كعكة إسفنجية مع مرينغ - جرب شيئًا أصليًا
محتوى
وكقاعدة عامة، بالإضافة إلى المرينغ نفسه، تحتوي أي كعكة من هذا القبيل على كعكة إسفنجية وكريمة. المكسرات اختيارية، إذ يتناغم الميرينغ مع المكسرات بشكل رائع. مع ذلك، فإن إضافة طبقة من المكسرات إلى الكيك أمر اختياري تماماً، ويُفضّل تجنّبها تماماً إذا كان من المحتمل أن يتناولها شخص يعاني من حساسية تجاه المكسرات.
إذن، الوصفة نفسها
مكونات المرينغ
- بيض (سنحتاج فقط إلى البياض) - 5 قطع.
- سكر (سكر ناعم جداً أو سكر بودرة) - 250-300 غرام.
- خلاصة الفانيليا - ربع ملعقة صغيرة أو عبوة واحدة من سكر الفانيليا.
مكونات البسكويت
- صفار البيض – 5 قطع.
- سكر – 80 غرام
- خلاصة الفانيليا - على طرف السكين، أو ثلث عبوة من سكر الفانيليا.
- مسحوق الخبز – ثلثا العبوة أو ملعقة صغيرة واحدة
- ماء (بدرجة حرارة الغرفة) 50 مل.
- دقيق – 90-100 غرام
- نشا – ملعقة طعام واحدة
وصفة الميرينغ
- اخفقي بياض البيض المفصول مع السكر والنكهة حتى تتشكل قمم متماسكة. يقوم الطهاة الماهرون بقلب الوعاء رأسًا على عقب، لضمان بقاء الخليط بالكامل داخل الوعاء حتى عند قلبه. يمكنكِ ببساطة إمالة الوعاء قليلًا، ولن يتحرك الخليط.
- بطّن صينية خبز بورق الزبدة، وبعد رسم دائرتين عليها، ضع الخليط فوق هاتين الدائرتين بملعقة حتى ارتفاع 3 سم. إذا تبقى بعض الخليط في الوعاء، يمكنك استخدام ملعقة لتشكيل قطع مرينغ صغيرة وترتيبها حول الدائرتين.
- ضعي صينية الخبز في فرن مُسخن مسبقاً على درجة حرارة ١٠٠ درجة مئوية لمدة ساعة ونصف تقريباً. لا تدعي المرينغ يتحول إلى اللون البني؛ فهو يجف فقط، لذا لا تشغلي مروحة الحمل الحراري.
- أضيفي الماء والسكر والفانيليا إلى صفار البيض. اخلطي كل شيء حتى يصبح المزيج ناعماً ويتحول لونه إلى الأبيض.
- انخلي الدقيق بشكل منفصل، ثم أضيفي مسحوق الخبز والنشا.
- اسكب الخليط الجاف بحرص في خليط البيض، مع التقليب حتى يصبح المزيج ناعماً.
- قم بتبطين صينية الخبز بورق الزبدة واسكب العجين فيها.
- اخبزيها في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 190 درجة لمدة تتراوح بين 20 و30 دقيقة.
- بمجرد أن تصبح الكعكة الإسفنجية جاهزة، يجب إخراجها بعناية وتركها تبرد، ثم تقطيعها بعناية إلى طبقتين باستخدام سكين أو خيط صيد خاص.
وصفة الكيك الإسفنجي
- أضيفي الماء والسكر والفانيليا إلى صفار البيض. اخلطي كل شيء حتى يصبح المزيج ناعماً ويتحول لونه إلى الأبيض.
- انخلي الدقيق بشكل منفصل، ثم أضيفي مسحوق الخبز والنشا.
- اسكب الخليط الجاف بحرص في خليط البيض، مع التقليب حتى يصبح المزيج ناعماً.
- قم بتبطين صينية الخبز بورق الزبدة واسكب العجين فيها.
- اخبزيها في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 190 درجة لمدة تتراوح بين 20 و30 دقيقة.
- بمجرد أن تصبح الكعكة الإسفنجية جاهزة، يجب إخراجها بعناية وتركها تبرد، ثم تقطيعها بعناية إلى طبقتين باستخدام سكين أو خيط صيد خاص.
التصميم والديكور
بعد تجهيز الميرينغ والكيك الإسفنجي، ننتقل إلى الخطوة الأخيرة - تزيين الكيك. نبدأ بالكيك الإسفنجي، ثم نضيف طبقة من الكريمة. لتخفيف قوام الكريمة، يمكن استخدام كريمة مخفوقة جاهزة أو خفق كريمة ثقيلة بنسبة 20% مع مُكثّف خاص. عند استخدام كريمة مخفوقة معلبة، يُفضّل تقديم الكيك وتناوله فورًا، لأن الكريمة ستتماسك بعد فترة. أما في حال عدم استخدامها، فيمكن ترك الكيك لبعض الوقت.
بعد وضع طبقة التزيين، ضعي طبقة من المارينغ بعناية. لا تقلقي إذا تشققت أو انكسرت دائرة المارينغ في أي مرحلة، يمكنكِ تكسيرها إلى قطع كبيرة واستخدامها كطبقة إضافية، فهذا سيجعل الكيك أكثر هشاشة. بعد طبقة المارينغ، ضعي طبقة أخرى من التزيين، أو استبدليها، إذا رغبتِ، بأي نوع من المربى أو كريمة الشوكولاتة المتوفرة لديكِ.
كرري الخطوات التالية: كيك إسفنجي، كريمة، مرينغ، كريمة، أو حشوة من اختيارك. زيني سطح الكيك بفتات المرينغ أو قطع مرينغ صغيرة مخبوزة مع المرينغ، أو شوكولاتة مبشورة، أو مكسرات. تذكري أن الكيك الذي يحتوي على هذه الطبقة لا يُحفظ لفترة طويلة؛ يُفضل تناوله فورًا.
