هل يمكن إذابة العجين في الميكروويف؟

هل من الممكن إذابة عجينة الباف باستري أو عجينة الخميرة بسرعة في الميكروويف؟ نعم، ولكن فقط في ظل ظروف معينة! من المهم اتباعها بدقة.

كيفية إذابة العجين بشكل صحيح؟

أسرع وأسهل طريقة هي فرن الميكروويفهل يُمكن إذابة العجين في الميكروويف؟ بالطبع، ولكن من المهم القيام بذلك بشكل صحيح. تحتوي معظم أجهزة الميكروويف الحديثة على خاصية إذابة التجميد، ونحن نستخدمها. الأهم هو التأكد من عدم ارتفاع درجة حرارة العجين. وللقيام بذلك، قلّبه كل دقيقة أو دقيقتين.

إذا كان لديك ميكروويف قديم بدون وظيفة إذابة الثلج، فما عليك سوى ضبط الطاقة على 100 واط.

يمكنكِ استخدام الفرن بدلاً من الميكروويف. ضعي العجينة على صينية خبز واخبزيها في فرن مُسخن مسبقاً على درجة حرارة 70 مئوية (165 فهرنهايت) لمدة دقيقتين تقريباً. من المهم عدم الإفراط في طهي العجينة وإخراجها فوراً، وإلا ستفسد.

إذا كنت لا ترغب في المخاطرة بإذابة العجين في الميكروويف أو الفرن لأنك تخشى أن يفسد، فهناك طرق ألطف.

• ضعي العجينة في كيس بلاستيكي، واربطيه بإحكام، ثم اغمريه في ماء دافئ. بعد حوالي ساعتين، ستكون جاهزة للخبز.
• إذا كان الجو شتوياً في الخارج وكانت المدفأة دافئة، ضع العجينة غير المغلفة مباشرة على المدفأة. ستذوب تماماً في غضون ساعة أو ساعتين.
• لستِ في عجلة من أمرك؟ اتركي العجينة تذوب في درجة حرارة الغرفة، مع تغطيتها بمنشفة. هذا هو الخيار الأمثل، لكنه سيستغرق حوالي 3-5 ساعات.
• حمام مائي. ضع قدرًا من الماء على الموقد، ثم ضع الوعاء الذي يحتوي على العجين المجمد فوقه. احرص على عدم التصاق العجين بالسطح أثناء ذوبانه.

ما هي أفضل طريقة؟ يعتمد ذلك على نوع العجين. ولا تنسَ التسخين المسبق: ضع العجين في الثلاجة لمدة نصف ساعة قبل إذابته. سيحافظ ذلك على العناصر الغذائية.

إذابة الخميرة وعجينة الباف باستري

تُعتبر عجائن الخميرة والمعجنات الهشة من أكثر أنواع العجائن حساسية، وتتطلب عناية خاصة عند إذابتها. لذا، من الضروري معرفة جميع التفاصيل الدقيقة لإذابة هذا النوع من العجين بشكل صحيح وتجنب إتلاف المخبوزات.

عجينة الخميرة

عند إذابة عجينة الخميرة المجمدة، قد يؤدي أدنى خطأ إلى عدم ارتفاعها أثناء الخبز. لتجنب ذلك، انتبه لما يلي عند إذابة عجينة الخميرة المجمدة:

1. عند إذابة العجين في الماء، لفّه بعدة أكياس بلاستيكية. حافظ على درجة حرارة الماء ولا تدعه يبرد.
2. ضع العجينة في وعاء وضعها بجانب موقد مشتعل.
3. ننصح بشدة بعدم إذابة عجينة الخميرة في الميكروويف. يعتقد البعض أن إشعاع الميكروويف يُفسد خصائص الخميرة المفيدة. مع ذلك، إذا لم يكن هذا الأمر يُزعجك، فقم بإذابة عجينة الخميرة بأسرع وقت ممكن، واضبط المؤقت على دقيقتين كحد أقصى.

لا يمكنك إعادة تجميد عجينة الخميرة بعد إذابتها!

عجين الفطير

لا تقلّ عجينة الباف باستري صعوبةً في إذابة الثلج عنها مقارنةً بعجينة الخميرة، إلا أن هناك بعض الفروقات الدقيقة. فمثلاً، بينما يمكن إذابة ثلج عجينة الخميرة بحذر في الميكروويف، لا ينبغي إذابة ثلج الباف باستري مطلقاً. من الأفضل تركها في مكان دافئ لبضع ساعات. فيما يلي بعض النصائح المفيدة لإذابة ثلج الباف باستري.

1. غطها بمنشفة. سيساعد ذلك على منع تكون قشرة صلبة.
2. إذا تم فرد العجين، يمكنك إزالة الطبقات العلوية المذابة والبدء في العمل بها. فقط كن حذرًا، وإلا ستتلف بنيتها.
3. عند إذابة الثلج عن العجين على المدفأة، لفّه بمنشفة.

يمكن حفظ عجينة الباف باستري في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين بعد إذابتها. استخدم طرق الإذابة السريعة فقط في الحالات القصوى، وعند الضرورة القصوى. يُنصح باستخدام الإذابة السريعة فقط لعجينة البيتزا أو ما شابهها. في غير ذلك، يُفضل إذابة العجينة بشكل طبيعي في درجة حرارة الغرفة.

شروط إذابة عجينة الفيلو المجمدة

أسهل وأسلم طريقة لإذابة هذا العجين هي في الثلاجة: انقل العجين من المجمد إلى رف بعيد عنه طوال الليل، وفي الصباح يمكنك تحضير أطباقك المفضلة بأمان.

يمكنك إذابة الثلج عنها في درجة حرارة الغرفة دون فتح العبوة، لأن العجين سيبدأ في الجفاف ويتلف عند تعرضه للهواء.

كيفية إذابة عجينة الزلابية المجمدة

أذيبي عجينة الزلابية تدريجياً: أولاً في الثلاجة، ثم في درجة حرارة الغرفة. ضعي العجينة على رف الثلاجة، بعيداً عن المُجمد، واتركيها لتذوب لمدة تتراوح بين 6 و12 ساعة. يعتمد الوقت على حجم العجينة. أخيراً، أذيبي العجينة في درجة حرارة الغرفة بعد ساعتين إلى ثلاث ساعات.

اتباع مرحلتين لإزالة الجليد يسمح لك باستعادة المنتج إلى مرونته الأصلية.

إذا لم يكن لديك وقت، يمكنك إذابته في الماء الدافئ، بعد لفه بالبلاستيك أو بكيسين للحفاظ عليه محكم الإغلاق.

كيفية إذابة عجينة البيتزا بسرعة؟

يمكن إذابة عجينة الفطائر والبيتزا غير المخمرة في حمام مائي.

كيفية إذابة عجينة البيتزا المجمدة بسرعة:

• لتحقيق هذه الأغراض، يجب وضع العجين في صينية، بعد وضع عدة مناشف ورقية في قاعها أولاً.
• ضع قطعة من العجين ملفوفة بالبلاستيك في الأعلى. ضع الوعاء في قدر من الماء المغلي واضبطه على نار هادئة.
• من وقت لآخر، من الضروري قلب العجين حتى لا ترتفع درجة حرارة الطبقات العلوية الملامسة لجدران الوعاء بشكل مفرط.

طرق سريعة وبطيئة لإذابة العجين

قبل إذابة العجين بسرعة، فكّر في خيارات الطهي البطيء. على الرغم من أن الطهي البطيء يستغرق وقتًا أطول، إلا أنه ينتج عنه عجين طازج ومرن قدر الإمكان.

بطيء طُرق:

• في الثلاجة. ضع العجينة المجمدة، وهي لا تزال في عبوتها، على رف في الثلاجة، بعيدًا قدر الإمكان عن المجمد. ستستغرق عملية إذابة الثلج من 10 إلى 12 ساعة.
• في درجة حرارة الغرفة. ضع المنتج على لوح سيليكون، وغطه بقطعة قماش رقيقة، واتركه في درجة حرارة الغرفة. سيصل الخليط إلى درجة الحرارة المطلوبة في غضون 5 ساعات تقريبًا.
• في ماء دافئ. ضع العجينة في كيس بلاستيكي ثم ضعه في وعاء به ماء دافئ. يجب أن تبقى أطراف الكيس مكشوفة؛ تجنب ملامسة الماء للعجينة. يعتمد وقت إذابة العجينة على حجمها، ولكن عادةً ما تكفي ساعتان إلى ثلاث ساعات.

ضمن سريع أكثر الطرق سهولة وأمانًا هي التالية:

• في الميكروويف. إذا كان الميكروويف مزودًا بخاصية إذابة الثلج التلقائية، فاستخدمها. وإلا، فاستخدم طاقة 100 واط. أخرج العجينة من غلافها وضعها على رف مناسب. قلّبها بانتظام. تجنب تسخين العجينة. يختلف وقت التسخين في الميكروويف من شخص لآخر، ولكن يجب ألا يتجاوز 20 دقيقة.
• يمكن إذابة العجين على المدفأة. ضعه مباشرةً على رفّ التبريد داخل العبوة. يُمنع منعًا باتًا تجنّب استخدام الرفّ لتوفير الوقت. لن تستغرق العملية أكثر من 30-40 دقيقة.

تجدر الإشارة إلى أن هذه الأساليب ليست عالمية. فبعض المنتجات تتطلب أساليب مختلفة.

هل يمكن إذابة عجينة الباف باستري في الثلاجة؟

يُفضّل إذابة عجينة الباف باستري في الثلاجة، لأن هذه الطريقة تضمن إذابة متساوية. للقيام بذلك، افصلي طبقات العجين، وضعي كل طبقة على طبق، وغطّيها بغلاف بلاستيكي، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة أربع ساعات تقريبًا.

فيديو: كيف يتم إذابة العجين بشكل صحيح؟

ميزات اختيار الاختبار عند الشراء

1. يجب أن تكون العبوة محكمة الإغلاق.
2. يجب توضيح طريقة التجميد على العبوة.
3. ابحث عن عدد الطبقات على العبوة. كلما زاد عدد الطبقات، كان مذاق المخبوزات ألذ. بالنسبة لعجينة الخميرة، يُفضل أن يكون عدد الطبقات 35 طبقة، أما بالنسبة للعجينة غير المخمرة، فيُفضل أن يكون 225 طبقة.
4. انتبه لتواريخ انتهاء الصلاحية.
5. ادرس التركيبة وتأكد من أن المنتج طبيعي.
6. السعر. حتى أرخص أنواع العجين المجمد لا تتميز بالجودة أو المذاق الجيد. اختر عجينًا متوسط ​​السعر.
7. تجنب شراء العجين الذي يحتوي على شوائب. وتجنب أيضاً العجين الذي يلتصق بالعبوة.

كيفية فرد عجينة الباف باستري

1. تُنفذ جميع الحركات في اتجاه واحد فقط وبحمل موحد على أسطوانة الدرفلة.
   عندها فقط ستصبح الطبقة ناعمة وكاملة.
2. أولاً، يتم وضع الزبدة أو السمن النباتي المخفف على قطعة من العجين غير المخمر، ثم يتم طي الحواف مثل الظرف وفردها بعناية على شكل مستطيل متساوي الأضلاع.
3. الخطوة التالية هي توصيل الجانبين المتقابلين للطبقة في المنتصف، ثم الضغط عليهما، وطيّهما إلى نصفين مع توجيه الخياطة إلى الداخل، ووضعهما في مكان بارد لمدة نصف ساعة.
4. ثم تتكرر العملية مرة أخرى ويتم إرسال المنتج شبه النهائي مرة أخرى إلى البرد.
5. في الخطوة الثالثة، يتم فرد العجينة إلى طبقة متساوية، ثم طيها إلى أربعة أجزاء وتركها في الثلاجة مرة أخرى لمدة نصف ساعة.
   بعد إتمام كل هذه الإجراءات فقط يمكنك البدء في تشكيل المخبوزات وحشوها بالحشوة.

نصيحة: قبل عجن عجينة الباف باستري، أخرجي جميع المكونات من الثلاجة واتركيها على سطح المطبخ لمدة ساعة. سيسمح ذلك لها بالوصول إلى درجة حرارة الغرفة، مما ينتج عنه عجينة ناعمة ومرنة وطرية.

هل من الممكن إعادة تجميد الخميرة والعجين غير المخمر؟

لا تسمح هذه التقنية بإعادة تجميد المنتج، ويُعتقد أن ذلك يقلل من جودة الحلويات.

أحيانًا تعيد ربات البيوت تجميد عجينة الزلابية، لكنهن ينصحن بعدم تجميد عجينة الخميرة. فمعظم الخميرة تموت، ولا تنتفخ العجينة جيدًا.

يُفضّل استخدام العجين المُجمّد دفعةً واحدة، وتجميد المنتجات النهائية عند الحاجة. يُمكنكِ خبز الفطائر، أو الكعك، أو المنتجات الجاهزة (قواعد البيتزا، أو العجين، أو التارت الصغير). يُمكن إعادة تسخينها لاحقًا في الميكروويف أو الفرن.

التجمد في المنزل

من المهم دائمًا أن نتذكر أن جودة العجين المصنوع منزليًا والمنتجات المصنوعة منه ستكون مماثلة لجودة المنتجات المجمدة التي يتم شراؤها من المتاجر.

يمكنكِ تحضير العجين المجمد بنفسكِ في المنزل. سيبقى صالحًا في المجمد للمدة المطلوبة، محافظًا على جميع خصائصه الغذائية. بعد إذابته، سيبدو طازجًا وكأنه محضّر للتو. يمكنكِ تجميد ليس فقط العجين، بل أيضًا المخبوزات المصنوعة منه: الفطائر، والخبز، والبيتزا. يمكن تخزين هذه المنتجات لعدة أشهر. تجميد المنتج النهائي بشكل صحيح سهل للغاية. ببساطة، قسّمي العجين إلى قطع ولفيها بورق القصدير. التغليف ضروري لمنع دخول الرطوبة. حافظي على درجة حرارة المجمد منخفضة جدًا لمدة أسبوعين، ثم ارفعيها تدريجيًا.

من المهم اختيار الدقيق بعناية، فجودة المخبوزات المجمدة تعتمد عليه بشكل كبير. انتبه إلى نسبة الغلوتين فيه، والتي يجب أن تكون حوالي 30%. يجب وضع القطع المُجمدة متباعدة بشكل مناسب في المُجمد. على سبيل المثال، يتمدد عجين الخميرة بشكل كبير في البداية، لذا يجب وضع القطع متقاربة. الحد الأقصى لعمر المنتجات المُجمدة هو أربعة أشهر. لا يُنصح بإعادة تجميدها.

يمكن أيضًا تجميد المنتج في أكياس بلاستيكية، بعد رشها بالدقيق وإخراج الهواء منها.

مصادر:

• https://mikrovolnovochki.ru/poleznye-sovety/kak-razmorozit-testo-v-mikrovolnovoy-pechi/
• https://obag-store.ru/eda/kak-razmorozit-testo-v-mikrovolnovke.html
• https://heaclub.ru/kak-bystro-i-pravilno-razmorozit-testo
• https://www.dompovarov.ru/sovety/kak-bystro-razmorozit-testo/
• https://8martablg.ru/kak-razmorozit-sloenoe-testo-v-mikrovolnovke/
• https://uborka-v-dome.ru/kulinariya/kak-byistro-razmorozit-testo.html
• https://ProdHelp.ru/produkty/kak-razmorozit-testo-drozhzhevoe.html