"يهودي مسكين" بحشوة غنية جداً
محتوى
كعكة "اليهودي المسكين" هي كعكة أصلية ولذيذة للغاية. يتميز هذا الطبق بنكهاته وقوامه المتنوعين، ووصفته سهلة وسريعة التحضير، مما يجعله مثالياً للطبخ المنزلي.
الاسم والإنشاء
أصل هذا الاسم الغريب غير معروف. يُرجّح أنه مشتق من المثل القائل "الحاجة أم الاختراع". يُعرف اليهود بواقعيتهم وإبداعهم. يتكون غذاء اليهودي الفقير من مكونات بسيطة موجودة في أي منزل أو تُباع في أقرب متجر.
مكونات هذه الوصفة للكعكة رخيصة ومتوفرة بسهولة. يمكنكِ تعديلها حسب ذوقكِ باستخدام الوصفة الأصلية. على سبيل المثال، يُمكن استبدال الزبيب والخوخ المجفف بأي نوع آخر من الفواكه المجففة. التين، والكمثرى، والخوخ، والفراولة المجففة، وحتى الموز، كلها خيارات ممتازة.
بدلاً من الجوز، يمكنكِ تجربة صنع الكعكة باللوز أو الكاجو أو البندق أو الفول السوداني المحمص. ولإضافة نكهة منعشة وجعل الكعكة أكثر غنى، قطّعي تفاحة خضراء متماسكة أو برقوقاً أو سفرجلاً إلى إحدى طبقاتها. مع بعض الابتكار، ستصبح الكعكة ألذّ وأشهى.
مكونات
تتكون الكعكة من ثلاث طبقات مختلفة وكريمة. الطبقة الأولى مزينة بالزبيب:
- نصف كوب من السكر
- نصف كوب من الدقيق
- نصف كوب من الكريمة الحامضة قليلة الدسم
- بيضة واحدة
- ملعقة صغيرة واحدة من مسحوق الخبز
- حوالي 50 غراماً من الزبيب
أما بالنسبة للكعكات المتبقية، فإن قائمة المكونات هي نفسها كما في الكعكة الأولى، ولكن بالنسبة للكعكة الثانية، يتم استبدال الزبيب بنصف كوب من بذور الخشخاش، وبالنسبة للكعكة الثالثة - نصف كوب من البرقوق ومائة جرام من الجوز.
لتحضير الكريم ستحتاج إلى:
- علبة واحدة من الحليب المكثف المغلي
- 100 غرام من الزبدة
تحضير الحشوة
لتحضير الكعكة، ابدأ بالحشوة. لمنع جفاف كعكة "اليهودي المسكين"، انقع بذور الخشخاش والخوخ المجفف والزبيب في ماء ساخن لمدة 30 دقيقة في أوعية منفصلة. بمجرد أن ينضج الزبيب والخوخ المجفف على البخار ويمتص الماء ويصبح طريًا، يمكنك تقطيعهما إلى قطع بأحجام مختلفة، أو خلطهما حتى يصبحا ناعمين، أو استخدامهما كاملين في الحشوة.
تختلف وصفة بذور الخشخاش قليلاً. ضع بذور الخشخاش في مصفاة، واترك الماء يتصفى، ثم اطحنها حتى تصبح عجينة، واعصرها بقطعة قماش قطنية. وإلا، ستكون قاسية على أسنانك. إذا رغبت، يمكنك إضافة عسل المروج أو عسل الزهور إلى عجينة بذور الخشخاش، مما يعزز نكهتها اللاذعة.
إذا كان الجوز طازجًا، فقم بتجفيفه في الفرن وتأكد من إزالة جميع القشور، لأنها ستضيف مرارة غير ضرورية للكعكة.
تحضير طبقات الكيك
تُستخدم نفس الوصفة للطبقات الثلاث. أولًا، اخفقي البيض والسكر حتى يصبح المزيج ناعمًا. استمري بالتحريك، ثم أضيفي الكريمة الحامضة. اخلطي الدقيق مع البيكنج باودر وأضيفيه تدريجيًا إلى خليط البيض والكريمة الحامضة. اخلطي المكونات برفق وبشكل كامل، مع الحرص على إزالة أي تكتلات.
عندما تصبح العجينة ذات قوام مطاطي وكريمي، يمكنكِ إضافة الحشوة. تأكدي من توزيع مكونات الحشوة بالتساوي في جميع أنحاء العجينة. للخبز، اسكبي العجينة في صينية دائرية مدهونة جيداً.
توصي الوصفة الأصلية بجعل الكيك أرق، لذا يُفضل استخدام صينية واسعة. إذا لم تكن الصينية كبيرة بما يكفي وكان الكيك مرتفعًا جدًا، فيمكنكِ تقطيعه إلى نصفين واستخدامهما لصنع كيكتين في آن واحد، ولكن ستحتاجين حينها إلى مضاعفة كمية كريمة التزيين.
تُخبز كل طبقة من الكيك على حدة. اخبزيها في فرن مُسخن مسبقًا على حرارة ١٨٠ درجة مئوية (٣٥٠ درجة فهرنهايت) لمدة ثلاثين دقيقة تقريبًا حتى تنضج. يمكنكِ اختبار نضجها باستخدام عود أسنان خشبي أو سيخ: إذا أدخلتِه وخرج نظيفًا، فهذا يعني أنها جاهزة.
تحضير الكريمة وتجميع الكعكة
بعد تحضير جميع طبقات الكيك وتركها لتبرد، يمكنكِ البدء بتحضير الكريمة. قومي بتليين الزبدة في حمام مائي. امزجيها مع الحليب المكثف المغلي واخفقيها حتى تصبح الكريمة ناعمة.
يمكن تحضير كعكة "اليهودي المسكين" بأي ترتيب. وبناءً على الملمس، يُفضّل وضع طبقة بذور الخشخاش في المنتصف. كونها الأكثر تجانسًا ونعومة، ستُشكّل تباينًا جميلًا مع الطبقات التي تحتوي على الحشوة الأكبر حجمًا.
عند تزيين الكيك بالكريمة، لا تبخل بكمية الكريمة. يجب أن تتشرب كل طبقة جيدًا، مما يجعل الكيك رطبًا. بعد تزيين كل طبقة، استخدم الكريمة المتبقية لتغطية السطح والجوانب. زيّن الكيك بالمكسرات المجروشة أو الكاملة، أو كريمة الزبدة، أو رقائق الشوكولاتة.
يحتاج هذا المشروب اليهودي المسكين إلى وقتٍ كافٍ لينقع. من الأفضل تركه في الثلاجة طوال الليل وإخراجه قبل التقديم مباشرةً.
هذه الكعكة المميزة مثالية لمائدة رسمية أو لحفلة شاي منزلية دافئة. وصفة بسيطة وسهلة التحضير قبل وصول الضيوف. تُبهر كعكة "اليهودي الفقير" ضيوفها باستمرار بمزيج نكهاتها الرائع ورائحتها الفواحة. لكن لهذه الكعكة عيب واحد: أنها تُستهلك بسرعة كبيرة.
