"ماتشو" هي أفضل كعكة منزلية الصنع
محتوى
نحن، ربات البيوت المبتدئات، نتردد دائمًا في تحضير الحلويات المعقدة في المنزل. لكن الكعكة هي حقًا قمة فنون الطهي! عندما نبدأ بتحضيرها في المنزل، نتردد كثيرًا في إحباط أفراد عائلتنا الذين يحبون الحلويات، لدرجة أننا غالبًا ما نحرمهم من متعة الكعكة بسبب هذا الخوف. لكن هذا لن يحدث مع "ماتشو"!
وصفة كعكة "ماتشو" مشتقة من كعكة "بونشو". الفرق الوحيد بينهما هو نوع التزيين ولون الكيك الإسفنجي. يعتقد البعض أنهما نفس الكعكة بحشوات مختلفة. بالنسبة لي، الميزة الأساسية لهذه الحلوى هي سهولة تحضيرها وتوفر مكوناتها، وبالطبع مذاقها الرائع.
توجد وصفات لا حصر لها (مع مشروب كحولي، وللأطفال، وبأنواع مختلفة من التزيين والكريمة، ومع البرقوق المجفف والمشمش المجفف والأناناس والمكسرات). سأرشح لكم بعض الوصفات الأساسية المجربة والمضمونة. يمكنكم أيضاً تعديل المكونات لابتكار كعكتكم الخاصة والمميزة. لنبدأ بشيء أبسط!
"ماتشو" من وصفة حلويات منزلية الصنع
مكونات البسكويت:
- بيض - قطعتان
- حليب مكثف - 150 غرام
- سكر – 100 غرام
- كريمة حامضة ثقيلة – 200 غرام
- دقيق - 250 غرام
- صودا - 0.5 ملعقة صغيرة
مكونات الكريمة الحامضة:
- كريمة حامضة كاملة الدسم – 200 غرام
- سكر - 100 غرام
مكونات كاسترد الشوكولاتة:
- سكر حبيبي - 100 غرام
- صفار بيض كبير – قطعتان.
- حليب - 50 مل
- فانيليا - عبوة واحدة
- لوح شوكولاتة
- زبدة بدرجة حرارة الغرفة - 200 غرام
- شراب القيقب (حسب الرغبة) – 20 مل
بالإضافة إلى ذلك:
- الجوز - 100 غرام
- برقوق مجفف - 100 غرام
- شوكولاتة الحليب (اختياري)
طريقة التحضير:
- أولاً، حضّري البرقوق والمكسرات. اسكبي الماء المغلي على البرقوق وحمّصي المكسرات قليلاً. واتركي الزبدة تلين.
- لنبدأ بالعجين. اخفقي البيض مع السكر ورشة ملح. أضيفي الكريمة الحامضة والحليب المكثف. انخلي الدقيق عدة مرات، ثم أضيفي بيكربونات الصوديوم. اخلطي المكونات الجافة مع المكونات السائلة. العجين جاهز. صبّيه في القوالب واخبزي طبقتين. اتركيه ليبرد على رف سلكي. احتفظي بطبقة واحدة كقاعدة، وقطّعي الطبقة الأخرى إلى قطع صغيرة عشوائياً.
- بينما تبرد قاعدة الكيك، ودون إضاعة أي وقت، دعونا نحضر الكريمة الأولى: اخفق الكريمة الحامضة جيداً حتى يذوب السكر وضعها في الثلاجة.
- والآن، لنُحضّر الكاسترد. اخفقي صفار البيض والسكر الأبيض وسكر الفانيليا والحليب معًا. ضعي الوعاء فوق قدر من الماء المغلي على نار هادئة، مع الحرص على عدم ملامسة الماء لقاع الوعاء. استمري بالخفق حتى يقلّ حجم المزيج قليلًا ويصبح أكثر كثافة (حوالي 10 دقائق). أضيفي الشوكولاتة المبشورة. اخفقي الزبدة مع الشراب، ثم أضيفيها تدريجيًا إلى الكاسترد.
- حان وقت تجميع الكيك. ادهني الطبقة الأساسية بالقشدة الحامضة. قطّعي المكسرات والخوخ المجفف. رتّبي طبقات الكيك، الممزوجة بما تبقى من القشدة الحامضة، فوق الطبقة الأساسية. رتّبي الطبقات على شكل طبقات وأكوام. وزّعي الخوخ المجفف والمكسرات بين الطبقات. ضعي الكاسترد في الأعلى. إذا رغبتِ، يمكنكِ عمل شكل مميز يشبه الحمم البركانية باستخدام الشوكولاتة البيضاء المذابة.
اتركي الكيك ينقع لبضع ساعات، أو الأفضل من ذلك، ضعيه في الثلاجة طوال الليل. ثم في الصباح، يمكنكِ مفاجأة عائلتكِ بحلوى لذيذة!
"ماتشو" مع مشروب كحولي وبندق
مكونات العجين:
- بروتين - قطعتان
- بندق محمص مفروم - 400 غرام
- السميد والدقيق - 40 غرام لكل منهما
- سكر – 300 غرام
مكونات الكريمة:
- صفار البيض - قطعتان
- سكر – 200 غرام
- شوكولاتة - 200 غرام
- زبدة - 400 غرام
- حليب - 80 مل
- مشروب كحولي - 30 مل
طريقة التحضير:
- حضّري الكيك الإسفنجي. اخفقي بياض البيض البارد حتى يصبح قوامه متماسكاً، ثم أضيفي السكر واخفقي مرة أخرى. بعد ذلك، أضيفي المكونات الجافة برفق واخلطيها. اخبزي أربع طبقات لمدة سبع دقائق لكل طبقة.
- قم بتحضير الكاسترد باستخدام الطريقة المذكورة في الوصفة السابقة.
- شكّلي الكعكة على شكل كومة باستخدام طبقتين رئيسيتين وطبقتين مقطعتين. غطّي كل شيء بالكريمة.
جربي الحشوات المختلفة وفاجئي رجلك!
