كم تدوم صلاحية الكب كيك (مع أو بدون كريمة التزيين) والمافن؟ هل يمكن تجميدها في الثلاجة؟
محتوى
مع أننا جميعًا نعلم أنه لا شيء ألذ من المخبوزات الطازجة، إلا أن الحياة أحيانًا تتطلب توزيع تحضير الكعك على عدة أيام، أو حفظ كمية طازجة لوقت لاحق، أو حفظ ما تبقى منها. ولضمان احتفاظ الكعك والكاب كيك بنضارتهما ونكهتهما اللذيذة، يجب مراعاة عوامل عديدة. ففي النهاية، لا أحد يرغب في تحضير حلوى مسبقًا ثم تجف أو تفقد نكهتها عند تقديمها.
سأخبركم اليوم بكيفية تخزين الكعك الصغير والكب كيك بشكل صحيح، سواء مع الحشوة أو بدونها، وكم عدد الأيام ودرجات الحرارة التي تحتفظ بها المخبوزات بمذاقها وملمسها الأصليين.
مدة صلاحية الكب كيك والمافن
عند اختيار مدة صلاحية الكب كيك والمافن، من المهم أن نفهم أن الكثير يعتمد على نوع المخبوزات، وكذلك على حشوتها.
إليكم بعض القواعد الأساسية لتخزين الكب كيك والمافن:
- يمكن حفظ الكب كيك والمافن بدون كريمة أو حشوة في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام. يبدأ احتساب المدة بعد خبز الكيك وتبريده إلى درجة حرارة الغرفة.
- بما أن الكب كيك، على عكس المافن، عبارة عن كعكات صغيرة مزينة بالكريمة أو محشوة بمنتجات الألبان، فإن مدة صلاحيتها في الثلاجة تنخفض إلى 72 ساعة.
- لإطالة مدة صلاحية الكيك، ضعيه في المجمد. وبحسب نوع حشوة الكريمة، يمكن حفظ الكيك المجمد لمدة تتراوح بين 30 يومًا و4-6 أشهر.
- قبل التخزين، تأكد من وضع المخبوزات في وعاء محكم الإغلاق. سيمنع ذلك الكعك الصغير والكب كيك من الجفاف، كما سيحميها من الروائح.
كيفية تخزين الكعك الصغير والكب كيك بدون كريمة التزيين؟
يمكن حفظ معظم المخبوزات المنزلية غير المزينة بالكريمة في درجة حرارة الغرفة لمدة يوم إلى يومين. وللحفاظ على نضارتها، يُنصح بتخزين الكعك الصغير (المافن) والكب كيك في وعاء محكم الإغلاق. في حال عدم توفر وعاء محكم الإغلاق، يُمكن تغطيتها بعدة طبقات من غلاف بلاستيكي.
إذا كنت ترغب في إطالة مدة صلاحية المخبوزات، ضعها في الثلاجة. عند درجة حرارة تتراوح بين 3 و5 درجات مئوية (37-41 درجة فهرنهايت)، يمكن حفظ الكعكات الصغيرة غير المحشوة لمدة تصل إلى أسبوع. ولمنع جفافها، ضع المخبوزات في وعاء ولفها بغلاف بلاستيكي أو ورق ألومنيوم لإحكام إغلاقها.
كم تدوم صلاحية الكب كيك المحشوة بالكريمة؟
إذا كنت تخطط لتخزين الكب كيك المزينة بالكريمة، فإن القواعد تختلف تماماً.
يُحفظ هذا النوع من المخبوزات في الثلاجة فقط. مدة صلاحيته القصوى 72 ساعة. أما إذا كان الحلوى مصنوعاً من الكريمة، وخاصةً الكريمة الطبيعية الخالية من المواد الحافظة، مثل كريمة الجبن، فإن مدة صلاحيته تقل إلى 36 ساعة.
للحفاظ على الكب كيك المزينة طرية لأطول فترة ممكنة، خزّنها في العلبة الأصلية. إذا تم خبزها بشكل صحيح، سيبقى مذاقها وقوامها طازجين لعدة أيام. إذا لم تتوفر لديك علبة، استخدم وعاءً محكم الإغلاق أو علبة تخزين الكيك.
يمكن تغليف الكب كيك المزينة بعجينة السكر أو الفواكه بغلاف بلاستيكي مباشرةً على الطبق. فقط احرص على عدم إتلاف الزينة.
فيديو: كيف يتم تخزين البسكويت والحشوات؟
في هذا الفيديو، ستشرح طاهية خبيرة ومقدمة قناة "دورات في فنون الحلويات" على يوتيوب بالتفصيل كيفية تخزين الكيك الإسفنجي والحشوات غير الكريمية بشكل صحيح في الثلاجة والمجمد. مع أن هذه المعلومات لا ترتبط تحديدًا بالمخبوزات التي نناقشها في مقال اليوم، إلا أنها ستكون مفيدة للطهاة المنزليين. فالكيك الإسفنجي يشبه في قوامه ومكوناته الكعك الصغير والكب كيك والكيك العادي، لذا فإن شروط تغليف وتخزين هذه المخبوزات متطابقة تقريبًا.
باستخدام النصائح الواردة في هذا الفيديو، يمكنكِ خبز قاعدة الكعكات المستقبلية مسبقًا، ثم ببساطة تحضير الكريمة الطازجة وتقديم الحلوى اللذيذة.
هل يمكن تجميد الكب كيك والمافن؟
هل ترغبين في إطالة مدة صلاحية الكب كيك إلى 30 يومًا؟ الأمر سهل، فمعظم أنواع الكب كيك والمافن قابلة للتجميد، خاصةً تلك الخالية من الحشوات أو التزيين. وإذا كانت الكب كيك مزينة أو محشوة بالكريمة، فيمكنكِ تجميدها أيضًا.
أما بالنسبة لعملية التجميد، فهي بسيطة للغاية:
- إذا لم تكن الكعكة مغطاة بالكريمة، فما عليك سوى تغليفها بغلاف بلاستيكي أو ورق ألومنيوم. سيضمن هذا التغليف المحكم عدم جفاف الكعكة في المجمد. تذكر أن الكعك الصغير والكب كيك لا يتجمدان في المجمد، لذا تعامل معهما بحرص لتجنب تفتيتهما مع الأطعمة الأخرى.
- لا يعني وجود طبقة من الكريمة على سطح الكب كيك أنه لا يجب تجميده لفترة طويلة. يمكن وضع أي كب كيك محشو في وعاء محكم الإغلاق وتجميده. يمكنك تجميد هذه الحلوى لمدة تصل إلى شهر، ولكن تذكر أن هذا ينطبق فقط على الكب كيك الطازج.
للحصول على أفضل النتائج في التجميد، اتركي الكب كيك يبرد في درجة حرارة الغرفة بعد خبزه، ثم ضعيه في الثلاجة لبضع ساعات، ثم انقليه إلى المجمد في وعاء مفتوح. غطي الكب كيك فقط بعد أن يبرد تمامًا. هذه الطريقة في التجميد تمنع تكثف الرطوبة، الذي قد يتحول إلى بلورات ثلجية، وتحافظ على مظهر الكب كيك في أفضل حالاته!
قبل الاستخدام، اتركي المخبوزات تذوب لمدة ٢٠-٣٠ دقيقة في درجة حرارة الغرفة. عادةً ما تُقدّم الكعكات الصغيرة (المافن والكاب كيك) عند درجة حرارة تتراوح بين ٨ و١٢ درجة مئوية.
ونقطة أخرى مهمة: تناول الكعك أو الكب كيك بعد إذابتها في نفس اليوم الذي تخرجها فيه من المجمد!
