"أطلال الكونت": الطبخ بالكريمة الحامضة
تُعد كعكة "أطلال الكونت" الفاخرة والأنيقة مع الكريمة الحامضة حلوى شهيرة تتميز ليس فقط بمظهرها اللافت للنظر ولكن أيضًا بنكهتها الرائعة والرقيقة. حلوى لذيذة وجميلة - مثالية لتقديمها على مائدة احتفالية.
تحظى كعكة "أطلال الكونت" الشهيرة بشعبية كبيرة اليوم، ومع ذلك، قليلون هم من يعرفون كيفية تحضيرها في المنزل. على مرّ الزمن، ظهرت العديد من الوصفات المختلفة لهذه الحلوى الرائعة، حيث تسعى كل ربة منزل إلى جعلها مميزة وفريدة من نوعها، مضيفةً لمستها الخاصة. تتميز كعكة "أطلال الكونت" مع الكريمة الحامضة بقوامها الطري والخفيف في آن واحد. صحيح أن تحضير هذه الحلوى اللذيذة لمائدة العيد يتطلب بعض الجهد، إلا أن النتيجة تستحق العناء بلا شك.
المكونات الضرورية
مكونات العجين:
- كوب من القشدة الحامضة؛
- 3 بيضات؛
- كوب من السكر المحبب؛
- ملعقة صغيرة من حمض الخليك؛
- ملعقة صغيرة من الصودا؛
- كوب ونصف من دقيق القمح؛
- ملعقتان كبيرتان من مسحوق الكاكاو.
المنتجات التي ستحتاجينها لتحضير الكريم:
- ¾ سكر حبيبي؛
- 500 غرام من القشدة الحامضة؛
- 150 غرام من الجوز.
لتحضير طبقة التزجيج، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- ملعقتان كبيرتان من السكر المحبب؛
- أربع ملاعق صغيرة من مسحوق الكاكاو؛
- ثلاث ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة؛
- 50 غرام من الزبدة.
طريقة التحضير
- لتحضير العجينة، اكسر البيض في وعاء واخفقه قليلاً حتى يصبح الصفار والبياض ناعمين. أضف كوبًا من الكريمة الحامضة وكوبًا من السكر إلى الخليط. اخلط جميع المكونات جيدًا حتى يذوب السكر تمامًا. بعد ذلك، أذب بيكربونات الصوديوم في الخل (يمكنك أيضًا استخدام عصير الليمون) وقلّبه في الدقيق. ثم اخلط خليط البيض مع الدقيق، وقسّم العجينة إلى قسمين بالنسب التالية: ثلثان للطبقات الداكنة وثلث للطبقة الفاتحة. أضف ملعقتين كبيرتين من مسحوق الكاكاو إلى عجينة الطبقات الداكنة.
- الخطوة التالية هي دهن صينية الخبز بالزبدة، ثم رشّ قاعها وجوانبها بفتات الخبز. صبّ الخليط في الصينية المُجهزة. سخّن الفرن مسبقًا، ثم ضع طبقات الكيك فيه واخبزها لمدة 20 دقيقة تقريبًا. اضبط درجة حرارة الفرن على 180-190 درجة مئوية. ابدأ بتحضير طبقة كيك الكاكاو الداكنة، ثم اخبز طبقة الكيك الفاتحة. سيستغرق ذلك حوالي 15 دقيقة.
- في هذه الأثناء، يمكنكِ البدء بتحضير حشوة الكريمة. للقيام بذلك، اطحني الجوز أولاً. ثم اخفقي الكريمة الحامضة جيداً، وأضيفي السكر تدريجياً حتى يذوب تماماً. يجب أن تحصلي على مزيج ناعم، يمكنكِ إضافة الجوز المفروم إليه. ينصح بعض الطهاة بإضافة مربى التوت إلى الكريمة، ولكن هذا يعتمد على ذوقكِ الشخصي.
- اتركي قاعدة الكيك المخبوزة تبرد قليلاً. ثم قطعي الكيك الإسفنجي الداكن إلى طبقتين منفصلتين: واحدة لقاعدة الحلوى، والأخرى لتزيين سطح الكيك.
- خذي طبقة واحدة من الكيك الداكن وادهنيها بسخاء بالكريمة المُحضّرة. ثم ضعي فوق الحشوة طبقة من الكيك الإسفنجي الخفيف وادهنيها أيضاً بسخاء بالقشدة الحامضة. قطّعي طبقة الكيك الداكنة الأخيرة إلى قطع صغيرة بأشكال مختلفة، واحشيها بالكريمة، ورتّبيها فوق الكيك على شكل كومة غير منتظمة، أو هرم أنيق، أو بأي شكل آخر يُناسب ذوقك. اسكبي ما تبقى من حشوة القشدة الحامضة فوق الحلوى.
- لتحضير التغطية، امزجي مسحوق الكاكاو مع السكر، ثم أضيفيه إلى الكريمة الحامضة. اخلطي المكونات جيداً وضعيها على نار هادئة. اطهي المزيج حتى يذوب السكر تماماً. ثم ارفعي المقلاة عن النار، واتركي التغطية تبرد قليلاً، وبينما لا تزال دافئة، اسكبيها فوق الكيكة بعد الانتهاء من تحضيرها. رشي الحلوى بالجوز المفروم.
- ضعي هذه التحفة الفنية في الثلاجة لمدة تتراوح بين ثلاث إلى أربع ساعات. خلال هذه المدة، ستمتص طبقات الكيك الحشوة الكريمية، وستتماسك الحلوى وتأخذ شكلها المطلوب.
الآن يمكن تقديم كعكة "أطلال الكونت" الفاخرة واللذيذة والحصول على إشادة من الضيوف المبتهجين.
