قصة خيالية حقيقية في المنزل
محتوى
إذا كنت تخطط لمناسبة خاصة لعائلتك، فستجد بالتأكيد كعكة سكازكا مناسبة، بالإضافة إلى وصفة وصور، من خلال البحث في كتب الطبخ العائلية الخاصة بك. هذه الحلوى مثالية حتى لو كانت مكوناتها قليلة في الثلاجة. وصفتها بسيطة للغاية، لكن مذاقها سيكون رائعًا تمامًا كما في صورتها في كتاب الطبخ.
مميزات كعكة "الحكاية الخيالية"
يتميز هذا الطبق بوصفة فريدة لم تتغير منذ سنوات طويلة. فمنذ الحقبة السوفيتية، ووفقًا لمعايير GOST، يُحضّر هذا الحلوى بقاعدة من الكيك الإسفنجي. يجب أن تكون القشرة طرية وناعمة، لذا من المهم إخراجها من الفرن فورًا لمنعها من أن تصبح قديمة. ولكن، إذا فاتتك هذه اللحظة، يمكنك إزالة طبقة رقيقة من القشرة من الأعلى والأسفل.
تجدر الإشارة إلى أن هذا الطبق غير مناسب للأطفال الصغار، لاحتوائه على الكونياك، وهو جزء من الشراب العطري المستخدم في النقع. ورغم ارتفاع سعر هذا المشروب الكحولي، إلا أن هذا الطبق في متناول معظم العائلات، إذ لا يتطلب سوى ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من الكونياك.
إذا نظرت إلى بعض صور الكعكة، ستلاحظ أنها غالباً ما تُزيّن بكريمة شارلوت. إلا أن جزءاً من هذه الكريمة يحتوي على مكون غير معتاد: عصير السبانخ، الذي يعمل في هذه الحالة كملون.
وصفة كعكة "الحكايات الخيالية" وفقًا لمعايير GOST
إعداد هذه الكعكة الرائعة في المنزل وفقًا لمعايير GOST أمرٌ في غاية البساطة. الوصفة سهلة للغاية لدرجة أن ربة المنزل التي لا تملك خبرة في خبز الكيك الإسفنجي تستطيع إعدادها، حتى بدون صور توضيحية. الشيء الوحيد الذي يمكنك تعلمه من صور الكعكات الأخرى هو كيفية تزيينها. ومع ذلك، حتى هنا، خيالك هو الحد الوحيد.
لذا، تحتوي الوصفة القياسية على المكونات التالية:
- العجينة: 120 غرام من الدقيق و120 غرام من السكر، و4 بيضات.
- الكريمة: 100 غرام من السكر، 120 مل من الماء المغلي، 20 مل من الكونياك.
- الشراب: 200 غرام من كل من السكر والزبدة، 125 مل من الحليب كامل الدسم، صفار بيضتين، 5 غرام من كل من سكر الفانيليا ومسحوق الكاكاو، 20 مل من الكونياك، 1.5 ملعقة صغيرة من المربى (الكرز)، 100 غرام من السبانخ الطازج.
عملية الطهي
بسكويت:
- افصل صفار البيض عن بياضه؛
- اطحن صفار البيض مع السكر واخفقه؛
- اخفقي بياض البيض حتى تتشكل قمم متماسكة، ثم أضيفي السكر؛
- أضيفي بياض البيض إلى صفار البيض، ثم أضيفي الدقيق؛
- ادهني الجزء السفلي من المقلاة فقط بالزيت النباتي ورشيه بالدقيق؛
- ضعي العجينة في صينية خبز وضعيها في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 200 درجة؛
- سيكون البسكويت جاهزاً في غضون 30 دقيقة تقريباً؛
- بردي الكيكة الإسفنجية أولاً في الصينية، ثم أخرجيها واتركيها ترتاح لمدة 7 ساعات.
شراب:
- قم بإذابة السكر في الماء على نار هادئة؛
- صب الكونياك واتركه ليبرد.
كريم:
- امزج الحليب وصفار البيض والسكر، ثم ضع هذا الخليط على الموقد؛
- مع التقليب المستمر لهذا الشراب، قم بغليه لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى يصبح كثيفًا؛
- اخفقي الزبدة الطرية مع سكر الفانيليا، ثم أضيفي شراب الحليب المطبوخ والمبرد بحرص.
- أضف الكونياك إلى الكريمة الناتجة واخلطها مرة أخرى؛
- قسّم الكريمة إلى قسمين غير متساويين؛
- امزج مسحوق الكاكاو في العبوة الأصغر؛
- من الجزء الأكبر من الكريمة، ضع ملعقة كبيرة جانباً في كوبين مختلفين وضع الكريمة البيضاء المتبقية جانباً؛
- أضف المربى إلى كوب واحد؛
- وفي الأخرى - ملعقة صغيرة من عصير السبانخ الطازج.
تجميع الكعكة:
- قم بتقريب الجزء العلوي من البسكويت عن طريق قطع الزوايا على طول الكعكة (يجب الاحتفاظ بهذه البقايا!).
- قطّع الكعكة بالطول إلى ثلاثة أجزاء متساوية وانقع كل جزء منها جيداً في القطر؛
- ادهن كل طبقة بالكريمة البيضاء ثم ادهنها على البسكويت بالكامل من الأعلى والجوانب؛
- قم بسحق الزوايا المقطوعة إلى فتات وضعها على ورق الزبدة وجففها في الفرن لمدة 3-5 دقائق على درجة حرارة 200 درجة؛
- أخرجيها من الفرن ورشيها بإحكام فوق البسكويت؛
- خذ كريمة الشوكولاتة وافردها فوق الكعكة؛
- باستخدام الكريم الأخضر والوردي، يمكنك صنع أنماط مرتجلة كزينة.
لستَ مضطراً للتقيد بالوصفة الأصلية. يمكنك تعديلها قليلاً بالاطلاع على صور حلويات رائعة أخرى.
