كعكة نابليون غير عادية مصنوعة من طبقات من القشدة الحامضة
كعكة نابليون هي حلوى كلاسيكية نعرفها جميعًا منذ الصغر. لطالما كانت هذه الكعكة حاضرة على مائدة الاحتفالات في معظم البيوت. مع ذلك، فقد طرأت تغييرات عديدة على وصفتها عبر السنين. إحدى طرق تحضير هذه الوصفة هي كعكة نابليون بعجينة الكريمة الحامضة.
لم يكن هذا نتيجةً لخيال ربة المنزل بقدر ما كان بسبب نقص بعض المكونات اللازمة لكعكة نابليون. فحتى مع توفر جميع المكونات، فإن إعداد الكعكة وفقًا للوصفة الكلاسيكية ليس بالأمر السهل. لذا، تم تبسيط الوصفة وتعديلها، ونتيجةً لذلك، يمكنك الآن العثور على مجموعة واسعة من وصفات هذه الحلوى. إحداها كعكة نابليون، التي تُضاف إليها الكريمة الحامضة إلى العجين. تُضفي الكريمة الحامضة على طبقات الكعكة سماكةً وتزيد من غنى مذاقها.
تُحضّر كعكة نابليون الكلاسيكية بعجينة الباف باستري غير المخمرة. ولا يُتقن كل طاهٍ فنّ تحضيرها بالشكل الصحيح. وتُعدّ كعكات نابليون المُحضّرة بالقشدة الحامضة أسهل بكثير من تلك المُحضّرة بالكاسترد الذي يُستخدم لنقع الحلوى الكلاسيكية. ولكننا اليوم سنشارككم وصفةً تتطلب القشدة الحامضة تحديدًا.
ستحتاج لإجراء الاختبار إلى:
- كوبان من الدقيق،
- 200 غرام من الزبدة،
- 200 غرام من القشدة الحامضة،
- قليل من الملح.
بالنسبة للكريم الذي تحتاج إلى تناوله:
- لتر واحد من الحليب،
- 3 بيضات،
- ملعقة كبيرة من السكر،
- ملعقة كبيرة من الدقيق،
- ملعقتان كبيرتان من النشا،
- 100 غرام من الزبدة.
تحضير قاعدة الحلوى
ضعي الدقيق على طاولة نظيفة أو لوح تقطيع واسع، ثم وزعي فوقه الزبدة الباردة المفرومة ناعماً. باستخدام سكين، قطعي الزبدة إلى فتات. اصنعي حفرة صغيرة في الدقيق واسكبي فيها الكريمة الحامضة. تبّلي بقليل من الملح واعجنيها حتى تتكون عجينة طرية. بعد العجن، شكّلي العجينة على شكل كرة، غلّفيها بغلاف بلاستيكي، وضعيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
بعد انقضاء الوقت المطلوب، أخرجي قطع العجين، وشكّليها على هيئة أسطوانة، ثم قسّميها إلى أجزاء متساوية. ستُشكّل هذه الأجزاء طبقات الكيك. افردي كل طبقة رقيقة. ولمنع التصاق العجين بسطح العمل أو النشابة، رُشّي السطح بالكامل بالدقيق. انقلي طبقة الكيك الرقيقة بحرص إلى صينية خبز باستخدام النشابة، وقصّيها لتناسب شكل الصينية. اثقبي طبقة الكيك في أماكن متفرقة لضمان نضجها بشكل أسرع وأفضل. اخبزيها في فرن مُسخّن مسبقًا على حرارة 220 درجة مئوية (425 درجة فهرنهايت) حتى يصبح لونها ذهبيًا.
تحضير الكاسترد
تستخدم هذه الوصفة الكاسترد لكعكة نابليون. لتحضيره، ضعي 200 مل من الحليب والسكر والبيض والدقيق في الخلاط واخلطيهم جيداً. ارفعي الكمية المتبقية من الحليب على النار حتى تغلي، ثم أضيفي محتويات الخلاط تدريجياً. اطهي الكاسترد مع التحريك المستمر لتجنب التكتلات. ستعرفين أنه نضج عندما يصبح المزيج كثيفاً. ارفعيه عن النار وأضيفي الزبدة المقطعة. اخلطي المكونات جيداً. يمكنكِ أيضاً خفقها بالخلاط الكهربائي.
تجميع الكعكة
ضعي طبقة الكيك على طبق التقديم، ثم وزعي عليها كمية وفيرة من الكريمة الساخنة. بعد ذلك، ضعي الطبقة التالية فوقها. وزعي الكريمة بسخاء على جميع الطبقات ما عدا الطبقة العلوية. فتتي الطبقة العلوية إلى فتات، وانثري الفتات على سطح الكيك وجوانبه. بعد أن يبرد الكيك تمامًا، ضعيه في الثلاجة طوال الليل حتى يتشرب النابليون الكريمة جيدًا قبل التقديم. نتمنى أن تستمتعوا بهذه الوصفة!
