كعكة العسل "الطنانة"
كعكة النحل هي وصفة من مجموعة كعكات العسل الكلاسيكية. لهذا السبب، يصعب إيجاد من لا يعشق هذه الكعكة. كعكات العسل لذيذة للغاية، وبالنسبة للكثيرين، تُعدّ كعكة "بتشيلكا" رمزًا للمخبوزات المنزلية. ورغم شهرة كعكة "بتشيلكا" الواسعة وتوافرها في جميع المتاجر، وظهور صورتها على مواقع المخابز الإلكترونية، إلا أن ألذّ وأصحّ كعكة هي تلك التي تُحضّرها في المنزل.
تختلف كعكة "النحلة" عن كعكة العسل التقليدية في طريقة تزيينها. فهي في الأساس كعكة عسل احتفالية، تُزيّن بنقشة خلية النحل على سطحها وجوانبها، وتُوضع عليها نحلات زينة. ستجدون العديد من الصور الإبداعية لهذه الزينة على الإنترنت. في مقالنا، ستجدون ليس فقط الوصفة، بل أيضًا طرقًا سهلة لتحضير هذه الزينة.
وصفة النحل الكلاسيكية
مكونات تحضير العجين:
- بيض – 3
- دقيق - 3 أكواب
- زبدة – 100 غرام
- كوب واحد من السكر
- الملح – نصف ملعقة صغيرة
- عسل – ملعقتان كبيرتان
- كونياك (فودكا) – ملعقتان كبيرتان
كيف نطبخ؟
- في قدر صغير، سخّني الزبدة والعسل والسكر على نار هادئة مع التحريك المستمر. هذه القاعدة ستمنح الكعكة نكهة العسل المميزة.
- اخفقي البيض مع الملح. الآن تأتي إحدى أهم خطوات الوصفة: صبّي المزيج على شكل خيط رفيع مباشرةً في المقلاة على نار عالية. يجب أن يكون الخيط رفيعًا مع التقليب المستمر، وإلا سينضج بياض البيض في المزيج، وستُصابين بخيبة أمل بسبب وجود خطوط بروتين في العجين. أضيفي الكونياك أو الفودكا وبيكربونات الصوديوم إلى المزيج.
- قلّب الخليط لبضع دقائق أخرى؛ خلال هذا الوقت، ستتكون رغوة كثيفة (لا تقلق بشأن ذلك) وسيتضاعف حجم الخليط. الآن يمكنك إضافة الدقيق مع التقليب جيدًا، ثم أطفئ النار. غطِّ القدر واتركه على الموقد لمدة 5 دقائق أخرى (مع إطفاء الموقد).
- العجينة جاهزة؛ كما ترون، الوصفة بسيطة للغاية. للتأكد من جاهزية العجينة، خذوا منها ملعقة: يجب ألا تكون كتلة واحدة، بل يجب أن تتفكك إلى شرائح مرنة. إذا كانت العجينة متكتلة، فسيكون لها طعم يشبه العسل، لكن قوامها لن يكون سميكًا كما هو مطلوب في الوصفة.
- ما يُميّز الكعكة هو طبقاتها. لذا، نحتاج إلى تحضير عدة طبقات من العجين. ولأن وصفتنا تعتمد على العسل، يجب فرد هذا العجين بعناية فائقة لأنه يميل إلى الالتصاق. لذلك، رشي سطح العمل بكمية وفيرة من الدقيق. انقلي العجين بملعقة كبيرة إلى السطح وابدئي بعجنه، مع رش سطحه بالدقيق. بعد ذلك، قسّمي الكتلة الكبيرة إلى 12-15 كرة. إذا نظرتِ إلى صورة المقطع العرضي للكعكة، ستلاحظين أن هذا هو عدد الطبقات بالضبط. افردي العجين رقيقًا، كما لو كنتِ تُحضّرين خبز لافاش. افردي جميع الطبقات دفعة واحدة وضعيها فوق بعضها لمنعها من الالتصاق، مع رش كل طبقة بالدقيق.
- لنبدأ بخبز الكيك. ضعي الطبقة الأولى على صينية خبز لمدة 2-3 دقائق على حرارة 180 درجة مئوية. تحتوي الوصفة أيضاً على بعض الأسرار هنا: لمنع العجين من التمزق أثناء حمله، افرديه على شوبك مرشوش بالدقيق. بعد وضعه على صينية الخبز، اثقبي العجين بسكين كل 3-5 سم على كامل سطحه (لأن عجين كيك العسل يميل إلى تكوين فقاعات).
- سنقوم بتشذيب حواف طبقات الكيك بعد الانتهاء من قليها. يمكنك استخدام غطاء قدر أو مقلاة لهذا الغرض. لا تتخلص من الزوائد، يمكنك استخدامها لتزيين الكيك.
مكونات صنع الكريمة:
- كريمة حامضة – 1 لتر
- سكر – كوبان
- الفانيليا - على طرف السكين
اخفقي جميع المكونات بالخلاط على سرعة منخفضة. تذكري أن الكريمة يجب أن تكون كثيفة. لذا، استخدمي كريمة حامضة كاملة الدسم أو أضيفي مُكثِّفًا للكريمة (اتبعي التعليمات الموجودة على عبوة المُكثِّف). وزّعي الكريمة على سطح الكيك وجوانبه، ثم وزّعيها على جميع طبقاته. الكيك جاهز الآن، ولكن يمكنكِ تقديمه بعد 5 ساعات.
زينة للنحلة
كعكة النحلة هي كعكة احتفالية مزينة بشكل مميز، وأهم ما يميزها هو شكل قرص العسل. إنها سهلة التحضير، ولا تحتاج إلى وصفة خاصة. يكمن السر في وجود أداة بسيطة في متناول اليد، وهي غلاف الفقاعات. لا تحتاج حتى إلى النظر إلى الصورة لمعرفة طريقة التحضير: بعد وضع كعكة النحلة في الثلاجة لبضع ساعات، أخرجها وضع غلاف الفقاعات على سطحها. اتركها لمدة 15 دقيقة، ثم انزع الغلاف. سيترك ذلك بصمة قرص العسل المميزة. هناك طريقة أخرى للحصول على تأثير مشابه وهي استخدام آلة صنع الزلابية، مما ينتج عنه أقراص عسل أكبر.
في السابق، كانت الزينة تقتصر على أقراص العسل ورشات من طبقات الكيك المفتتة. لكن يمكنكِ الآن ابتكار أشكال نحل مميزة. الوصفة بسيطة: ذوّبي الشوكولاتة الداكنة، وباستخدام كيس حلواني أو حتى مبرد عادي، ارسمي خطوطًا رفيعة على ورق قصدير (مثل جسم النحلة). بعد أن تتجمد القطع لمدة نصف ساعة، أكملي رسم الخطوط على الجسم باستخدام الشوكولاتة البيضاء. أما أجنحة النحل، فتُصنع من رقائق اللوز الجاهزة أو شرائح اللوز.
من حيث المبدأ، يمكن أن تكون وصفة التزيين أي شيء ترغبون به - شاهدوا صور المنتجات النهائية على الإنترنت وأطلقوا العنان لخيالكم! ولا تنسوا التقاط صورة لنحلةكم الجميلة، والأهم من ذلك، اللذيذة، كتذكار!
