وصفة نابليون سريعة: مطبوخة في قدر الطهي البطيء
يستغرق تحضير هذه الحلوى وقتاً طويلاً، ولكن إذا قمت بطهي كعكة نابليون في قدر الطهي البطيء، فإن ذلك يجعل العملية أسهل بكثير.وفي الوقت نفسه، ستحصل على المذاق الكلاسيكي للحلوى، والذي نادراً ما يغيب عن قوائم الحلويات في المطاعم والمقاهي.
إذن، سنحتاج لتحضير الكعكة إلى: ٥٠٠ غرام من الزبدة أو السمن النباتي، ٥ أكواب من الدقيق، كوب واحد من الماء، وملعقة كبيرة من الخل. أما الكريمة فتتكون من: كوب واحد من الحليب، كوب واحد من السكر، ملعقة كبيرة من النشا، ١٥٠-٢٠٠ غرام من الزبدة، بيضتان، والفانيليا.
كريمة الكيك
- لنبدأ بتحضير الكريمة. اكسر البيض في وعاء عميق، أضف السكر، واخفقه حتى يصبح ناعماً باستخدام شوكة أو مضرب يدوي. ثم اسكب الخليط في قدر ذي قاع سميك.
- بشكل منفصل، صب 50 غرامًا من الحليب في كوب، أضف النشا، وحرك المزيج واخلطه مع خليط البيض.
- ضعي القدر على نار هادئة وانتظري حتى يبدأ المزيج بالغليان مع التحريك المستمر. ثم ارفعي القدر عن النار، وغطيه، واتركي الكريمة تبرد إلى درجة حرارة الغرفة. في هذه الأثناء، أخرجي الزبدة من الثلاجة لتطرى أثناء تبريد الكريمة.
عجين
- لتحضير العجينة التي ستشكل طبقات الكيك، قم بإذابة الزبدة أو السمن النباتي في قدر صغير على نار هادئة.
- بعد ذلك، ستحتاج إلى وعاء عميق لنخل الدقيق فيه. اصنع حفرة صغيرة في الدقيق واسكب الماء والزيت الساخن. أضف الخل، واخلط المكونات جيداً، ثم اعجن العجين.
- قسّمي العجينة الناتجة إلى أجزاء متساوية. افردي الأجزاء المتساوية بشكل رقيق وقصّيها لتناسب شكل الطبق. تأكدي من ثقب كل طبقة بالشوكة في أماكن متفرقة لضمان نضجها بشكل صحيح.
- اضبطي جهاز الطهي المتعدد على وضع الخبز. اضبطي درجة الحرارة على 180 درجة مئوية. اخبزي الكيك لمدة تتراوح بين 6 و8 دقائق تقريبًا. اخبزي كل كيكة على حدة، من كلا الجانبين، لضمان الحصول على نتائج مقرمشة.
- عندما تنتهي جميع الطبقات من الخبز، ستكون الكريمة قد بردت. أضيفي الزبدة الطرية إلى الكريمة المبردة واخلطيها حتى تصبح ناعمة.
تجميع الكعكة
ضعي الطبقة الأولى من الكيك على طبق التقديم، ثم وزعي عليها كريمة التزيين. ضعي فوقها الطبقة التالية. غطي جميع الطبقات بالكريمة ما عدا الطبقة العلوية. لفي الطبقة الأخيرة من الكيك بمنشفة قطنية نظيفة، واعجنيها بيديكِ حتى تصبح مفتتة. رشي هذا المزيج على سطح الكيك وجوانبه. ثم غطي الكيك بورق الزبدة، وضعي لوحًا خشبيًا فوقه، ثم ضعي عليه إناءً من الماء.
اتركي الكيكة مضغوطة لمدة ساعة تقريبًا لتتماسك طبقاتها جيدًا وتتشرب الكيكة بالزيت. بعد ذلك، أزيلي الضغط وضعي الكيكة في الثلاجة طوال الليل. وكما تتوقعين، يُفضل تحضير هذه الحلوى قبل يوم من المناسبة.
