"ليتل نيغريتينوك" لمحبي الحلويات الصغار
محتوى
كعكة نيغريتينوك الصغيرة (في الصورة) – هذه حلوى لذيذة ستساعدك إذا كان الضيوف موجودين بالفعل على الباب وليس لديك وقت لإعداد شيء معقد. لكن هذه الكعكة مثالية أيضاً لإسعاد عائلتك ببساطة. حتى أصغر محبي الحلويات سيستمتعون بها!
كانت هذه الكعكة رائجة للغاية في ثمانينيات القرن الماضي، وكانت كل ربة منزل تعرف وصفتها. ولم تفقد شعبيتها حتى اليوم. تُعرف كعكة الزنجي بأسماء أخرى غريبة بنفس القدر، مثل "الزنجي في الرغوة" و"ابتسامة الزنجي". جميع هذه الأسماء تصف بدقة مظهر هذه الحلوى الشهية، التي تتكون من طبقات من الكعك الداكن اللون تتناقض مع طبقة من الكريمة الحامضة البيضاء الناصعة.
لماذا يحمل كعك "نيغريتينوك" هذا الاسم الغريب؟ قد يظن البعض أن السبب هو إضافة الكاكاو، مما يمنحه لونًا شوكولاتيًا. لكن هذا غير صحيح. في الواقع، يُصنع هذا الحلوى المميزة من مربى الكشمش الأسود. يمكنك تجربة أنواع مختلفة من المربى، لكن مربى الكشمش الأسود هو ما يُعطي اللون المطلوب. يتفاعل المربى مع صودا الخبز ليمنح الكعكة لونًا غنيًا داكنًا. تسمح الوصفة أحيانًا بإضافة القليل من مسحوق الكاكاو. كما يُمكن إضافة المكسرات المفرومة والكرز وقطع الفاكهة المعلبة إلى عجينة الكيك الإسفنجي.
صنع كعكة "ليتل نيغريتينوك" اللذيذة بشكل مذهل
وصفة "نيغريتينوك" بسيطة للغاية، ومذاقها رائع لدرجة لا تُقاوم! لتحضير هذه الكعكة الرائعة (في الصورة)، ستحتاج إلى مجموعة بسيطة من المكونات:
للكعكة:
- بيضتان من الدجاج؛
- كوب من السكر؛
- كوب من مربى الكشمش الأسود؛
- كوب من القشدة الحامضة؛
- كوبان من الدقيق؛
- ملعقة إلى ملعقة ونصف من الصودا.
بالنسبة للكريم:
- 700 غرام من القشدة الحامضة؛
- كوب من السكر.
للتلقيح:
- 1.5 كوب من مربى الكشمش الأسود (بدون توت)؛
- ملعقة كبيرة من السكر؛
- كوب من الماء.
خطوات الطبخ
- اخفقي البيض والسكر باستخدام الخلاط الكهربائي أو الخلاط اليدوي. أضيفي المربى وبيكربونات الصوديوم.
- بعد ذلك، وكما تقول الوصفة، عليك الانتظار قليلاً حتى يحدث التفاعل الكيميائي بين الصودا والمربى.
- ثم أضيفي الكريمة الحامضة والدقيق بسرعة إلى خليط طبقات الكيك مع التقليب المستمر. يجب أن يكون لون الخليط بنفسجي فاتح.
- ادهني صينية خبز دائرية (يمكن استخدام صينية ذات قاعدة قابلة للفتح) جيداً بالزبدة. ثم صبي الخليط الناتج في الصينية.
- توصي الوصفة بخبز الكيك لمدة 15 دقيقة على حرارة 220 درجة مئوية (425 درجة فهرنهايت)، ثم خفض درجة الحرارة إلى 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت) وخبزه لمدة 20 دقيقة أخرى. بعد ذلك، خفض درجة الحرارة إلى 160 درجة مئوية (325 درجة فهرنهايت) وخبزه لمدة 10 دقائق أخرى. يجب أن يكون الكيك هشًا ومنتفخًا.
- اتركي قاعدة الكيك تبرد أثناء تحضير محلول النقع. اخلطي شراب الكشمش والسكر والماء وضعي المزيج على النار. اتركي المزيج يغلي مع التحريك المستمر حتى يذوب السكر تمامًا.
- قسّم الكعكة إلى نصفين. توصي الوصفة باستخدام خيط حريري، لكن خيط صيد رفيع سيفي بالغرض أيضاً. يمكنك أيضاً استخدام سكين، لكن هذا يتطلب مهارة وخبرة.
- نقوم بنقع كل طبقة من الكيك على حدة.
- لتحضير الكريمة الحامضة: اخفق الكريمة الحامضة مع السكر جيداً حتى تتكون كتلة ناعمة ومتجانسة؛
- شكّلي كعكة "نيغريتينوك" بتغطية جميع طبقاتها بالكريمة. تتطلب الوصفة تغطية الجزء الخارجي من الكعكة أيضاً، فمزيج الطبقات الداكنة والكريمة البيضاء هو ما يمنحها اسمها.
بمجرد أن تصبح كعكة نيغريتينوك (في الصورة) جاهزة، يبدأ الجزء الأكثر متعة: تزيينها. هذه الوصفة لا تترك حدودًا لخيال ربة المنزل، إذ تقدم خيارات متعددة لتزيين هذه التحفة الفنية. يمكنكِ تزيين الكعكة بكريمة الشوكولاتة، أو جوز الهند المبشور، أو رقائق الشوكولاتة، أو الفواكه الطازجة والتوت، أو الفواكه المسكرة، أو الكراميل.
قدّم هذه الحلوى اللذيذة مع الشاي أو القهوة الساخنة. سيستمتع أفراد عائلتك وضيوفك حتماً بهذه الحلوى المميزة! بالهناء والشفاء!
