فطيرة كريمة بوسطن: وصفة خطوة بخطوة مع صور
كعكة بوسطن الكريمية كعكة طرية وخفيفة للغاية تذوب في الفم. تتكون من كيكة إسفنجية هشة مغطاة بكريمة باتيسيير ناعمة، وهي نوع من الكاسترد. يمكن تحضير الكيكة الإسفنجية مسبقًا، إذ تبقى صالحة لعدة أيام. قبل التقديم بساعات قليلة، حضّري الكريمة ورتّبي الكيكة. إنها لذيذة للغاية! ننصح بتجربتها.
مكونات
عجين:
- بيض - 4 قطع
- سكر حبيبي - كوب واحد
- دقيق - كوب واحد
- مسحوق الخبز - ملعقة صغيرة واحدة
- رشة ملح
كريم باتيسيير:
- زبدة - 50 غرام
- سكر حبيبي - 100 غرام
- الفانيلين - رشة
- نشا البطاطس - 30 غرامًا
- حليب - 0.5 لتر
- بيض - قطعتان
التزجيج:
- شوكولاتة داكنة - 90 غرام
- كريم - 25 مل
وصفة
أساس كعكة بوسطن هو الكيك الإسفنجي العادي. لتحضيرها، افصلي البيض، واخفقي البياض مع رشة ملح حتى يصبح رغويًا. ثم أضيفي السكر تدريجيًا مع الاستمرار في الخفق حتى يذوب تمامًا. بعد ذلك، أضيفي صفار البيض واستمري في الخفق لبضع دقائق أخرى. اخفقي المكونات بأقصى سرعة.
ثم أضيفي دقيق القمح ومسحوق الخبز إلى البيض المخفوق. اخلطي المكونات برفق وببطء باستخدام ملعقة أو ملعقة سيليكون.
صُبي خليط الكيك الإسفنجي المُجهز في صينية خبز أو قالب كيك دائري خاص، ثم ضعيه على صينية خبز مُبطنة بورق زبدة. يجب أن يكون القالب مُحكمًا على صينية الخبز لمنع تسرب الخليط. استخدمتُ قالب الكيك الدائري لضمان أن يكون الكيك أعلى من ارتفاعه في الصينية العادية. اخبزي الكيك في فرن مُسخن مسبقًا على حرارة ١٨٠ درجة مئوية (٣٥٠ درجة فهرنهايت) لمدة ٤٠-٤٥ دقيقة.
أخرجي البسكويت الجاهز من الفرن واتركيه في الصينية حتى يبرد.
ثم قم بإزالة القالب أو حلقة الطهي بعناية واتركه يرتاح لبضع ساعات.
خلال هذا الوقت، يمكنكِ تحضير الكاسترد. تذكري فقط أن الكاسترد سيزداد كثافةً عند تبريده، لذا أنصحكِ بتحضيره قبل تشكيل الكيك بقليل. في قدر سميك القاع، اخفقي البيض، ثم أضيفي السكر، ثم النشا. اخلطي المكونات جيداً.
ثم أضيفي القليل من الحليب وقلّبي حتى يصبح المزيج ناعماً. بعد ذلك، صبّي الكمية المتبقية من الحليب وضعي القدر على نار هادئة. بمجرد أن يغلي المزيج، اتركيه على نار هادئة لبضع دقائق أخرى ثم ارفعيه عن النار مع التحريك المستمر لمنع احتراقه.
أضيفي قطعة صغيرة من الزبدة ورشة من الفانيليا إلى الكاسترد الجاهز. ضعي القدر جانباً واتركي الكاسترد يبرد حتى يصبح دافئاً على الأقل.
قطّعي الكيكة الإسفنجية إلى ثلاث طبقات متساوية.
وغطّي كل واحدة بكمية وفيرة من الكريم. لا داعي للقلق بشأن نفاده.
ادهني الطبقة العلوية والجوانب أيضاً، ولكن ليس بكمية كبيرة كما فعلتِ مع الطبقتين الأوليين. ضعي الكيك الإسفنجي في الثلاجة حتى يتماسك الكريمة.
لتحضير طبقة التزيين بالشوكولاتة، سخّني الكريمة وأضيفي رقائق الشوكولاتة الداكنة. يُفضّل استخدام شوكولاتة ذات نسبة كاكاو عالية؛ تجنّبي استخدام شوكولاتة الحليب، لأنّ تركيبتها تمنعها من الذوبان بسلاسة. قلّبي الشوكولاتة والكريمة جيداً، ثمّ وزّعي طبقة التزيين الناتجة على الكيك بعد أن يتماسك الكاسترد. سيمنع ذلك الكاسترد وطبقة التزيين بالشوكولاتة من الاختلاط.
كعكة كريمة بوسطن جاهزة. تمتص النكهة بسرعة كبيرة لدرجة أنه يمكنك تقطيعها والاستمتاع بها في غضون ساعتين فقط.
استمتع بشرب الشاي!
