صنع كعكة كييف باستخدام وصفة ألكسندر سيليزنيف
تتمتع كعكة "كييفسكي" بتاريخ عريق يمتد لأكثر من نصف قرن. صُنعت في أحد مصانع الحلويات في كييف، وأصبحت رمزاً مميزاً للمدينة. ولكن لتذوق هذه التحفة الفنية، لستَ مضطراً للسفر إلى عاصمة أوكرانيا، إذ يمكنك تحضيرها في المنزل.
قدم ألكسندر سيليزنيف، وهو طاهٍ وطاهي معجنات، وصفة لحلوى كييف بالجوز المحمص في أحد برامجه بعنوان "قصص حلوة".
كييفسكي مع الجوز المحمص
للبدء في تحضير الحلوى، ستحتاج إلى المكونات التالية للعجين:
- 7 بياض بيض مبرد جيداً؛
- عصير الليمون؛
- كوب من السكر المحبب؛
- 0.15 كجم من المكسرات المحمصة (البندق أو الجوز)؛
- 45 غرامًا من الدقيق؛
- قليل من الفانيليا.
لكريم شارلوت:
- 30 غراماً من الحليب؛
- بيضتان؛
- 400 غرام من السكر المحبب؛
- نصف كيلوغرام من الزبدة؛
- 50 مل من الكونياك.
وصفة الكيك
- افصلي بياض البيض عن الصفار بعناية، ثم أضيفي السكر وقطرة من عصير الليمون. ابدئي بخفق المزيج في الخلاط.
- في هذا الوقت، قم بتحضير المكسرات: يجب طحنها في الخلاط حتى لا تبدو صغيرة جدًا.
- أضيفي الدقيق إلى المكسرات واخلطي جيداً.
- بعد خفق بياض البيض، أضيفي إليه ملعقة من سكر الفانيليا.
- امزج خليط المكسرات وبياض البيض.
- ضع القالب على حصيرة سيليكون أو صينية خبز واسكب نصف بياض البيض فيه.
- ضعي المارينغ في الفرن واخبزيها لمدة ساعة على درجة حرارة 160 درجة. وهكذا نكون قد حضّرنا كعكتين من المارينغ.
بينما لا تزال كعكة كييف، وفقًا لوصفة ألكسندر سيليزنيف، تنتظر في الفرن، فلنقم بتحضير الكريمة:
- قم بتسخين الحليب.
- امزج البيض مع نصف كمية السكر وحرك جيداً.
- صب نصف كمية الحليب الدافئ، ثم النصف الآخر من السكر.
- صب جميع المكونات في الحليب المتبقي وسخنها على نار هادئة.
- عندما تبرد الكريمة قليلاً، أضيفي الزبدة الطرية.
- اخفق المزيج في الخلاط، ثم أضف الكونياك.
- قسّم الخليط إلى قسمين، وأضف مسحوق الكاكاو إلى أحدهما.
- ضعي الكريمة البيضاء في كيس حلواني ووزعيها على الكيك. ثم ضعي النصف الثاني من الكيك فوقها.
- وزّعي كريمة الزبدة بنكهة الكاكاو على الكيك. زيّني سطح الكيك بأزهار وأوراق مصنوعة من كريمة الزبدة.
كعكة كييف، المصنوعة وفقاً لوصفة مقدم البرامج التلفزيونية ألكسندر سيليزنيف، جاهزة! استمتعوا بها!
وصفة فيديو لكعكة كييف من ألكسندر سيليزنيف
مقال ذو صلة
