نحن نحضر كعكة رأس السنة الجديدة مع المستكة الحلوة
يُعدّ رأس السنة الميلادية عيداً مفضلاً لدى الكبار والصغار على حدّ سواء. وفي هذا العيد، يتوقع الجميع حدوث معجزات وأمور ساحرة. لذا، ينبغي أن تكون كعكة رأس السنة الميلادية ساحرة أيضاً. إذا كنت ترغب في مفاجأة ضيوفك وإسعادهم بشيء غير عادي، فاصنع كعكة رأس السنة من مادة المصطكى.
تحظى كعكات الفوندان بشعبية كبيرة هذه الأيام. الفوندان مادة مرنة للغاية وقابلة للأكل، تُصنع من السكر البودرة. يمكن استخدامها لابتكار أي تصميم، مما يُتيح صنع تحفة فنية حقيقية في عالم الحلويات.
تاريخ تزيين الحلويات
على الرغم من أن المستكة لم تصبح عنصراً شائعاً لتزيين الحلويات في بلادنا إلا مؤخراً، إلا أن صانعي الحلويات الغربيين يستخدمونها منذ عدة قرون. وقد ظهرت لأول مرة في القرن السادس عشر، حيث كانت تُعرف باسم "الطلاء".
تتمثل الميزة الرئيسية للمستكة في أنها تدوم لفترة أطول بكثير من الكريمات العادية وتحافظ على شكلها بشكل جيد للغاية دون أن تنتشر على سطح المنتج.
في البداية، استُخدمت كريمة التزيين لصنع الحلوى، وبعد فترة وجيزة، بدأت تُستخدم لتزيين أنواع أخرى من الحلويات. في البداية، كانت تُصنع من السكر وعصير الليمون وماء الورد ومعجون السكر وبياض البيض. كان المزيج الناتج سائلاً ولا يُحفظ في الثلاجة؛ ببساطة، تُغمس الأطباق الجاهزة فيه ثم تُترك لتجف.
أصبحت طبقة التزيين المستخدمة في صناعة الحلويات شائعة في الخمسينيات من القرن الماضي. وقد تغيرت تقنية تحضيرها بشكل كبير منذ ذلك الحين.
ميزات الطهي
إذا قررت صنع كعكة المستكة للعام الجديد، فهناك بعض القواعد التي يجب مراعاتها قبل البدء:
- لا يمكن تغطية الكعكات التي تحافظ على شكلها وتتحمل وزن الطبقة الخارجية إلا بهذه الزخرفة.
- يجب أن يكون السكر البودرة ناعماً جداً.
- يجب عدم وضع الطلاء على سطح مبلل، وإلا فسوف يذوب.
توجد وصفات لا حصر لها لحلويات رأس السنة. ولكن بما أن هذا العيد مميز، يجب أن تكون الكعكة مميزة أيضاً.
وصفة كعكة رأس السنة "زيارة سانتا كلوز"
لا يتطلب الأمر الكثير من الوقت لإعداد كعكة رأس السنة الرائعة، ويمكن أن تتجاوز النتيجة كل التوقعات.
سخّني الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية. في وعاء منفصل، اخلطي كوبين من الدقيق والسكر، وملعقة ونصف صغيرة من بيكربونات الصوديوم، والفانيليا، وست ملاعق كبيرة من الكاكاو. في وعاء آخر، اخلطي كوبًا من الحليب، وبيضتين، وثلث كوب من الزيت النباتي. ثم أضيفي خليط السوائل تدريجيًا إلى خليط المكونات الجافة مع التقليب برفق.
أضف كوبًا من الماء المغلي إلى الخليط الناتج واسكبه على الفور في صينية مجهزة ذات جوانب عالية، لأن العجين سيرتفع بشكل ملحوظ أثناء الخبز.
يستغرق الخبز من 45 إلى 60 دقيقة. يمكنكِ التأكد من نضج الكيك باستخدام عود أسنان. بعد أن يبرد الكيك تمامًا، أخرجيه من القالب بحرص.
أخرجي الكيكة من القالب بعد نضجها، وقطّعيها بخيط إلى عدة طبقات، ثم انقعيها في الكريمة. يمكنكِ استخدام حشوة الكرز مع التوت وشراب الشوكولاتة للنقع. كريمة الزبدة خيار ممتاز للحشو. غطّي جوانب الكيكة وسطحها بالكريمة أيضاً، ثم ضعيها في الثلاجة لفترة حتى تتشرب.
بعد ذلك، حان وقت التزيين. يمكنك شراء عجينة سكر جاهزة من المتجر، أو تحضيرها بنفسك. عجينة سكر المارشميلو هي الأسهل تحضيراً. لتحضيرها، ستحتاج إلى:
- 100 غرام من حلوى المارشميلو؛
- 1-1.5 كوب من السكر البودرة الناعم جداً؛
- ملعقة واحدة من الماء أو عصير الليمون.
صبّ الماء فوق الحلوى وسخّنها في الميكروويف لبضع ثوانٍ. ستنتفخ وتصبح طرية. قلّب المزيج جيداً، وأضف السكر البودرة تدريجياً. يمكنك إضافة ملون الطعام حسب الرغبة.
افردي عجينة الفوندان، غطّي بها الكيك، وسوّي الحواف. قصّي أي زوائد من القاعدة. استخدميها لتشكيل مجسمات بابا نويل، وفتاة الثلج، ورجل الثلج. استخدمي العجينة المتبقية لصنع منزل بابا نويل وغطّيه بالكريمة. يمكنكِ أيضاً استخدام الشوكولاتة لكتابة "عام جديد سعيد!". الزينة متروكة لخيالكِ. والآن الكيك جاهز!
