كعكة نابليون غير عادية مصنوعة من الحليب المكثف
محتوى
رغم زوال الاتحاد السوفيتي، لا تزال العديد من تذكارات الحقبة السوفيتية تُبهجنا. ويزداد سرورنا حين نرى أطباقاً وحلويات ومخبوزات مستوحاة من تلك الحقبة على موائدنا. ومن هذه المنتجات كعكة نابليون، وهي حلوى شهية لدينا ولع خاص بها. ستتمكن كل ربة منزل من تحضير هذه الكعكة، التي ظلت وصفتها دون تغيير على مدى المئة عام الماضية.
تطورت أساليب الطهي ووصفات العديد من روائع المطبخ بشكل طفيف عبر الزمن بفضل إبداع الطهاة والمكونات الجديدة. وقد تبين أن إضافة الحليب المكثف إلى كعكة نابليون تزيدها لذة.
لنصنع كعكة نابليون بالحليب المكثف
تقنية صنع عجينة الباف باستري موجودة منذ زمن طويل. ظهرت أول وصفة لها في فرنسا خلال القرن السابع عشر، لكن استخدامها في المعجنات بدأ مؤخرًا نسبيًا. في العصر الحديث، وتحديدًا في منتصف سبعينيات القرن الماضي، ظهرت وصفة لهذه الحلوى الشهيرة، وهذه المرة باستخدام الحليب المكثف. هذا المزيج من عجينة الباف باستري وكريمة الحليب المكثف منح كعكة نابليون نكهة فريدة لا تُضاهى.
على عكس الكعك المُصنّع تجارياً، يُعدّ تحضير الكعك في المنزل أسهل باستخدام الحليب المكثف. فالحليب المكثف لا يتطلب أي تحضير، بل يُحسّن مذاق المخبوزات المنزلية. كما يُقلّل بشكل ملحوظ من الوقت اللازم لتحضير هذه الحلوى اللذيذة.
لتحضير كعكة نابليون في المنزل، سنحتاج إلى:
- دقيق - 500 غرام؛
- زبدة - 400 غرام؛
- بيضة دجاج - قطعة واحدة؛
- حليب مكثف - 400 غرام؛
- كونياك أو فودكا - 50 مل؛
- ماء - 150 غرام.
عملية الطهي
تكفي هذه الوصفة لعمل ١٠-١٢ طبقة. ابدأ بتحضير العجينة. أضف الدقيق إلى وعاء، ثم ٢٠٠ غرام من الزبدة المبشورة. أضف بيضة واحدة، والكحول المُحضر، والماء. اخلط جميع المكونات جيداً حتى تتكون عجينة متماسكة. غلّف العجينة بغلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة ٣ ساعات.
بعد فترة، أخرجي العجينة، وقسّميها إلى 10-12 قطعة متساوية، ثم افردي كل قطعة بعناية على شكل معين. أزيلي أي زوائد من العجين بالسكين. تستخدم هذه الوصفة جميع المكونات. ضعي القطع المفرودة على صينية خبز واخبزيها على حرارة 200-220 درجة مئوية.0يمكن أن تكون الكعكة مستطيلة أو مستديرة، حسب رغبتك. تُخبز بقايا العجين بشكل منفصل، في النهاية، لتكوين طبقة رقيقة من الفتات.
حضّري كريمة الحليب المكثف على النحو التالي: اسكبي الحليب المكثف في وعاء، أضيفي الزبدة المتبقية، واخفقي المكونات معًا بالخلاط حتى يصبح المزيج ناعمًا. الآن شكّلي الكيك.
نقوم بدهن كل طبقة من طبقات الكيك بالكريمة بدورها، ونرش الطبقة العلوية بفتات مطحون مأخوذ من بقايا العجين.
كعكة نابليون بالحليب المكثف جاهزة، لكن المنتج يحتاج إلى أن يرتاح قليلاً حتى تتشرب الكعكات بالكريمة.
