كروكمبوش - برج من البروفيتيرول
البروفيترول هي حلوى فرنسية شهية. تشير هذه الكلمة غير المألوفة إلى معجنات خفيفة محشوة بالكريمة الحلوة والآيس كريم والمربى وحشوات أخرى. لاحظ الفرنسيون المبدعون أن حلوىهم تحظى بطلب غير مسبوق، فابتكروا فكرة كعكة البروفيتيرول - وهي عبارة عن هيكل كامل قائم على هذه المعجنات اللذيذة للغاية. هذه هي الوصفة غير المألوفة المعروضة أدناه.
كروكمبوش
الكروكمبوش حلوى فرنسية تقليدية تُعرف باسم "بروفيتيرول"، وهي عنصر أساسي في الاحتفالات الكبرى في جميع أنحاء البلاد منذ سنوات عديدة. ربما رأيتها مرة واحدة على الأقل: عادةً ما تكون عبارة عن مخروط طويل من المعجنات محشو بحشوة رقيقة. تُربط المكونات معًا بصلصة حلوة أو كراميل. يُزين المخروط بخيوط الكراميل والمكسرات والفواكه المسكرة.
فيما يلي إحدى أبسط الطرق لتحضير هذه الكعكة. لن تتطلب هذه الكعكة الكثير من الوقت أو الجهد. السر يكمن في اتباع التعليمات بدقة والاحتفاظ بالوصفة أمامك.
لذا، لتحضير كعكة الكروكمبوش بروفيتيرول، سنحتاج إلى:
- كوب واحد من الماء العادي؛
- 150 غرام من الزبدة؛
- 4 بيضات كاملة؛
- رشة ملح واحدة؛
- كوب واحد من الدقيق؛
- علبتان من الحليب المكثف المغلي؛
- لتر واحد من كريمة الحلويات؛
- لوح واحد من الشوكولاتة عالية الكاكاو.
والآن دعونا نشرح بالتفصيل عملية صنع كعكة كرومبوش خطوة بخطوة.
- أول ما علينا فعله هو تحضير مكونات الكعكة - أي حبات البروفيتيرول نفسها. لتحضير عجينة الكعكة، نبدأ بغلي الماء المملح والزبدة، ثم نضيف الدقيق تدريجياً مع التحريك المستمر.
- ثم أطفئي النار واعجني الخليط حتى يتشكل على هيئة كرة. أضيفي البيض المخفوق برفق إلى العجين المبرد، ويفضل إضافته واحدة تلو الأخرى.
- الخطوة التالية هي خبز البروفيترول. اسكبي العجينة في صينية مدهونة جيداً. اخبزي البروفيترول على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة، ثم خفّضي درجة الحرارة إلى 170 درجة مئوية واخبزيها لمدة عشر دقائق أخرى.
- حان وقت الكريمة. ستكون هذه الكريمة متعددة الاستخدامات: فهي تُستخدم كحشوة للبروفيتيرول وكـ"مادة لاصقة" لتماسكها. امزج الحليب المكثف مع نصف كمية الكريمة، ثم أضف النصف المتبقي من الكريمة المخفوقة. اترك المزيج ليبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة.
- بمجرد أن تصبح الكريمة والعجينة جاهزة، استخدم كيس الحلويات لملء حبات البروفيتيرول بالكريمة، مع الحرص على تقطيعها من الجوانب.
- الوصفة بسيطة، ومع قليل من الممارسة، ستستغرق العملية بأكملها حوالي خمسين دقيقة. الآن يأتي الجزء الأصعب: تجميع الكعكة. يجب تجميع الكروكمبوش بعناية فائقة وببطء.
تُرصّ حبات البروفيتيرول الطازجة المحشوة على شكل طبقات متداخلة تشبه شجرة عيد الميلاد. يجب تغطية كل طبقة بالكريمة جيداً لضمان تماسكها مع الطبقات الأخرى. لا تتطلب الوصفة ذلك، ولكن كلما زاد ارتفاع الطبقات، زادت كمية الكريمة المستخدمة بينها.
يمكنك تزيين هذه الحلوى اللذيذة بالشوكولاتة المذابة، ثم اترك الكعكة تبرد وقدمها.
كعكة مع بروفيتيرول
هذه الوصفة أقرب إلى الوصفة الكلاسيكية وتتميز بنكهة رائعة. وهي ثاني أسرع وصفة بعد الوصفة السابقة من حيث وقت التحضير. للأسف، تتطلب وقتًا وجهدًا أكبر، لكن النتيجة تستحق ذلك.
لتحضيره، ستحتاج إلى:
- قطعة بسكويت واحدة من اختيارك؛
- 125 غرام من السمن النباتي؛
- كوب واحد من الماء؛
- رشة ملح
- 7-8 بيضات كاملة؛
- كوبان من الدقيق؛
- نصف لتر من الحليب؛
- 1.5 كوب من السكر؛
- خلاصة الفانيليا؛
- 12 غرام من الجيلاتين؛
- 100 غرام من الشوكولاتة الداكنة؛
- 100 غرام من الشوكولاتة البيضاء؛
- 150 غرام من الكريمة؛
- عبوة واحدة من سكر الفانيليا.
إذن، الوصفة هي كالتالي:
- اخبزي الكيك الإسفنجي في قالب باستخدام وصفتك الخاصة. يمكن أن تكون أي وصفة على الإطلاق.
- لتوفير الوقت أثناء الخبز، يُنصح بتحضير عجينة الإكلير. تبقى الوصفة مشابهةً تقريبًا لوصفات الكعكة السابقة: ضعي قدرًا على النار، واسكبي فيه كوبًا من الماء، وأذيبي فيه السمن والملح، ثم ارفعيه عن النار، وأضيفي الدقيق، واخلطي جيدًا (والأهم من ذلك، بسرعة).
- بعد أن تبرد العجينة قليلاً، أضيفي 5-6 بيضات مخفوقة. من المهم ألا يكون المزيج سميكاً جداً أو سائلاً جداً.
- حان وقت خبز البروفيتيرول. باستخدام ملعقة صغيرة، ضعي العجين على صينية خبز مدهونة. خذي نصف ملعقة في كل مرة وضعي البروفيتيرول، مع ترك مسافة بينها.
- تتطلب الوصفة خبز البروفيتيرول لمدة أربعين دقيقة على درجة حرارة 180 درجة.
- الخطوة التالية هي الكريمة. اخلطي الكريمة مع الكمية المتبقية من الدقيق، وكوب من السكر، وقليل من الحليب حتى يصبح المزيج ناعماً. أضيفي صفار بيضتين، وضعي البياض في الثلاجة فوراً. بعد خلط البيض، أضيفي الكمية المتبقية من الحليب.
- بعد ذلك، ضعي المزيج على الموقد واتركيه على نار هادئة لمدة ٢٠ دقيقة حتى يصبح كثيفاً. من المهم جداً عدم تركه يغلي مع التقليب المستمر. قبل رفعه عن الموقد، أضيفي الجيلاتين إلى القدر.
- قسّمي خليط الكريمة إلى وعاءين. استخدمي ثلثه تقريبًا لحشو الكيك. أضيفي الشوكولاتة الداكنة المذابة إلى الحشو وقلّبي. صبّي الكمية المتبقية من خليط الكريمة في الوعاء الثاني، ثم أضيفي الشوكولاتة البيضاء المذابة. هذا الخليط ضروري لتحضير الكيك الإسفنجي.
- يتم وضع الوعاءين في الثلاجة، وبعد التبريد، يتم خفقهما بالخلاط للحصول على قوام أكثر رقة.
- تُحشى حلوى البروفيتيرول بالكريمة الداكنة.
- قم بقص الجزء العلوي من الكيك الإسفنجي بعناية (حوالي ثلث سمكه)، ثم غطِّ الباقي بطبقة سميكة من كريمة الشوكولاتة البيضاء. ضع الكيك وباقي كريمة الشوكولاتة البيضاء فوق الكريمة.
ضعيها في الثلاجة لعدة ساعات. تتطلب الوصفة الأصلية ترك الكيك طوال الليل، لكن هذا اختياري. زيني سطح الكيك بكريمة مصنوعة من بياض البيض المبرد مسبقًا، المخفوق مع السكر وخلاصة الفانيليا. يُفتت سطح الكيك الإسفنجي ويُستخدم كزينة.
إليكم وصفة بسيطة لمحبي الحلويات. شهية طيبة!
