كيفية تخزين طبقات كعكة العسل الجاهزة
محتوى
يُعدّ تحضير كعكة العيد متعددة الطبقات في المنزل عملية طويلة ومعقدة. ويمكن تبسيطها عن طريق خبز الطبقات مسبقًا. سنتناول اليوم بالتفصيل كيفية تخزين طبقات كعكة العسل الجاهزة بشكل صحيح، وما الذي قد يؤثر سلبًا على جودتها أثناء التخزين.
لماذا يتم تخزين الكعك؟
بطبيعة الحال، يُعدّ تحضير الكعكة الطازجة الخيار الأمثل، ولكن إذا اتبعت جميع توصيات الوصفة بشكل صحيح كعكة العسل الكلاسيكية أو كعكة العسل "ديجيت"، فإن التحضير (من عجن العجين إلى التقديم) سيستغرق 5 ساعات على الأقل:
- ستستغرق عملية تحضير العجين وخبز الكعك حوالي ساعة واحدة؛
- حوالي 30 دقيقة أخرى - تحضير الكريمة وتجميع الكعكة؛
- حوالي 4 ساعات - نقع طبقات الكيك بالكريمة (هذه هي المدة الموصى بها لحفظ الكيك مغطى في الثلاجة)؛
- كما أن إنشاء زينة احتفالية رائعة قد يستغرق الكثير من الوقت، وفي بعض الوصفات يُنصح بالبدء في ذلك فقط بعد أن تتشرب طبقات الكيك بالكامل.
ولهذا السبب تتساءل العديد من ربات البيوت عما إذا كان من الممكن خبز طبقات كعكة العسل مسبقًا، وتقسيم عملية التحضير بأكملها على مدى ثلاثة أيام:
- اليوم الأول - العمل مع طبقات الكيك؛
- اليوم الثاني – العمل بالكريمة والتجميع؛
- اليوم الثالث - التزيين (التغطية بالمستكة، والغاناش، وزهور كريمة التزيين، وما إلى ذلك).
يقوم العديد من طهاة الحلويات أيضاً بتحضير قواعد الكيك مسبقاً لأنواع الكيك الأكثر شيوعاً لتسريع عملية تحضير الطلبات وشحنها. ويُعدّ هذا الأسلوب مفيداً بشكل خاص قبل موسم الأعياد، حيث يزداد حجم الطلبات.
طرق تخزين الكعك الجاهز
المكون الرئيسي في وصفة كعك العسل (وكذلك خبز الزنجبيل بالعسل) هو العسل الطبيعي، وهو مادة حافظة طبيعية ممتازة تمنع نمو الكائنات الدقيقة المسببة للأمراض بفعالية. ولهذا السبب يتمتع كعك العسل بفترة صلاحية طويلة نسبياً.
دعونا نلقي نظرة على الطرق الرئيسية لتخزين طبقات كعكة العسل الجاهزة في المنزل.
في درجة حرارة الغرفة
يمكن تخزين كعكات العسل في درجة حرارة الغرفة لمدة يوم أو يومين حتى بدون تغليف، ولكن في بيئة محكمة الإغلاق (كيس تفريغ خاص أو غلاف بلاستيكي كلاسيكي) ستحتفظ بخصائصها الأساسية لفترة أطول بكثير.
إذا كنتِ تقومين بصنع كعكة العيد في المنزل، فيمكنكِ خبز هذا النوع من الكعك بأمان قبل يوم أو يومين، مع الثقة بأنه سيحتفظ بنكهته وسيمتص بشكل مثالي بعد تجميع الكعكة.
الشيء الرئيسي الذي يجب تذكره هو أنه يجب تخزين الكعكات، المغلفة بغشاء بلاستيكي، في درجة حرارة الغرفة لأكثر من 24 ساعة في مكان مظلم وجاف دون تقلبات في درجة الحرارة لمنع تكثف الرطوبة في الداخل.
في الثلاجة
إذا كنت بحاجة إلى تخزين كعكات العسل لفترة طويلة، يمكنك تغليفها بإحكام بغلاف بلاستيكي وتخزينها في الثلاجة.
عند السؤال عن مدة صلاحية كعكات العسل في الثلاجة، تتفاوت الإجابات. نذكر أن شهرًا واحدًا هو المدة المثلى للتخزين، وفقًا للوائح الرسمية، ولكن عمليًا، يُفيد العديد من الطهاة المنزليين بأن الكعكات تبقى صالحة للاستخدام حتى بعد شهرين أو ثلاثة أشهر.
في المجمد
هل يمكن تجميد كعكات العسل الجاهزة؟ لا بأس بتخزين هذا النوع من المنتجات في المجمد، لكن هذا ليس منطقياً، حيث يمكن تخزين الكعكات لفترة طويلة في الثلاجة أو حتى في درجة حرارة الغرفة.
ما الذي يمكن أن يؤثر على الكعك أثناء التخزين؟
تؤثر العوامل التالية سلبًا على التخزين:
- تكون درجة حرارة الغرفة مرتفعة للغاية (على سبيل المثال، في فصل الصيف)، لأن الكعكة تحتوي على زيت، ويمكن أن تتزنخ؛
- تعريض الكعك المعبأ لأشعة الشمس المباشرة؛
- التغيرات المفاجئة في درجة الحرارة في غرفة التخزين (يمكن أن يتسبب التكثيف في نمو العفن)؛
- وضع المنتج بشكل غير صحيح (لا ينبغي وضع الكعك في الثلاجة بجوار البيض النيء أو تجميده مع اللحوم أو الأسماك).
تخزين عجينة الشو بالعسل
إذا تبقى لديك أي عجين أثناء عملية التحضير، يمكنك تخزينه في المجمد لمدة تصل إلى 3 أشهر، مع تغليفه بإحكام بغلاف بلاستيكي.
قبل الخبز، يجب إذابة العجين بشكل طبيعي في الثلاجة أو في درجة حرارة الغرفة، دون إزالة الغلاف البلاستيكي.
لمزيد من المعلومات حول تخزين أنواع مختلفة من العجين وطبقات الكيك، شاهد هذا الفيديو:
تخزين كعكة مصنوعة من العسل
فيما يلي مدة صلاحية آمنة للكريمات (والكعكات التي تحتوي عليها) في الثلاجة:
- يعتمد على الكريمة المخفوقة أو الكريمة الحامضة - 6 ساعات
- الكاسترد، والجبن الكريمي، والزبدة - 18 ساعة؛
- الزبادي – 36 ساعة؛
- بياض البيض المخفوق - 72 ساعة.
جدول عالمي
عند العمل مع أنواع مختلفة من العجين والكريمات والحشوات، نوصي باتباع أوقات التخزين الموصى بها للمنتجات في الثلاجة والمجمد، بالإضافة إلى الطرق الصحيحة لإذابة الجليد عنها قبل الاستخدام.
