وصفة بسيطة ولذيذة لكعكة نابليون منزلية الصنع
محتوى
هناك عنصر أساسي واحد في أي احتفال: كعكة تتويجاً للمناسبة. وكقاعدة عامة، يُفضل أن تكون الكعكة منزلية الصنع، فهي مميزة. لكن قلة قليلة فقط تجرؤ على خوض التجربة وصنع كعكة نابليون في المنزل. ولكن دون جدوى: فهذه الحلوى المغرية لا مثيل لها!
لا شك أن تحضير كعكة نابليون الأصلية يتطلب جهداً كبيراً، لكن سرعان ما يُنسى هذا الجهد عندما يبدأ الضيوف المبتهجون بالإشادة بالمضيفة. ونظراً لطبيعتها التي تتطلب الكثير من العمل، نادراً ما تُقدم كعكة نابليون، إذ تُحفظ هذه الوصفة للمناسبات الخاصة جداً.
المرحلة الأولى هي الكعكات
إنّ تحضير عجينة الكيك بشكل صحيح يضمن نجاحاً بنسبة تقارب 70%. تستغرق هذه الخطوة معظم الوقت اللازم لإعداد هذه الكيكة الشهيرة. مكونات العجينة بسيطة للغاية، لكن طريقة تحضيرها ليست كذلك. ولكن بمجرد أن نقرر صنع كيكة نابليون بأنفسنا، فلا مجال للتراجع، خاصةً وأنّ نجاحاً باهراً ينتظرنا!
لذا، قبل أن تبدأ، تأكد من توفر جميع المكونات لديك. فلنقم بتخزينها:
- دقيق فاخر – 350 غرام؛
- زبدة – 400 غرام؛
- بيض – قطعتان؛
- ماء – ¾ كوب؛
- ملح – 1/3 ملعقة صغيرة؛
- الخل (ستحتاج إلى 5-6 قطرات).
تنقسم الوصفة إلى عدة مراحل متتالية:
- أولاً، شكّلي عجينة على شكل "بركان" مع "فوهة" في المنتصف باستخدام 3 أكواب من الدقيق. املئي التجويف العلوي بالبيض المخلوط بالماء والخل والملح. اعجني العجينة باليد (لا حاجة للعجانة) حتى تصبح طرية، ثم غطّيها بمنشفة واتركيها ترتاح لمدة 15 دقيقة.
- خلال هذا الوقت، يمكنك تحضير المكون الثاني - خليط الدقيق والزبدة. للقيام بذلك، خذ نصف كوب الدقيق المتبقي والزبدة وافرمهما بالسكين حتى يصبحا كتلة واحدة.
- افردي العجينة بعد أن ترتاح حتى تصبح بسماكة 1.5 سم، ضعي الزبدة والدقيق في المنتصف، ثم اطويها على شكل ظرف. بعد ذلك، وبحرص شديد، مع تجنب تمزيقها (كما هو موضح في الوصفة)، اطوي الظرف مرة أخرى ليصبح عجينة بسماكة 1 سم، ثم اطويه إلى أربعة أجزاء، ورشيه بالدقيق، وغلفيه بغلاف بلاستيكي، وضعيه في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
- بعد ذلك، أخرجي العجينة، وافرديها مرة أخرى، ثم اطويها، وضعيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة. وتوصي الوصفة بتكرار هذه الخطوات مرتين إضافيتين.
- وأخيرًا، أصبحت عجينة الباف باستري جاهزة للخبز. الآن، يجب تقسيمها إلى أربعة أجزاء، ثلاثة منها يجب إعادتها مؤقتًا إلى الثلاجة، وواحدة تُفرد لتناسب صينية الخبز. من الأسهل القيام بذلك مباشرةً على ورقة خبز مرشوشة بالدقيق، فهذا يُسهّل نقلها.
- في هذه المرحلة، يجب تسخين الفرن مسبقًا إلى درجة حرارة تتراوح بين 200 و230 درجة مئوية. قبل الخبز، تنصح الوصفة بثقب العجينة بالتساوي باستخدام شوكة لمنعها من الانتفاخ. اخبزي القشرة حتى يصبح لونها ذهبيًا، لمدة تتراوح بين 15 و20 دقيقة تقريبًا.
- أثناء خبز الطبقة الأولى، يمكنكِ تحضير الطبقة الثانية للخبز، مما يوفر الوقت. يجب ترك الطبقة الجاهزة لتبرد، ثم وضع الطبقة التالية مكانها.
المرحلة الثانية هي مرحلة الكريم.
تتطلب وصفة نابليون الكلاسيكية الكاسترد فقط. قبل تحضيرها، تأكد من تجهيز الطاولة بالمكونات اللازمة.
- حليب – كوبان؛
- صفار البيض – 4 قطع؛
- سكر حبيبي – 2 – 2.5 كوب (حسب الرغبة)؛
- دقيق – ملعقتان كبيرتان؛
- نشا – 1.5 ملعقة كبيرة؛
- زبدة – 100 غرام؛
- عبوة من سكر الفانيليا.
وصفة صنع الكاسترد ليست معقدة للغاية:
- أولاً، اسكب الحليب في قدر، أضف سكر الفانيليا، واتركه حتى يغلي. في هذه الأثناء، (كما هو مذكور في الوصفة) اخفق صفار البيض مع السكر والنشا والدقيق.
- صب الحليب الساخن في هذا المزيج، وحركه جيداً، ثم أعد الكريمة إلى القدر. سخّنها على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى يبدأ المزيج بالغليان.
- ارفعي الكريمة فوراً عن النار واتركيها تبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة. ثم أضيفي الزبدة الطرية واخفقيها بالخلاط. الكريمة اللذيذة جاهزة!
المرحلة الثالثة هي التجميع
ربما تكون هذه المرحلة هي الأكثر متعة والأسرع:
- حدد نوع طبق التقديم الذي ستضع فيه الكعكة، ثم قم بقص طبقاتها لتناسب الطبق. ستُستخدم الزوائد للتزيين.
- وزّعي كريمة التزيين على كل طبقة من طبقات الكيك، وضعيها فوق بعضها. وزّعي كريمة التزيين على الطبقة العلوية وجوانب الكيك، ثم رشي الفتات المتبقي من تسوية الطبقات.
المرحلة الأخيرة هي الإخصاب
إنّ خبز الكعكة يعني الوصول إلى خط النهاية. والآن يأتي الاختبار الأصعب: انتظار نضج الحلوى تمامًا. يتطلب هذا ليلة كاملة (10-12 ساعة)، كما تنص الوصفة بوضوح. ولكن في النهاية، ستحصل على معجزة استثنائية: خفيفة وطرية، تدعوك لتذوقها مرارًا وتكرارًا!
