ما نوع الزيت الذي يجب أن أستخدمه لدهن صينية الخبز؟
محتوى
سنتناول في هذا المقال الخبز المنزلي، وتفاصيل اختيار وتحضير قوالب الخبز المختلفة لخبز البسكويت والفطائر وكعكات عيد الفصح والخبز والكعك الصغير والطواجن وغيرها من المخبوزات اللذيذة المصنوعة من أنواع مختلفة من العجين. كما سنشرح لماذا لا يكون دهن القوالب ضروريًا دائمًا، وأي زيت هو الأفضل في حال احتجت إلى دهنها.
أنواع صواني الخبز وخصائصها
يعتمد اختيار الشكل إلى حد كبير على نوع المخبوزات التي تخطط لإعدادها.
قوالب معدنية
أكثر أنواع صواني الخبز شيوعاً لأي نوع من المخبوزات، وهي متوفرة في مجموعة واسعة من الأشكال:
هل أحتاج إلى دهن صينية الخبز؟ قبل عقدين من الزمن فقط، كان أي طاهٍ منزلي سيوصي بالتأكيد بدهن صينية تحميص معدنية، ولكن اليوم، عند استخدام صينية الخبز، يمكنك استخدام بدائل لمنع احتراق العجين:
- طبقة خلفية من رقائق معدنية؛
- ورق البرشمان المطلي (لاحظ أن أوراق البرشمان غير المطلية قد تلتصق بالعجين أيضًا)؛
- ورق معالج بالسيليكون؛
- حصيرة سيليكون.
هل أحتاج إلى دهن قالب الكيك ذي القاعدة المتحركة أو قالب شارلوت؟ لا، ليس من الضروري دهن القالب من الداخل؛ يكفي تبطين قاعه بورق الزبدة. سيساعد تماسك العجينة جيدًا على جوانب القالب المعدني على ارتفاع الكيك بشكل أفضل، ليصبح هشًا وذا قوام ممتلئ.
إن إخراج الكيكة الإسفنجية الجاهزة من هذه الصينية أمر سهل للغاية، ما عليك سوى تمرير سكين حاد على طول الجدار الجانبي قبل فتح قفل الحافة.
السطح الداخلي للخاتم غير معالج بأي شيء، والجزء السفلي مصنوع من رقائق سميكة مثبتة على الجزء الخارجي من الخاتم.
يُبطّن هذا النوع من الصواني بورق الزبدة، لذا يُنصح عمومًا بدهن الصينية بنوع من الدهون (سنتناول كيفية دهن هذا النوع من صواني الخبز لاحقًا). ولمنع التصاق العجين بجوانب الصينية ولضمان سهولة إخراجه بعد الطهي، يُنصح بتكوين طبقة رقيقة من الدهون مرشوشة بالدقيق أو السميد أسفل العجين.
مقالي غير لاصقة
قوالب زجاجية وسيراميكية
قوالب السيليكون
يُعدّ السيليكون من أحدث المواد في أدوات طهاة الحلويات. توفر قوالب السيليكون العديد من المزايا التي لا يمكن إنكارها:
- يتحمل درجات الحرارة العالية والتجمد؛
- يسمح لك بتنفيذ أي تصميم؛
- لا تتطلب التشحيم؛
- ينفصل تماماً عن المخبوزات الجاهزة؛
- سهل التنظيف.
كثيراً ما تقرأ تعليقات من أصحاب المنازل على غرار: "اشتريت قالب سيليكون ونسيت مشاكلي!" إذا كنت تريد أن يدوم قالبك لأطول فترة ممكنة وأن تقدر جميع فوائده حقاً، فاختر منتجات مصنوعة من سيليكون كثيف وعالي الجودة مع سطح داخلي أملس تماماً.
متى يكون من الضروري تشحيم القالب؟
بعد أن تعرفت على خصائص أدوات الطهي الحديثة، أدركتَ أن مسألة دهن صينية الخبز لمنع الالتصاق لا تُشكّل في كثير من الأحيان مشكلةً تُذكر. مع ذلك، إذا كنتَ تُخطط للخبز ولا تملك ورق زبدة أو ورق ألومنيوم لتغطية الصواني المعدنية (أو إذا كنتَ تُخطط لاستخدام صواني غير قابلة للتقسيم)، فيجب دهن السطح الذي سيلامس العجين مباشرةً.
كيفية دهن صينية الخبز
عند اختيار الزيت المناسب لدهن صينية الخبز، يُنصح باختيار الخيارات التي لا تحتوي على الماء.
يمكنك أيضًا تغطية النموذج بما يلي:
- أي زيت نباتي (بدون رائحة قوية)؛
- شحم الخنزير؛
- مع الزبدة المذابة؛
- زيت جوز الهند؛
- مستحلب غير لاصق؛
- مادة تشحيم خاصة بالطهي (دهون في شكل رذاذ).
في معظم الحالات، يساعد دهن صينية الخبز على منع التصاق العجين بجوانبها، لكن بعض المخبوزات تمتص الدهون، مما قد يُبطل هذه الفائدة ويجعل إخراج المنتج النهائي صعبًا حتى بعد دهن الصينية. إذا واجهت هذه المشكلة، استخدم طريقة "الوسادة" - وهي وضع طبقة من الدقيق أو السميد بين طبقة الدهون على سطح الصينية والعجين لمنع امتصاص الدهون.
