تيراميسو - استبدل الجبن بالكريمة!
التيراميسو بالكريمة هو وصفة إيطالية كلاسيكية تتضمن قهوة إيطالية غنية، وجبن محلي غني، والعديد من المكونات الأخرى. منذ أن اكتسبت هذه الحلوى شهرة عالمية، ظهرت منها أنواع عديدة. وفي شكلها المعدل، يمكن أن تشبه هذه الحلوى الإيطالية الكعكة أو البودينغ أو حتى الجيلي.
كيفية صنع التيراميسو؟
تكفي الوصفة التالية ستة أشخاص. يجمع هذا التيراميسو بين النكهات الإيطالية ولمسة روسية. ستحتاج إلى المكونات التالية:
- 3 صفار بيض؛
- 350 غرام من جبنة الماسكاربوني؛
- 50 غرام من البن المطحون؛
- 60 غرام من السكر؛
- 40 مل من الروم؛
- 250 مل كريمة متوسطة الدسم؛
- 30 غرام من السكر البودرة مع الفانيليا؛
- 200 غرام من بسكويت سافوياردي؛
- 30 غرام من مسحوق الكاكاو.
ستستغرق عملية التحضير حوالي خمس ساعات، لذا تحلّوا بالصبر. أولاً، حضّروا قهوة مركزة (٥٠ غراماً لكل ٣٥٠ ملليلتراً من الماء) واتركوها تبرد. أضيفوا الكونياك أو الروم إلى المشروب البارد.
الخطوة التالية هي خفق صفار البيض والسكر في حمام مائي حتى يصبح المزيج كثيفًا وخفيفًا. ارفع الوعاء عن النار واستمر في الخفق حتى يبرد المزيج.
بعد ذلك، عليكِ هرس جبنة الماسكاربوني الكريمية وخلطها مع صفار البيض. يجب أن يكون قوام الحلوى ناعماً تماماً.
تُخفق الكريمة الباردة مع السكر البودرة حتى تتكون عجينة سميكة ودسمة، ثم تُضاف إلى خليط الجبن. تُخلط المكونات بحركات من الأسفل إلى الأعلى.
ضع طبقة من الكريمة بسمك سنتيمترين في قالب التيراميسو المُجهز (يجب أن يكون ارتفاعه حوالي 8-10 سنتيمترات).
الخطوة التالية: تُغمس قطع البسكويت بسرعة في القهوة من الجهتين، ثم توضع في الصينية فوق طبقة الكريمة. ثم تُغطى بطبقة أخرى من الكريمة.
الحلوى جاهزة تقريبًا. يمكنك تزيينها كما تشاء. يمكنك استخدام عود قرفة، أو شوكولاتة مبشورة، أو غصن نعناع، أو سكر بودرة، أو فانيليا. لكي تتماسك الحلوى، ضعها في الثلاجة لمدة أربع إلى خمس ساعات أو طوال الليل. قدم التيراميسو باردًا. ولمزيد من النكهة، يمكنك إضافة طبقة من الكراميل أو مغرفة من الآيس كريم.
وصفة فيديو لتحضير التيراميسو
ما البديل المناسب للبسكويت؟
لا تتوفر بسكويتات سافوياردي في جميع المتاجر، ولكن إذا رغبت في ذلك، يمكنك تحضيرها في المنزل. سيكون مذاقها تمامًا مثل البسكويت الجاهز. ستحتاج إلى المكونات التالية:
- 4 بيضات؛
- 120 غرام من الدقيق؛
- 120 غرام من السكر.
باستخدام الخلاط، اخفقي صفار البيض مع 100 غرام من السكر حتى يصبح المزيج كثيفًا وفاتح اللون. في وعاء منفصل، اخفقي بياض البيض مع 20 غرامًا المتبقية من السكر حتى تتشكل قمم متماسكة. اسكبي مزيج الصفار فوق البياض واخلطيهما من الأعلى إلى الأسفل. أضيفي دقيق الدخن تدريجيًا واخلطيهما مرة أخرى بنفس الطريقة. بمجرد أن يصبح المزيج ناعمًا، انقليه إلى كيس حلواني أو كيس بلاستيكي متين بعد قص أحد أركانه.
بطّن صينية خبز بورق زبدة، وادهنها بالزبدة، ورشّها بقليل من الدقيق. اضغط العجينة على شكل شرائح بعرض 5 سم وطول 10 سم تقريبًا. اخبز السافوياردي في فرن مُسخّن مسبقًا على حرارة 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت) لمدة 10 دقائق.
