرطوبة والحفاظ على تماسكها بعد إذابتها. وإذا رغبت، يمكنك تجميد الثمار كاملةً مع السيقان.
7 طرق لتجميد الفراولة
تتساءل العديد من ربات البيوت عن أفضل طريقة لتجميد الفراولة. يُنصح بتخزين حبات الفراولة الكبيرة الكاملة أو المقطعة إلى نصفين في المُجمد. كما يُمكن تجميد الفراولة مع السكر، أو مهروسة، أو في أكياس ثلج، أو على شكل مُركز الفراولة، أو عصير. سنتناول فيما يلي جميع طرق التجميد بمزيد من التفصيل.
التوت الكامل
لتحضير الفراولة لفصل الشتاء، ستحتاج إلى:
- صينية، لوح تقطيع أو صينية خبز؛
- ورقة خبز أو حصيرة سيليكون (للخبز)؛
- التوت المغسول والمجفف؛
- أكياس التجميد أو الحاويات البلاستيكية.
تعليمات خطوة بخطوة:
- أولاً، غطّي الوعاء المُجهّز (صينية أو لوح) بورق زبدة أو حصيرة، ثم وزّعي الفراولة في طبقة واحدة. من المهم أن تكون الفراولة جافة تماماً، وإلا فقد تتكون عليها طبقة من الجليد عند تجميدها.
- ثم ضع الحاوية في المجمد (ويفضل وضعها في حجرة التجميد السريع) لمدة ساعتين.
- بعد مرور بعض الوقت، قم بإزالة الصينية ووزع الفواكه المجمدة في حاويات أو أكياس خاصة قابلة للإغلاق بسحاب.
أوصي بوضع تاريخ التجميد على العبوة لتسهيل تتبع تاريخ انتهاء الصلاحية.
إلى نصفين
طريقة التجميد هذه مشابهة للطريقة السابقة.
ما ستحتاج إليه:
- فراولة طازجة؛
- صينية أو لوح تقطيع؛
- وعاء للتجميد.
تعليمات خطوة بخطوة:
- أولاً، أوصي بتقطيع كل حبة توت مغسولة ومجففة إلى نصفين بالطول.
- بعد ذلك، رتب الفراولة على لوح تقطيع أو صينية في طبقة واحدة.
- ضع الوعاء في المجمد لبضع ساعات.
- بعد انقضاء الوقت المحدد، انقل الفواكه المجمدة إلى أكياس أو علب محكمة الإغلاق وقم بتجميدها مرة أخرى.
يُعد خيار التخزين هذا مثاليًا للفراولة المخصصة لتزيين منتجات الحلويات.
مبشور
لتجميد الفراولة المهروسة مع السكر في المنزل لفصل الشتاء في المجمد، ستحتاج إلى:
- الفراولة؛
- خلاط؛
- أطباق آمنة للاستخدام في المجمد.
تعليمات خطوة بخطوة:
- للبدء، ضع التوت المُجهز في الخلاط واخلطه حتى يصبح ناعماً. يمكنك أيضاً تحضير هريس التوت باستخدام الخلاط اليدوي، أو مفرمة اللحم، أو المصفاة، أو هراسة البطاطس.
- بعد ذلك، قسّم الخليط الناتج إلى عبوات مناسبة للتجميد، مثل برطمانات زجاجية معقمة، أو أكواب ورقية، أو أكياس محكمة الإغلاق، أو زجاجات بلاستيكية. إذا كنت تخطط لاستخدام الفراولة المهروسة بكميات صغيرة هذا الشتاء، أنصحك بتجميدها في قوالب سيليكون للكعك.
- أغلقي الوعاء بإحكام وضعيه في حجرة التجميد حتى يتجمد تماماً.
بعد مرور 5-8 ساعات، يجب أن يكون المنتج قد تماسك تمامًا.
في شراب السكر
لتحضير مربى الفراولة بدون طهي، ستحتاج إلى:
- كيلوغرام واحد من الفراولة؛
- 4 أكواب من السكر المحبب؛
- 4 أكواب من الماء المغلي؛
- خلاط؛
- حاويات التجميد.
تعليمات خطوة بخطوة:
- أولاً، أنصحك بتحضير القطر. للقيام بذلك، اسكب السكر المحبب في قدر، أضف الماء، وضع القدر على الموقد.
- بعد الغليان، يُترك المزيج على نار هادئة لمدة ثلاث دقائق مع التقليب المستمر باستخدام ملعقة مسطحة.
- ثم أطفئ النار واسكب الشراب المُحضر فوق الفراولة.
- بعد ذلك، يجب تبريد الكتلة الناتجة تمامًا، وإغلاقها بإحكام بغطاء ووضعها في المجمد.
أقصى مدة صلاحية للفراولة المحفوظة في الشراب دون طهي هي 6 أشهر.
في الجليد
لتحضير الفراولة المثلجة، أنصح باتباع النسب الصحيحة. ستحتاج إلى:
- نصف لتر من الماء النظيف؛
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون؛
- كيلوغرام واحد من الفراولة؛
- كوب واحد من السكر المحبب؛
- صينية مكعبات الثلج؛
- أكياس التجميد.
تعليمات خطوة بخطوة:
- أولاً، اسكب الماء في قدر، أضف عصير الليمون والسكر، وحرك المكونات. يمكنك أيضاً إضافة بعض أوراق النعناع الطازجة المغسولة.
- اتركي المزيج حتى يغلي، ثم أطفئي النار واتركي الطبق حتى يبرد تماماً.
- ثم ضع الفراولة المُجهزة في قوالب مكعبات الثلج واسكب الشراب فوقها.
- ضع الخليط في المجمد حتى تتجمد المكونات تماماً.
- بعد ذلك، انقل المكعبات إلى كيس قابل للإغلاق وأعدها إلى المجمد للتخزين.
تُعد الفراولة في مكعبات الثلج مثالية لتزيين المشروبات.
مركز الفراولة
الوصفة بسيطة. لتحضيرها، ستحتاج إلى:
- الفراولة؛
- عصير الليمون (ملعقة صغيرة واحدة لكل 500 مل من المركز)؛
- خلاط؛
- حاويات أو زجاجات بلاستيكية.
يمكنك إضافة القليل من السكر إذا رغبت في ذلك.
تعليمات خطوة بخطوة:
- أولاً، اهرسي التوت الناضج والمختار والمغسول في الخلاط حتى يصبح ناعماً. إذا لزم الأمر، أزيلي البذور بالضغط على الخليط من خلال مصفاة. عند هذه المرحلة، يمكنكِ إضافة السكر حسب الرغبة وخلطه جيداً.
- ثم أضف عصير الليمون وضع التوت في عصيره الخاص في عبوات أو زجاجات بلاستيكية.
- أغلقي العبوات بإحكام بالأغطية وضعيها في المجمد.
يمكنك من خلال هذا التحضير صنع حلويات لذيذة ومشروبات ومارشميلو أو مربى البرتقال في فصل الشتاء.
عصير الفراولة
ما ستحتاج إليه:
- كيلوغرام واحد من الفراولة؛
- 2 – 3 ملاعق كبيرة من السكر؛
- عصارة فواكه؛
- وعاء للتجميد.
إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة النعناع الطازج أو القليل من عصير الليمون أو قشر الحمضيات المبشور ناعماً.
تعليمات خطوة بخطوة:
- أولاً، مرر الفراولة المُجهزة عبر عصارة الفواكه.
- ثم أضف السكر أو عصير الليمون أو النعناع حسب الرغبة وحرك.
- صب عصير الفراولة في أكواب نظيفة محكمة الإغلاق أو زجاجات بلاستيكية.
أغلقي العبوات بأغطيتها وضعيها في المجمد.
ما هي أفضل طريقة لتخزين الفراولة المجمدة؟
يمكن تخزين الفراولة في عبوات، أو أكواب ورقية، أو زجاجات بلاستيكية، أو علب حليب متينة، أو أكياس محكمة الإغلاق. لكل نوع من هذه العبوات مزاياه وعيوبه. سنتناول هذا الموضوع بمزيد من التفصيل لاحقًا.
حاويات
تُعدّ العبوات البلاستيكية ملائمة جدًا لتجميد التوت. وتُفضّل العبوات المربعة لأنها تتناسب بشكل مُحكم مع حجرات التجميد، كما أنها مُحكمة الإغلاق تمامًا.
زجاجات بلاستيكية
تُعدّ الزجاجات البلاستيكية مناسبة لتجميد مركز الفراولة والعصير والتوت المهروس. لكن من عيوبها سعتها الكبيرة، إذ يصعب وضعها في حجرة التجميد لأنها تملأها بالكامل.
أكواب للاستخدام مرة واحدة
أكثر الأكواب البلاستيكية شيوعًا هي أكواب سعة 200 و500 مل. لتجميد التوت في هذه الأكواب، ستحتاج إلى غطاء مؤقت، يمكن استبداله بغلاف بلاستيكي. يصعب تخزين الأكواب البلاستيكية، مثل الزجاجات، بشكل مُحكم في المُجمد.
علب حليب سميكة
تُعدّ علب الحليب المتينة ذات الغطاء المقطوع خيارًا اقتصاديًا لتجميد الفراولة، وهي الأنسب لتخزين الفراولة كاملةً أو مقطعةً. تتميز هذه العلب بحجمها الصغير، إذ تتسع بسهولة في حجرة التجميد، وتملأ أي مساحة متاحة. أما عيبها الوحيد فهو الحاجة إلى تغليفها بغلاف بلاستيكي لحمايتها.
أكياس تجميد بسحاب
تتميز أكياس التخزين ذات السحاب بصغر حجمها وإحكام إغلاقها. أنصح بتجميد حبات التوت كاملة أو مقطعة إلى نصفين في هذه الأكياس. بعد تعبئة التوت، يُنصح بإدخال قشة في الفتحة الصغيرة لإخراج أي هواء متبقٍ، ثم إغلاق الكيس بإحكام.
قواعد وفترات التخزين
يجب تخزين الفراولة في درجات حرارة تتراوح بين -15 و -18 درجة مئوية. وتعتمد مدة صلاحية الفراولة في المجمد على طريقة تحضيرها.
| منتج | يفضل الاستخدام قبل تاريخ انتهاء الصلاحية |
| كاملة، مقطعة، وتوت على الثلج | ستة أشهر |
| فراولة مبشورة، مركز، فواكه في شراب سكري | سنة واحدة |
| عصير التوت | 3 أشهر |
لا يمكن إعادة تجميد المنتج بعد إذابته، لأن ذلك سيؤدي حتماً إلى فقدان المظهر والقيمة الغذائية والطعم.
الفراولة المجمدة لفصل الشتاء – تجربة ربة منزل
لتجميد الفراولة بشكل صحيح لفصل الشتاء، من المهم اتباع التوصيات المجربة. جمّد فقط الفراولة المغسولة والمجففة والخالية من الأوراق. حافظ على نظافة وعاء التجميد وخلوه من أي روائح غريبة. لتجنب إعادة التجميد، يُفضل تقسيم الفراولة إلى أجزاء يسهل التعامل معها. يمكنك الاطلاع على عملية التحضير وخيارات التجميد بوضوح في في هذا الفيديو.
كيفية إذابة الفراولة المجمدة بشكل صحيح؟
من المهم إذابة الفراولة المجمدة بشكل صحيح لضمان احتفاظها بمظهرها ونكهتها وقيمتها الغذائية. إذا كان لديك متسع من الوقت (حوالي 6 ساعات)، أنصحك بنقل كمية كافية من الفراولة إلى صينية ووضعها على الرف السفلي للثلاجة. طريقة أخرى لإذابة الفراولة هي وضعها في مصفاة وغسلها تحت الماء البارد في الحوض. بعد دقيقتين، أغلق الصنبور واتركها لمدة 20-30 دقيقة. بعد ذلك، جفف كل حبة بمنشفة ورقية. لا أنصح بإذابة الفراولة في الميكروويف، لأن هذه الطريقة لا تضمن تماسك حبات الفراولة وقيمتها الغذائية.
كما تعلمون على الأرجح، يسهل تجميد الفراولة لفترات طويلة. السر يكمن في اتباع جميع التوصيات. قبل التجميد، اغسلوا عبوات التخزين جيداً. بعد ملئها بالفراولة، أغلقوها بإحكام. أنصح أيضاً بتجنب إعادة تجميد الفراولة.
