تُعدّ قاعدة الكيك عنصرًا تزيينيًا هامًا، ينبغي أن تكون متينة وعملية، مع الحرص على إبراز جمال الحلوى الاحتفالية (أو على الأقل عدم التقليل من روعتها). اليوم، يمكنكِ إيجاد العديد من الأفكار عبر الإنترنت لاستبدال قواعد الكيك الجاهزة وصنع قاعدة متينة بنفسكِ. دعونا نلقي نظرة فاحصة على مزايا وعيوب وخصائص استخدام مواد مختلفة.

كيف ينبغي أن تكون الطبقة الأساسية؟

لفهم كيفية صنع قاعدة كيك جيدة لنقل وتخزين الكيك في المنزل، دعونا نلقي نظرة على ما يجب أن تكون عليه هذه القاعدة في الواقع.
كيفية صنع قاعدة الكيك في المنزل

سواء كانت قاعدة الكيك الخاصة بك جاهزة من المتجر أو مصنوعة منزلياً، يجب أن تستوفي المعايير التالية:

  • أمان – هو شرط أساسي، لذلك، إذا كانت القاعدة مصنوعة من مواد غير غذائية، فإن طبقة حماية إضافية مطلوبة بين الكعكة والقاعدة؛
  • مقاس - من الناحية المثالية، يجب أن تمتد القاعدة إلى ما بعد حواف الكعكة المستديرة أو المستطيلة بمقدار 2.5-3 سم على الأقل؛
  • مصداقية – يجب ألا تترهل القاعدة أثناء نقل الحلوى (مع مراعاة وزن وحجم المنتج النهائي)؛
  • مقاومة للرطوبة – عند ملامسة الكعكة المبللة، يجب ألا تصبح القاعدة رطبة؛
  • قوة عند تقطيع الكعكة، يجب أن يحمي الحامل الطاولة من التلف العرضي.

يمكنكِ إيجاد قواعد كيك أصلية مصنوعة من البلاستيك أو الخشب أو السليلوز المطلي بالألومنيوم. وتأتي هذه الأدوات بتصاميم متنوعة، من الدوائر والمربعات والمستطيلات البسيطة بنفس قطر الحلوى، إلى النماذج الدوارة والمتعددة الطبقات. وبالطبع، سنصنع بديلًا بسيطًا لأرخص قاعدة مسطحة (يمكنكِ شراء مثل هذه القاعدة من أي متجر متخصص في أي مدينة، سواء موسكو أو فورونيج).

ما الذي يمكنني استخدامه بدلاً من قاعدة الكيك؟

لذا دعونا نلقي نظرة على كل مادة من المواد التي يمكن العثور عليها في المنزل من حيث المعايير المذكورة أعلاه.

كرتون

أبسط خيار يتبادر إلى الذهن غالبًا عندما تحتاج ربات البيوت إلى صنع قاعدة للحلوى هو ببساطة صنع قاعدة من الورق المقوى.
الإيجابياتالسلبيات
1. السلامة (المادة غير سامة)؛
2. من السهل قص القاعدة إلى الحجم المطلوب أو إلى دعامة ذات شكل معقد.		1. غير مناسب للكعك ذي القطر الكبير؛
2. يصبح طرياً عند ملامسته لطبقات الكيك الرطبة؛
3. غير قوي بما يكفي لحماية الطاولة.

عادةً، يتم عزل حامل الكيك المصنوع من الورق المقوى عن طبقة الكيك الرئيسية بطبقة إضافية، والتي يمكن صنعها باستخدام مواد مثل:

  • رقائق معدنية؛
  • ورق الخبز؛
  • ورق البرشمان؛
  • غلاف بلاستيكي لاصق؛
  • غشاء ذاتي اللصق (مقاوم للرطوبة).
لا تستخدم الورق العادي أو ورق الحرف اليدوية أو ورق تغليف الهدايا تحت الكعكة! فهذه المواد تصبح رطبة بسرعة وقد تلتصق بالطبقة السفلية.

إذا كنت لا تريد أن تكون الطبقة الواقية مرئية، فقم بقصها بالضبط بحجم الكعكة.

من الأفضل وضع الكعكات الموضوعة على قاعدة من الورق المقوى على صينية أو تعبئتها في صندوق لنقلها.

لوح ألياف

تُعد قاعدة الألياف الخشبية بديلاً ممتازاً للدعامة الكرتونية.
الإيجابياتالسلبيات
1. يمكنك قص الجزء الخلفي بأي شكل؛
2. القاعدة أقوى من تلك المصنوعة من الورق المقوى؛
3. ستوفر الألواح الليفية الحماية للطاولة.		1. المادة اللاصقة التي تربط الألياف ببعضها سامة؛
2. تصبح البلاطة رطبة بسرعة عند ملامستها للرطوبة.
لوح كيك من الألياف
كما هو الحال مع الكرتون، يجب طلاء الألواح الليفية بشكل إضافي لمنع ملامسة المنتج للمادة.

الخشب الرقائقي

إذا كنت تبحث عن فكرة لكيفية صنع قاعدة كعكة متعددة الطبقات بنفسك، فإن قاعدة الخشب الرقائقي هي الخيار الأفضل (بافتراض أن لديك حرفيًا في المنزل يمكنه صنع دائرة جميلة ومثالية بحافة نهائية من الخشب الرقائقي).
الإيجابياتالسلبيات
1. مراعاة البيئة؛
2. القوة؛
3. الموثوقية؛
4. يمكن إعادة استخدامها.		1. تعقيد عملية التصنيع.
حامل كعكة متعدد الطبقات مصنوع من الخشب الرقائقي
على الرغم من أن الخشب مادة صديقة للبيئة، إلا أنه من غير المقبول تقديم كعكة للزبون بقاعدة خشبية. إذ تنص اللوائح الصحية على ضرورة تبطين القواعد الخشبية بأي مادة معتمدة للاستخدام مع الطعام.

الستايروفوم

ومن التوصيات الأخرى التي يمكن العثور عليها غالبًا على الإنترنت صنع قاعدة من البلاستيك الرغوي، بسمك 5 سم أو أكثر.
الإيجابياتالسلبيات
1. يمكنك القيام بأساسيات الهندسة المعقدة؛
2. البلاستيك الرغوي خفيف الوزن ولا يصبح رطباً؛
3. يمكنك أيضًا تثبيت الكعكة بسيخ؛
4. سيحمي الطاولة (إذا تم تغطيتها بورق ألومنيوم إضافي)؛
5. مناسب للطبقات السفلية من كعكات الزفاف، وكذلك لإنشاء طبقات وهمية.		1. يجب عزل المادة عن الحلوى؛
2. كلما زاد قطر الكعكة، كلما كان يجب أن تكون طبقة الفوم أكثر سمكًا، وإلا فإن القاعدة ستنفجر ببساطة عندما تحاول رفع الحلوى.
لوح كيك من الستايروفوم

بدلاً من ذلك، يمكنك صنع القاعدة من رغوة البوليسترين الأكثر متانة، ولكن ضع في اعتبارك أن هذه المادة ليست صالحة للاستخدام مع الطعام، مما يعني أنه يجب عزلها جيدًا عن المنتج الغذائي باستخدام ورق الألمنيوم لمنع تسرب المواد الكيميائية الضارة إلى الطعام.

لا يُعد الغلاف البلاستيكي الرقيق أو الورق مناسبًا، حيث يمكنك بسهولة إتلاف هذه المواد عند تقطيع الكعكة.

شاهد هذا الفيديو لتتعلم كيفية صنع قاعدة كيك مقواة من الفوم العادي:

بينوبلكس

من أكثر الخيارات شيوعاً اليوم قاعدة الكيك المصنوعة من البلاستيك الرغوي بسمك 3-5 سم. غالباً ما يصنع خبراء الكيك قواعدهم بأنفسهم من هذه المادة الرخيصة وسهلة الاستخدام.
الإيجابياتالسلبيات
1. سهولة الاستخدام والقدرة على إنشاء قاعدة بأي حجم وشكل؛
2. خفيف الوزن؛
3. إمكانية تثبيت الكعكة بشكل إضافي؛
4. مناسب لإنشاء هياكل متعددة المستويات؛
5. سيحمي الطاولة عند تقطيع الكعكة.		1. مادة غير صالحة للاستخدام مع الطعام (يلزم طلاء).

ننصحكم بالاطلاع على هذه المادة المفيدة لكل طاهي حلويات. يقدم هذا الفيديو تعليمات خطوة بخطوة لصنع قاعدة إسفنجية مقواة لكعكة متعددة الطبقات.

ما نوع القاعدة التي تستخدمها لتجميع كعكاتك (كلاسيكية، معقدة، أو متعددة الطبقات)؟ ندعوك لمشاركة تجاربك وتقديم معلومات مفيدة لطهاة الحلويات المبتدئين في التعليقات.

اقرأ أيضاً: