كعكة منزلية الصنع، باستيلا، وحلويات أخرى مصنوعة من المارشميلو
محتوى
يُعدّ المارشميلو من الحلويات الشرقية المفضلة لدى الكبار والصغار. في الماضي، كان يُقدّم هذا النوع من الحلوى للنبلاء كهدية ثمينة. أحبّه الروس لدرجة أنهم جعلوه من أشهى مأكولاتهم الوطنية. في البداية، كان يُصنع يدويًا بالكامل. ولم يظهر أول جهاز لصنع حلوى المارشميلو على شكل صدفة إلا في عام ١٩٤٧.
نقدم لكم أول وصفة تاريخية للبستيلة (أصل حلوى المارشميلو). يعود تاريخها إلى عام 1899 وهي محفوظة كأثر تاريخي في متحف روسي.
بيليفسكايا باستيلا
ستحتاج إلى دلو من تفاح أنتونوفكا. قشّره وقطّعه إلى قطع صغيرة. ضعه في صينية ألومنيوم وضعها في الفرن. اطبخ صلصة التفاح على حرارة 200 درجة مئوية. اتركها تبرد ثم صفّها باستخدام مصفاة.
اخفقي ثماني بياض بيض، ثم أضيفي اثني عشر كوباً من السكر. أضيفي صلصة التفاح واخفقي مرة أخرى حتى يصبح لون الخليط أبيض. ضعي كوبين جانباً، وافردي الباقي على صينيتي خبز مبطنتين بورق الزبدة.
جففيها في الفرن لعدة ساعات على أدنى درجة حرارة. أزيلي الورقة بترطيبها بالماء.
ادهني العجينة الجاهزة بالخليط المتبقي، ثم لفيها على شكل أسطوانة. ضعيها على ورق زبدة بحيث يكون طرف اللفّة لأسفل، واتركيها تجف تمامًا. افركيها جيدًا بالسكر البودرة. خزنيها ملفوفة بورق زبدة.
كعكة المارشميلو
والآن سنلقي نظرة على وصفة سنحاول من خلالها صنع حلوى المارشميلو وكعكة منها.
لتحضير حلوى المارشميلو الخفيفة (بدون مركزات)، ستحتاج إلى: أربعة أكواب من السكر المحبب، عبوة واحدة من الجيلاتين، حمض الستريك (ربع ملعقة صغيرة)، صودا الخبز (على طرف سكين)، وملون طعام وردي.
طريقة التحضير: صب السكر وملون الطعام المخفف في الماء المغلي. اخلط جيداً. أضف الجيلاتين المذاب في الماء البارد. قلّب حتى يذوب تماماً.
أضيفي حمض الستريك وبيكربونات الصوديوم إلى الخليط الدافئ واخفقيه بالخلاط الكهربائي (على سرعة عالية). يجب أن يتضاعف حجم الخليط. ضعيه على ألواح بلاستيكية (مبللة بالماء). اتركيه ليجف. أصبح المارشميلو جاهزًا. حضّري المارشميلو الأبيض بنفس الطريقة.
والآن لنبدأ بتحضير الحلوى.
اخفقي كوباً من الكريمة الثقيلة الباردة مع نصف كوب من السكر الخشن حتى يصبح قوامها متماسكاً. ابدئي بسرعة منخفضة، ثم زيدي السرعة تدريجياً إلى عالية. يجب ألا تتساقط الكريمة من الملعقة عند الانتهاء.
اسحق 100 غرام من الجوز المقشر سحقاً خفيفاً. يمكنك تحميصه في مقلاة جافة إذا رغبت. اخلط 100 غرام من الفراولة المغسولة مع ربع كوب من السكر الخشن واهرسها حتى تصبح ناعمة.
وأخيراً، المرحلة الأخيرة هي تجميع الكعكة.
ضعي قطع المارشميلو البيضاء في قاع الطبق (على شكل زهرة). ثم اسكبي خليط الفراولة ورشي المكسرات. غطيها بالكريمة. أضيفي طبقة من المارشميلو الوردي. كرري العملية. الطبقة العلوية عبارة عن مارشميلو على شكل زهرة، وحبات فراولة كاملة.
حلوى مع المارشميلو والفواكه والشوكولاتة
هذه الحلوى سهلة التحضير للغاية. إذا كنت ترغب في إبهار ضيوفك بحلوى رائعة دون قضاء وقت طويل في المطبخ، فهذه الوصفة مثالية لك.
- حلوى المارشميلو (أبيض ووردي) - 800 غرام
- كوب واحد من السكر
- كريمة حامضة ثقيلة - كوب واحد
- كيوي - 3
- موز - 4
- برتقالي - 3
- الشوكولاتة البيضاء
- مربى البرتقال، الفواكه المسكرة
قطّعي المارشميلو إلى شرائح. قطّعي الفاكهة إلى دوائر. اخفقي الكريمة الحامضة مع السكر. هذا سيُحضّر الكريمة. ضعي طبقات من الخليط في الأوعية: مارشميلو، فاكهة، كريمة، مارشميلو، المزيد من الفاكهة، والمزيد من الكريمة. رشي الشوكولاتة المبشورة، وقطع المربى، والفواكه المسكرة.
كريمة المارشميلو
يتم تحضيره في غضون خمس عشرة دقيقة.
ضعي المارشميلو في وعاء وسخنيه في الميكروويف لمدة دقيقة حتى يتمدد. قطعي الزبدة إلى مكعبات. اخفقي المارشميلو بالخلاط، مع إضافة قطعة من الزبدة في كل مرة. اتركيه ليبرد. اخفقيه لمدة خمس دقائق أخرى. الكريمة جاهزة.
كعكات المارشميلو
- مارشميلو بنكهة الفانيليا - 300 غرام
- كرز معلب - 300 غرام
- عصير الكرز - 200 مل
- كريمة مخفوقة - 100 مل
- جيلاتين - 30 غرام
- سكر - ملعقة كبيرة
- نعناع للزينة
ضعي حبات الكرز منزوعة النوى في طبقة واحدة في قالب جيلي. ذوّبي الجيلاتين في ملعقتين كبيرتين من الماء. بعد أن ينتفخ، ضعي المزيج في حمام مائي. ارفعيه عن النار دون أن يغلي، ثم صفّيه. اخلطي عصير الكرز مع الجيلاتين. اسكبي المزيج فوق حبات الكرز، ثم ضعيه في الثلاجة لمدة ساعة.
قطّع دوائر بحجم المارشميلو من الجيلي. قطّع كل مارشميلو إلى أربع طبقات. رتّب طبقات المارشميلو بالتناوب بين الجيلي والمارشميلو. زيّن بأوراق النعناع.
هل تعلم أن حلوى المارشميلو مفيدة للغاية لصحتك؟ فهي تحتوي على البكتين، الذي يساعد على التخلص من السموم والمعادن الثقيلة في الجسم، كما أنه يقلل من الآثار الجانبية للأدوية. لذا، استمتع بتناول المارشميلو!
