"النهار والليل" - نصفان من حلوى لذيذة واحدة
ماذا ترغبين في تحضيره لشاي العيد؟ أو ربما تحتاجين إلى وصفة لتحضيرها على مائدة العيد؟ عندها ستكون كعكة "النهار والليل" مناسبة تماماً. لهذه الوصفة عدة تنويعات. يمكن نقع طبقات الكيك نفسها في الكريمة الحامضة أو الكاسترد أو الحليب المكثف. كما يمكن تغيير مكونات العجين. وبالطبع، التزيين أيضاً. إذا كان وقتك ضيقاً أو إذا أُكلت الكيكة بسرعة، فلا داعي للإفراط في التزيين. أما إذا كنت تحتفل بمناسبة ما، فالأمر يستحق العناء. وستكون النتيجة رائعة تماماً كالكيك الذي تشتريه من المخبز.
لنبدأ بوصفة بسيطة وعادية. الكعكة سريعة التحضير وتصبح رطبة فورًا بفضل التزيين وهي لا تزال دافئة. كما أن الزينة بسيطة للغاية. باختصار: سريعة، لذيذة، وغير مكلفة!
كريمة حامضة "نهار وليل"
المنتجات المستخدمة:
- كريمة حامضة كاملة الدسم – 250 غرام للعجين و250-350 غرام للكريمة
- بيض متوسط الحجم (دجاج، أوزة) - قطعتان.
- سكر حبيبي - 150 غرام للعجين والكريمة
- دقيق القمح - كوب واحد مستوٍ
- مسحوق الكاكاو - 2-3 ملاعق كبيرة.
- بيكربونات الصوديوم - 0.5 ملعقة صغيرة لتر
- حلويات أو شوكولاتة داكنة - 100 غرام
- زبدة - 50 غرام
طريقة تحضير حلوى احتفالية:
- انخلي الدقيق مع الصودا.
- اخفقي البيض المبرد على مرحلتين: أضيفي رشة ملح، ثم أضيفي السكر.
- أضيفي الدقيق المنخول وبيكربونات الصوديوم. اخلطي المكونات برفق لتجنب تكتل العجين.
- أضيفي الكريمة الحامضة إلى الخليط الناتج وقلبي جيداً، ولكن بحرص شديد.
- صب النصف الأول في القالب المُجهز (ادهنه بزيت نباتي مكرر ورشه بالدقيق)
- أضيفي الكاكاو إلى الجزء الثاني. جهزي صينية الخبز بنفس الطريقة، ولكن استبدلي الدقيق بمسحوق الكاكاو.
- اخبزي الكيك على مستويين في آن واحد لمدة تتراوح بين 15 و20 دقيقة. استخدمي الطبقة الأفتح لوناً كدليل. عندما يصبح لونها ذهبياً بنياً، وعند غرز عود أسنان فيها يخرج نظيفاً، تكون الكيكة جاهزة.
- في هذه الأثناء، اخفق الكريمة مع القشدة الحامضة والسكر.
- بعد إخراج طبقات الكيك، نبدأ بتجميعها. الطبقة السفلية هي طبقة الليل. سنغمرها جيداً بالكريمة، ونتركها تتشرب قليلاً، وإلا ستسيل الكريمة على الجوانب. ثم نضع طبقة النهار فوقها، ونسكب الكريمة فوقها أيضاً.
- قم بإذابة الشوكولاتة في حمام مائي مزدوج، أضف الزبدة واتركها على نار هادئة لفترة قصيرة.
- صبّي كريمة الشوكولاتة فوقها، واتركيها تتساقط على الجوانب.
تُعتبر هذه الوصفة من الوصفات الكلاسيكية. أما الوصفة التالية فتتطلب بعض الوقت للتزيين، لأنها مناسبة للاحتفالات.
احتفال "النهار والليل"
المنتجات المستخدمة:
- كوب واحد من الكريمة الحامضة والسكر (في العجين)
- ثلاثة أكواب من دقيق القمح
- 20 غرام من الزبدة الطرية
- ملعقة صغيرة من صودا الخبز مشبعة بالخل
- 3 أكواب من الكريمة الحامضة و2 كوب من السكر (للكريمة)
- 100 غرام من الزبدة (للتزيين)
- ملعقتان كبيرتان من الكاكاو (للتزيين)
- 8 ملاعق كبيرة من السكر (للتزيين)
- 4 ملاعق كبيرة من الحليب (للتزيين)
طريقة تحضير الكعكة:
- لتحضير العجينة، اخلطي الكريمة الحامضة والسكر والزبدة. أضيفي بيكربونات الصوديوم، ثم كوبًا واحدًا من الدقيق. قسّمي العجينة فورًا إلى قسمين. أضيفي ملعقة كبيرة من الكاكاو إلى أحد القسمين. ثم أضيفي كوبًا آخر من الدقيق إلى كل قسم. شكّلي العجينة إلى ست كرات.
- افرد كل قطعة رقيقة واخبزها لمدة 5 دقائق. لا تبالغ في طهيها!
- اخفقي الكريمة الحامضة مع السكر.
- حضّري الكيك. املئي كل طبقة بالكريمة، بالتناوب بين طبقتي "الليل" و"النهار". قومي بتسوية حواف الكيك بعناية. اتركي بعض الكريمة الحامضة على الوجه.
- لنبدأ بتحضير الصلصة. اترك جميع المكونات على نار هادئة لبضع دقائق.
- حان وقت تزيين الحلوى. غطّي نصف الطبقة العلوية بالقشدة الحامضة، والنصف الآخر بالطلاء. عندما يبدأ الطلاء بالبرودة، غطّي الجوانب أيضًا. ضعي ثلاث قطرات من كريمة التزيين البيضاء فوق الطبقة السوداء. استخدمي عود أسنان لرسم نجمة من مركز كل قطرة. اصنعي ثلاث نجوم على الطبقة السوداء وثلاث نجوم من الشوكولاتة على الطبقة البيضاء.
تختلف هذه الوصفة بسبب عجينة الفطيرة - فهي لا تحتوي على بيض وليست سائلة. كما أنها تحتاج إلى وقت أطول لتتماسك. ويستغرق التزيين وقتًا أيضًا. لكن النتيجة تستحق العناء! إنها حقًا رائعة!
بالطبع، يمكنكِ تعديل هذه الوصفة لتناسب ذوقكِ. على سبيل المثال، أنا أحب الحليب المكثف المحلى، لذا أضيفه إلى الكريمة الحامضة عند خفقها. كما أحب رشّ الجزء الأبيض برقائق جوز الهند والجزء البني بالشوكولاتة المبشورة. يمكنكِ أيضاً هرس بسكويت الشوفان في الخلاط ورشّ الفتات على الجوانب. عموماً، أولي اهتماماً كبيراً لمظهر الحلوى، فكلما كانت أجمل، كانت ألذّ! جربي إضافة لمستكِ الخاصة! شهية طيبة!
