هل يمكن تجميد الكيك الإسفنجي؟

هل تتذكر رائحة كعكة إسفنجية طازجة؟ خفيفة ولذيذة، ذات قوام رقيق وهش. إذن، يتبادر إلى الذهن السؤال: كيف نحافظ عليها طازجة لفترة أطول؟

الكيك الإسفنجي هو أساس المخبوزات. ويتساءل الكثيرون عن كيفية تقليل الوقت اللازم لتحضير الكيك وتزيينه. سأخبركم الآن.

ما هو البسكويت؟ تم أخذ التسمية من ويكيبيديا، بسكويت (بالفرنسية). بسكويت من الإيطالية بسكويت الكيك الإسفنجي (المخبوز مرتين) هو نوع من العجين يُصنع من الدقيق والسكر والبيض. توجد اليوم وصفات لا حصر لها للكيك الإسفنجي، تختلف في طريقة التحضير والمكونات، وبالطبع في المذاق. لذا، يتبادر إلى الذهن سؤال: كيف يُمكن تجميد الكيك الإسفنجي؟ وهل هذا ممكن؟ نعم، يُمكن ذلك!

تجميد طبقات الكيك الجاهزة يُسهّل عليكِ التخطيط المسبق وتحضير الكيك للمناسبة. كما يُسهّل عملية التحضير، إذ يكفي إذابة الكيك الإسفنجي وتجميع الطبقات. كل ما عليكِ فعله هو التزيين، وبذلك يكون الكيك جاهزاً.

لنبدأ بالقول إنه لتجميد طبقات الكيك، ستحتاج إلى مُجمّد منفصل مُخصّص للمخبوزات فقط. لن نُخزّن فيه الأسماك أو اللحوم أو الروبيان أو الخضراوات الورقية أو غيرها من المواد الغذائية. إذا كان لديك مُجمّد واحد فقط، فاتبع قواعد الحيّ وافصل مناطق الطعام. هذا لمنع الكيك الإسفنجي من امتصاص الروائح.

كيفية تجميد الكيك الإسفنجي بشكل صحيح دون إفساده

• بعد الخبز، اتركي الكيكة الإسفنجية تبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 4 ساعات. لا تجمديها إلا بعد أن تنضج الكيكة الإسفنجية تماماً.

هام! لا تقم بتجميد الكيك الإسفنجي الجاهز مباشرة بعد الخبز.

• لفّي الكيكة الإسفنجية بإحكام بغلاف بلاستيكي. يجب أن يكون الغلاف محكم الإغلاق. يضمن الغلاف حفظ الكيكة لفترة طويلة مع الحفاظ على رطوبتها، مما يمنع الروائح والرطوبة الزائدة في المجمد.
• ضع البسكويت فقط على سطح مستوٍ حتى لا يتشوه أثناء التخزين ويحتفظ بشكله الأصلي.
• لا تنسَ "قواعد الحي". تجنّب تخزين الكيك الإسفنجي بالقرب من اللحوم والأسماك والأطعمة الأخرى. سيمنع ذلك الكيك الإسفنجي من امتصاص أي روائح.
• لحفظ الكيك الإسفنجي المجمد بشكل صحيح، ألصق ملصقًا أو دوّن ملاحظة على العبوة تتضمن التاريخ والوقت. سيسهل ذلك تتبع تاريخ انتهاء الصلاحية. إذا كان هذا مصنعًا، فيجب عليك أيضًا تضمين رقم الوردية.

تخزين البسكويت

يُعدّ تخزين الكيك الإسفنجي بسيطًا: يُمكن حفظ الكيك الإسفنجي المُجمّد في المُجمّد لمدة تصل إلى ثلاثة أسابيع، ولمدة تصل إلى شهر واحد عند درجة حرارة -18 درجة مئوية (-64 درجة فهرنهايت). وإذا تم تخزينه لفترة أطول، فسيفقد الكيك الإسفنجي المُجمّد نكهته، ويصبح جافًا، ويفقد شكله الهش ومرونته.

دعوني أذكركم بقواعد وشروط تخزين البسكويت في الثلاجة:

• نقوم بتخزين البسكويت في غلاف بلاستيكي أو ورق زبدة، ونلفه بعدة طبقات.

• تصل مدة صلاحية البسكويت الجاهز في الثلاجة إلى 5 أيام عند درجة حرارة لا تقل عن +4 درجة مئوية.

• في درجة حرارة الغرفة، يبقى البسكويت طازجاً لمدة لا تزيد عن يومين إلى ثلاثة أيام.

• يمكن تخزين الكعكة الجاهزة لمدة 72 ساعة.

هام! يمكن تخزين الكيك الإسفنجي المجمد لمدة تصل إلى شهر واحد.

هل يمكن تجميد جميع أنواع البسكويت أم لا؟

الكيك الإسفنجي المجمد الجاهز مثالي لتحضير الكيك، فهو يحتفظ بنكهته وقوامه الهش وملمسه الرائع حتى بعد التجميد. يمكنك تجميد الكيك الإسفنجي الجاهز والطبقات المقطعة. يفضل العديد من الطهاة المنزليين ومحترفي الحلويات تجميد الكيك الإسفنجي قبل تحضير الطبقات، مما يمنحه شكلاً مثالياً وملمساً أكثر ثراءً.

لا يمكن تجميد سوى الكيك الإسفنجي الذي يحتوي على كمية كافية من الدهون. توجد الدهون في الزبدة والسمن النباتي والقشدة. تحافظ الزبدة على رطوبة الكيك الإسفنجي وتمنعه ​​من الجفاف. يزيد التجميد من رطوبة ولذة الكيك الإسفنجي بنكهة الجزر أو الشوكولاتة. كما أن طبقات كيكة المخمل الأحمر مناسبة للتجميد. أما كيكة الشيفون أو الكيك الإسفنجي الكلاسيكي، الذي لا يحتوي على دهون سوى دهون صفار البيض، فلا يحتفظ بالرطوبة الكافية. لذلك، قد يفقد هذا النوع من الكيك نكهته وشكله عند التجميد. بينما تتجمد طبقات كيكة العسل أو كيكة نابليون جيدًا وتحتفظ برطوبتها.

لذلك، يمكن تجميد البسكويت، ولكن قبل التجميد، يجب الانتباه إلى مكوناته، وما إذا كان يحتوي على نسبة كافية من الدهون.

ما هي الطريقة الصحيحة؟ قم بإذابة البسكويت

وصلنا إلى السؤال الأهم والأكثر إثارة للاهتمام، وهو بسيط: انقل الكيك الإسفنجي المجمد من المُجمد إلى الثلاجة قبل يوم من تحضير الكيك، واتركه يذوب تمامًا. إذا كنت بحاجة إلى إذابته بشكل عاجل وليس لديك وقت للانتظار، أخرج الكيك واتركه يذوب في درجة حرارة الغرفة لمدة تتراوح بين ساعتين وأربع ساعات تقريبًا. قد يستغرق الأمر وقتًا أطول، حسب حجم الكيك. عند إذابة الكيك، تأكد من إزالة الغلاف البلاستيكي لمنعه من أن يصبح طريًا ورطبًا. إذا كنت تفضل كيكًا أكثر رطوبة وعصارة، يمكنك إضافة المزيد من الماء. على سبيل المثال، يُعد شراب السكر خيارًا جيدًا؛ بنسبة 2:1 (جزء من الماء وجزء من السكر).

استمتعوا بتحضير الحلويات!