كعكة جينواز الإسفنجية: 5 وصفات منزلية

تُعدّ كعكة الجينواز الإسفنجية من أشهر الحلويات الفرنسية. قوامها الخفيف والهش يجعلها مثالية لأنواع عديدة من الحلويات. ابتُكرت وصفتها منذ أكثر من 300 عام، ما يعني أنها وصفة عريقة ومجربة عبر الزمن.

كعكة جينواز إسفنجية مع خلاصة الفانيليا

يمكن لمستخلص الفانيليا أن يضفي نكهة منعشة وحلوة قليلاً على الطبق. إذا مللت من الكيك الإسفنجي التقليدي، فقد ترغب في تجربة هذه الوصفة.

مكونات

• دقيق - 150 غرام
• بيض - 5 قطع
• سكر - 150 غرام
• مستخلص الفانيليا - ملعقة صغيرة واحدة
• زبدة - 75 غرام
• ملح - حسب الرغبة

مدة الطهي: 45-55 دقيقة

عدد الحصص: 1 (20 سم)

وصفة خطوة بخطوة

الخطوة 1

أضيفي البيض والسكر وخلاصة الفانيليا إلى الوعاء. اخلطي المكونات جيداً باستخدام خفاقة يدوية.

الخطوة الثانية

ضع الخليط الناتج في حمام مائي، مع الاستمرار في التقليب باستمرار حتى يصل إلى حالة متجانسة ودافئة.

الخطوة 3

اخفقي المزيج بالخلاط على أعلى سرعة حتى تتكون عجينة ناعمة وخفيفة.

الخطوة الرابعة

انخلي الدقيق والملح في الوعاء مع العجين. اخلطي كل شيء جيداً بملعقة.

الخطوة 5

صب الزبدة المذابة في العجين واستمر في الخلط برفق حتى لا يفقد الخليط قوامه الخفيف.

الخطوة 6

اسكب الخليط في صينية خبز واخبزه في الفرن لمدة 30 دقيقة. سخّن الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) قبل الخبز.

الخطوة 7

اقطع الجزء العلوي والسفلي من الكيك الإسفنجي، واترك الجزء الأوسط. الطبق جاهز!

كعكة جينواز الإسفنجية بالشوكولاتة

بالمقارنة مع الوصفة الكلاسيكية، تتميز كعكة جينواز بالشوكولاتة بنكهة أكثر حلاوة وحموضة. ورغم أنها تفقد بعضاً من نعومتها، إلا أن نكهتها المميزة تعوض ذلك وأكثر.

مكونات

• صفار بيض - قطعتان
• بيض - 6 قطع
• دقيق - 130 غرام
• زبدة - 80 غرام
• خلاصة الفانيليا - حسب الرغبة
• مسحوق الكاكاو - 40 غرام
• سكر - 180 غرام

مدة الطهي: ساعة واحدة

عدد الحصص: 1 (22 سم)

وصفة خطوة بخطوة

الخطوة 1

أضيفي البيض والسكر والفانيليا والملح إلى الوعاء. اخلطي المكونات جيداً باستخدام خفاقة يدوية.

الخطوة الثانية

ضع الوعاء في حمام مائي واخفق باستمرار حتى يذوب السكر.

الخطوة 3

اخفق الخليط الناتج بقوة باستخدام الخلاط حتى تتكون كتلة ناعمة ومتجانسة.

الخطوة الرابعة

في وعاء آخر، اخلط الدقيق ومسحوق الكاكاو لتكوين خليط جاف.

الخطوة 5

أضيفي الخليط الجاف ببطء إلى الكتلة اللينة، مع نخله على السطح بأكمله.

الخطوة 6

صب الزبدة المذابة في الوعاء واخلط جميع المكونات بعناية قدر الإمكان.

الخطوة 7

صب العجين الناتج في صينية الخبز.

الخطوة 8

ضعي الصينية في فرن مُسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 40-45 دقيقة، وتأكدي من نضجها باستخدام سيخ. الطبق جاهز!

وصفة كعكة جينواز الإسفنجية من جوليا سمول

وصفة لذيذة لكعكة جينواز الإسفنجية من مدونة طعام شهيرة. بفضل طريقة تحضير مميزة، لا تتميز الكعكة الإسفنجية بمذاقها الرائع وقوامها الطري فحسب، بل بمظهرها الجذاب أيضاً.

مكونات

• دقيق - 140 غرام
• زبدة - 80 غرام
• نشا - 40 غرام
• ملح - حسب الرغبة
• مستخلص الفانيليا - ملعقة صغيرة واحدة
• سكر - 180 غرام
• بيض - 6 قطع
• صفار بيضة - قطعة واحدة

مدة الطهي: 50-60 دقيقة

عدد الحصص: 1 (22 سم) أو 2 (18 سم)

وصفة خطوة بخطوة

الخطوة 1

ضع وعاءً عميقاً في حمام مائي واسكب فيه السكر وصفار البيض والملح.

الخطوة الثانية

سخني الوعاء على نار هادئة، مع التقليب بقوة باستخدام خفاقة يدوية حتى يذوب السكر تمامًا.

الخطوة 3

أخرج الوعاء من حمام الماء وابدأ في خفق الخليط الناتج باستخدام الخلاط حتى تحصل على كتلة ناعمة وخفيفة.

الخطوة الرابعة

أضيفي الدقيق والنشا إلى العجينة الطرية، ثم اخلطيها برفق باستخدام ملعقة مسطحة.

الخطوة 5

ضعي كمية صغيرة من العجين في وعاء منفصل واسكبي الزبدة المذابة. قلبي.

الخطوة 6

عندما يصبح الخليط جاهزاً، اسكب المزيج الكريمي في الوعاء الرئيسي واخلطه بعناية.

الخطوة 7

صُبّي خليط الكيك الإسفنجي في صواني الخبز واخبزيها في الفرن. سخّني الفرن مسبقًا على درجة حرارة ١٧٥ درجة مئوية (٣٥٠ درجة فهرنهايت) لمدة ٢٥-٣٠ دقيقة. اختبري نضج الكيك باستخدام عود خشبي.

الخطوة 8

الطبق جاهز!

كعكة جينواز الإسفنجية بدون فصل البيض

وصفة عملية لكعكة الجينواز الإسفنجية بمكونات مناسبة تمامًا. سهلة التحضير نسبيًا، ومذاقها لا يقل جودة عن الوصفات الأخرى الأكثر تعقيدًا.

مكونات

• نشا الذرة - 40 غرام
• دقيق - 140 غرام
• زبدة - 80 غرام
• ملح - حسب الرغبة
• مستخلص الفانيليا - 10 غرام
• بيض - 6 قطع

مدة الطهي: 45-50 دقيقة

عدد الحصص: 1 (22 سم)

وصفة خطوة بخطوة

الخطوة 1

انخلي الدقيق والنشا في وعاء عميق. اخلطيهما بالمضرب اليدوي.

الخطوة الثانية

خذ وعاء الخلاط واخلط فيه البيض وخلاصة الفانيليا والملح والسكر.

الخطوة 3

ضع الوعاء الذي يحتوي على خليط البيض في حمام مائي مزدوج واخفق بقوة حتى يذوب السكر تمامًا.

الخطوة الرابعة

باستخدام الخلاط، اخفق الخليط الساخن حتى يصبح ناعماً وخفيفاً.

الخطوة 5

اسكب المكونات الجافة من العبوة في الوعاء مع الخليط الخفيف. اخلط برفق وبسرعة باستخدام ملعقة.

الخطوة 6

أضيفي القليل من العجين إلى الزبدة المذابة وقلبي.

الخطوة 7

صبّي المزيج الكريمي في كتلة العجين الكلية، مع التقليب بقوة باستخدام خفاقة.

الخطوة 8

اسكب العجينة المحضرة في صينية الخبز وضعها في الفرن.

الخطوة 9

اخبزي العجينة لمدة 25-30 دقيقة على درجة حرارة 175 درجة مئوية. الطبق جاهز!