طريقة تحضير كعكة البينتو: 7 وصفات كلاسيكية في المنزل

في عام ٢٠٢١، استحوذت كعكات البينتو على إعجاب الخبازين وعشاق الحلويات حول العالم. السمة الرئيسية التي تميز هذه الحلوى عن الكعكات التقليدية هي قطر طبقاتها، والذي يتراوح عادةً بين ١٠ و١٢ سم. ونظرًا لصغر حجمها وطبيعة تغليفها التقليدي، تُعرف كعكات البينتو أيضًا باسم "كعكات علبة الغداء". إنها هدية صغيرة ولطيفة مثالية للنزهات واللقاءات في الهواء الطلق.

باختصار، يُمكن اعتبار أي كعكة تُحبها "بينتو". السر يكمن في اختيار الحجم المناسب وتغليفها بشكل صحيح. هل أنت مهتم؟ في هذه المقالة، سأشرح بالتفصيل أشهر وصفات كعكة البينتو. سأوضح لك كيفية تحضير طبقات الكعكة، وأنواع الكريمة والحشوات التي يُمكنك استخدامها. وبالطبع، سأُلهمك لتزيينها بطريقة مميزة وجميلة!

كعكة بينتو بالشوكولاتة

في هذه الوصفة، سأوضح لكم كيفية تحضير نفس الكعكة الصغيرة الرطبة واللذيذة. ولكن هذه المرة، ستكون كعكة إسفنجية بالشوكولاتة بحشوة بسيطة ولكنها مميزة من كريمة الجبن وكريمة البرتقال.

مكونات

للبسكويت:

• دقيق - 170 غرام
• كاكاو - 35 غرام
• سكر - 180 غرام
• بيض - قطعتان
• حليب - 200 غرام
• زيت نباتي - 35 غرام
• زبدة - 35 غرام
• مسحوق الخبز - 8 غرام

للكردي:

• عصير البرتقال (اليوسفي، الليمون) - 50 مل
• بشر برتقالة واحدة
• بيضة - قطعة واحدة
• زبدة - 10 غرام
• سكر - 20 غرام

بالنسبة للكريم:

• جبن قريش - 250 غرام
• كريم - 100 مل
• سكر بودرة - 100 غرام

مدة الطهي: 60 دقيقة

عدد الحصص: 1

وصفة خطوة بخطوة

الخطوة 1

في وعاء منفصل، اخلط جميع المكونات الجافة.

الخطوة الثانية

امزج الحليب والزبدة بشكل منفصل. سخّن المزيج في الميكروويف حتى تذوب الزبدة.

الخطوة 3

في وعاء صغير، اخفقي البيض مع زيت دوار الشمس باستخدام مضرب يدوي.

الخطوة الرابعة

أضيفي الحليب والزبدة إلى خليط البيض. قلّبي حتى يصبح المزيج ناعماً.

الخطوة 5

امزج المكونات الجافة والسائلة. اخفق المزيج حتى يصبح ناعماً.

الخطوة 6

اسكب الخليط في صينية خبز. اخبزه في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة ١٧٠ درجة مئوية لمدة ٥٠-٦٠ دقيقة. اختبر نضجه باستخدام عود أسنان.

الخطوة 7

اتركي الكيكة الإسفنجية بعد الانتهاء من خبزها لتبرد ثم أخرجيها من القالب. غلفيها بغلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لعدة ساعات.

الخطوة 8

حضّر اللبن الرائب. اخلط جميع المكونات في وعاء صغير، ثم اسكبها في قدر، واتركها على نار هادئة حتى تتكاثف، مع التحريك باستمرار.

الخطوة 9

صفّي اللبن الرائب الجاهز من خلال مصفاة لإزالة أي قشر أو كتل. غطّيها بغلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة حتى تبرد تماماً.

الخطوة 10

حضّري الكريمة. اخلطي جميع المكونات في وعاء عميق واخفقيها بالخلاط حتى تصبح ناعمة وكثيفة. غطّي الكريمة بغلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة.

الخطوة 11

لنبدأ بتجميع الكيك. قطّعي الكيك الإسفنجي إلى طبقات صغيرة وسوّي جوانبها. غطّي الطبقة الأولى بطبقة سميكة من الكريمة، ثم ضعي فوقها الطبقة الثانية. وزّعي طبقة أخرى سخية من الكريمة، مع عمل حافة حول الأطراف لوضع الكريمة. ضعي الطبقة الثالثة. زيّني الكيك حسب الرغبة. يمكنكِ إضافة ألوان طعام جل إلى الكريمة وتزيينها باستخدام كيس حلواني مزوّد بفوهات.

كعكة بينتو مع كعكة إسفنجية بالشوكولاتة لذيذة للغاية، بالإضافة إلى أنها تبدو رائعة عند تقطيعها.

كعكة بينتو لفتاة الحليب

كعكة "فتاة الحليب" طرية ولذيذة للغاية، وسريعة وسهلة التحضير. طبقاتها الرطبة مع حشوة كريمة من جبن القريش تُشكّل قاعدة رائعة لكعكة البينتو. سأشارككم الوصفة وخيارًا لتزيين الكعكة بعد الانتهاء.

مكونات

بالنسبة للكعك:

• حليب مكثف - 300 غرام
• بيض - قطعتان
• دقيق - 120 غرام
• مسحوق الخبز - 5 غرام

بالنسبة للكريم:

• جبن قريش - 300 غرام
• كريمة (نسبة الدهون لا تقل عن 33٪) - 150 غرام
• سكر بودرة - 50 غرام

مدة الطهي: 60 دقيقة

عدد الحصص: 1

وصفة خطوة بخطوة

الخطوة 1

ضع الحليب المكثف في وعاء عميق. أضف مسحوق الخبز.

الخطوة الثانية

أضيفي الدقيق واخفقي البيض.

الخطوة 3

اخفقي المكونات بالخلاط حتى تصبح ناعمة.

الخطوة الرابعة

اسكب العجينة المُحضّرة على صينية خبز مُبطّنة بورق الزبدة، واستخدم ملعقة مسطحة لتوزيعها بالتساوي على كامل السطح. اخبز القشرة في الفرن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 10-12 دقيقة.

الخطوة 5

حضّري الجبن الكريمي. اخلطي الجبن الكريمي والسكر البودرة والكريمة الثقيلة في وعاء واخفقيها بالخلاط حتى تصبح ناعمة وهشة.

الخطوة 6

اتركي طبقة الكيك الجاهزة تبرد قليلاً، ثم اضغطي عليها لتشكيل دوائر بقطر 10-12 سم. هذا يكفي لعمل 5 طبقات من الكيك.

الخطوة 7

انقلي الكريمة إلى كيس حلواني وابدئي بتجميع كعكة البينتو. غطّي الطبقات بالكريمة واحدة تلو الأخرى. ضعي طبقة رقيقة من الكريمة على الوجه وزيّنيها حسب الرغبة. على سبيل المثال، لوّني كمية صغيرة من الكريمة واستخدمي كيس الحلواني لرسم أزهار ورسالة تفاؤلية.

كعكة بينتو "كعكة العسل"

نواصل استكشافنا لأنواع مختلفة من كعكات البينتو. في هذه الوصفة، سأوضح لكم كيفية تحضير نسخة بالعسل من هذه الحلوى الشهيرة. ستنال هذه النسخة إعجاب جميع محبي كعكات العسل مع الكريمة الحامضة الخفيفة، كما أن خيارات التزيين المميزة تجعلها هدية رائعة للعائلة والأصدقاء.

مكونات

بالنسبة للكعك:

• دقيق - 400-430 غرام
• بيض - قطعتان
• سكر - 150 غرام
• عسل - 120 غرام
• زبدة - 80 غرام
• بشر برتقالة واحدة
• بيكربونات الصوديوم - 1.5 ملعقة صغيرة
• قرفة - ملعقتان صغيرتان

بالنسبة للكريم:

• كريمة حامضة ٢٥٪ - ٣٠٠ غرام
• كريم 33-35% - 200 غرام
• سكر بودرة - 60 غرام

مدة الطهي: 60 دقيقة

عدد الحصص: 7-8 كعكات بينتو

وصفة خطوة بخطوة

الخطوة 1

أضيفي القرفة إلى الدقيق المنخول واخلطي حتى يصبح المزيج ناعماً.

الخطوة الثانية

بشكل منفصل، في قدر، امزج العسل والزبدة والبيض والسكر وقشر البرتقال.

الخطوة 3

قلّب المكونات وضعها على نار هادئة. استمر في التقليب حتى يصبح المزيج ناعماً. ارفعه عن النار فور ذوبان الزبدة والسكر.

نحرص على عدم تسخين الخليط بشكل مفرط، لأن البيض الموجود فيه قد يتخثر.

الخطوة الرابعة

بينما لا يزال الخليط ساخناً، أضيفي صودا الخبز وقلّبي بسرعة. يجب أن يصبح لون الخليط أفتح ويتمدد قليلاً.

الخطوة 5

اسكب الخليط السائل في وعاء عميق، ثم أضف الدقيق والقرفة تدريجياً. اخلط جيداً حتى يصبح المزيج ناعماً.

يجب أن تكون العجينة طرية ومرنة وقليلة اللزوجة. إذا كانت لزجة جدًا، جربي إضافة الدقيق تدريجيًا. احرصي على عدم الإفراط في عجن العجينة.

الخطوة 6

لف العجينة الجاهزة بغلاف بلاستيكي واتركها ترتاح في الثلاجة لمدة 30-40 دقيقة.

الخطوة 7

أخرجي العجينة من الثلاجة وابدئي بفردها. رشي النشابة والسطح بقليل من الدقيق لمنع الالتصاق. افرديها رقيقة.

الخطوة 8

قطّع دوائر بقطر 10 سم من العجين. يمكنك استخدام حلقة معدنية أو طبق بقطر مناسب كقطاعة.

الخطوة 9

في وسط طبقات الكيك، نقوم بعمل ثقوب إضافية بقطر 4 سم.

الخطوة 10

ضعي طبقات الكيك على صينية خبز واخبزيها على درجة حرارة 200 مئوية. اخبزيها لمدة 4-5 دقائق حتى يصبح لونها ذهبياً.

الخطوة 11

لنبدأ بتحضير الكريمة. امزج جميع المكونات اللازمة في وعاء عميق واخفقها بالخلاط على سرعة عالية حتى تصبح كثيفة وناعمة ورقيقة.

من المهم أن يتم تبريد جميع المكونات المستخدمة في تحضير الكريمة الحامضة جيداً في الثلاجة إلى نفس درجة الحرارة.

الخطوة 12

حضّري كعكات العسل. ادهني طبقات الكعكة بالكريمة، طبقة تلو الأخرى، وزيّنيها حسب الرغبة. يمكنكِ استخدام بسكويت الزنجبيل لتزيين كعكات العسل الشتوية. ستكون النتيجة لذيذة وجميلة!

كعكة بينتو الإسفنجية

تُعدّ الكيكة الإسفنجية أساسًا للعديد من كعكات البينتو. أقدم لكم وصفةً لكيكة إسفنجية بسيطة ولذيذة، تتناغم بشكلٍ رائع مع مختلف أنواع الكريمة. يضفي الكاكاو على الكيكة رائحةً زكيةً ومظهرًا جذابًا.

مكونات

• دقيق - 200 غرام
• كاكاو - 30 غرام
• مسحوق الخبز - 10 غرام
• حليب - 150 غرام
• زبدة - 40 غرام
• شوكولاتة داكنة - 50 غرام
• بيض - 4 قطع
• سكر - 200 غرام

مدة الطهي: 40-60 دقيقة

عدد الحصص: 6 كعكات بقطر 12 سم

وصفة خطوة بخطوة

الخطوة 1

انخلي الدقيق والكاكاو ومسحوق الخبز من خلال منخل في وعاء عميق.

الخطوة الثانية

امزج الحليب والزبدة والشوكولاتة في قدر منفصل وضعها على نار هادئة حتى تصبح ناعمة.

الخطوة 3

في وعاء منفصل، اخفقي البيض حتى يصبح رغوياً. أضيفي السكر أثناء الخفق. استمري بالخفق حتى يصبح المزيج هشاً وأبيض ناصعاً.

الخطوة الرابعة

أضيفي المكونات الجافة إلى خليط البيض المخفوق واخلطيها برفق باستخدام ملعقة أو ملعقة سيليكون.

الخطوة 5

بعد مزج المكونات الجافة، اسكب خليط الشوكولاتة والزبدة واللبن. قلّب مرة أخرى بملعقة مسطحة حتى يصبح المزيج ناعماً.

الخطوة 6

اسكب العجينة المحضرة على صينية خبز مبطنة بورق الزبدة. افردها في طبقة متساوية واخبزها في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10-12 دقيقة.

الخطوة 7

اتركي الكيكة الإسفنجية بعد الانتهاء من خبزها لتبرد. ثم، باستخدام قالب معدني دائري، قطعي طبقات بقطر ١٢ سم. اختاري كريمة التزيين المفضلة لديكِ ورصّي الكيكة.

كريمة كيك بينتو الكلاسيكية

يُعدّ الجبن الكريمي الحشوة الأكثر شيوعًا في كعكات البينتو. فهو مثالي لوضعه بين طبقات الكيك، وتزيين سطحها، وإضفاء لمسة جمالية عليها. ولأن الجبن الكريمي يحافظ على شكله جيدًا، يسهل تشكيل حوافه لحمل الحشوات المختلفة (مثل مربى الكرز، أو كريمة البرتقال أو الليمون، وغيرها). ومن مزايا هذه الحشوة أيضًا بساطتها وسهولة تحضيرها.

مكونات

• جبن قريش - 750 غرام
• كريم 33% - 400 غرام
• سكر بودرة - 100 غرام

مدة الطهي: 10-15 دقيقة

عدد الحصص: تكفي لعمل طبقات وتزيين كعكتين.

وصفة خطوة بخطوة

الخطوة 1

صب الجبن الكريمي المبرد مسبقاً في وعاء عميق.

الخطوة الثانية

أضيفي كريمة باردة.

الخطوة 3

أضيفي السكر البودرة واخفقي جيداً بالخلاط.

الخطوة الرابعة

استمر في الخفق بسرعة عالية حتى يصبح الخليط سميكًا وناعمًا ورقيقًا.

الخطوة 5

الكريمة جاهزة! الآن يمكنك فردها على الكيك الإسفنجي، وتشكيل الحواف، وصنع الزينة.

تغليف وتقديم كعكة البينتو

تُعبأ كعكة البينتو الجاهزة في علب صغيرة مصنوعة من قصب السكر، وهي علب طعام أنيقة وقابلة للتحلل الحيوي بالكامل، مما يساهم في حماية البيئة. قاعدة العلبة مبطنة مسبقًا بورق الخبز.

جرت العادة على تثبيت ملعقة وشوكة وشمعة للاستخدام لمرة واحدة داخل الصندوق باستخدام شريط لاصق مزخرف أو ملصقات. كما يمكن تثبيت أدوات المائدة من الخارج بشريط جميل.

تتميز كعكات البينتو عادةً بتزيينها بألوان زاهية وجذابة ولطيفة، مع الحفاظ على بساطتها ووضوحها. ويُغطى سطح الكعكة عادةً بطبقة من كريمة التزيين، والتي تُستخدم لكتابة الرسائل والرسومات.

والنتيجة هي مجموعة شخصية يسهل نقلها وحملها معك. لذلك، تُستخدم هذه الكعكات غالبًا في النزهات والمواعيد الرومانسية، وكهدية لطيفة.

دورة تدريبية متقدمة في صناعة كعكة البينتو من تقديم جوليا سمول

أحبّ تعلّم أشياء جديدة، لذا أبحث باستمرار على الإنترنت عن الإلهام. مؤخراً، سجّلت إحدى مدونات الفيديو المفضّلة لديّ درساً تعليمياً مفصّلاً وجميلاً عن صنع كعكات البينتو. لم أستطع مقاومة مشاركته معكم!

لا تكتفي يوليا في وصفاتها بعرض خيارات تزيين مبتكرة وجذابة لكعكة البينتو، بل تقدم أيضًا تقنيات خبز مثيرة للاهتمام. ولتشكيل الكعكة الإسفنجية بالشكل المطلوب، تستخدم حلقات معدنية وقوالب كعك عيد الفصح ذات القطر المناسب.

لن تمنحك هذه الدورة التدريبية المتقدمة نظرة مفصلة على موضة كعكة البينتو فحسب، بل ستعلمك أيضًا كيفية صنع طبقة التزيين الشهيرة "تسونامي".