وصفة بسيطة لكعكة بالكرز الشهي
محتوى
كعكة الكرز – هذه زينة رائعة لطاولة الاحتفالات وهي أبرز ما يميزها. إذا أعددت هذه الحلوى بشكل صحيح، ستحصل على طبق طري، عطري، ولذيذ للغاية. مجرد النظر إلى صورة كعكة الغابة السوداء، على سبيل المثال، يُثير الشهية، ووصفة تحضيرها بسيطة وغير مكلفة.
مميزات كعكة الكرز
أبسط الخيارات هي وصفة كعكة من ثلاث طبقات، تتكون من طبقة سفلية من الكيك الإسفنجي، تليها طبقة من الكرز المحشو بإحكام، ثم طبقة أخيرة من الكريمة. عمومًا، تتناسب حشوة الكرز مع أنواع مختلفة من المعجنات. يمكن أن تشمل الوصفة عجينة الفطائر الهشة، أو الكيك الإسفنجي، أو عجينة كعكة العسل، أو عجينة الكريمة الحامضة، أو حتى عجينة الباف باستري.
لتحضير كريمة التزيين، يُفضل استخدام كريمة حامضة كاملة الدسم أو كريمة متوسطة الدسم. سيُضفي ذلك على الكيك نكهةً أغنى وأكثر حيوية. إذا لم يتوفر لديكِ توت طازج، يمكنكِ تعديل الوصفة واستخدام التوت المعلب في عصيره. هذا يُتيح لكِ تحضير كيكة الكرز على مدار العام. مع ذلك، لا يُنصح باستخدام كرز الكوكتيل، فرغم مظهره الرائع في الصور، لأنه لا يُضفي النكهة والرائحة الطبيعية المطلوبة.
وصفة كعكة الكرز بالغابة السوداء
ومن الأمثلة الرائعة على ذلك وصفة كعكة الغابة السوداء ذات الطبقات البيضاء أو الشوكولاتة. تثير صورتها فيضاً من المشاعر والانطباعات. ينبغي على كل ربة منزل أن تُعدّ هذه الحلوى مرة واحدة على الأقل في حياتها.
يُعرف هذا الطبق أيضاً باسم "الغابة السوداء". تعود وصفته إلى ثلاثينيات القرن العشرين في ألمانيا، لكن أصوله لا ترتبط بالمنطقة التي تحمل الاسم نفسه. في الواقع، لا تزال قصة أصل هذه التحفة الطهوية مجهولة.
سنستخدم وصفةً تحتوي على طبقات من الكيك الأبيض. المكونات:
- العجينة: زبدة (150 جم)، سكر (1.5 كوب)، فانيليا (1 ملعقة صغيرة)، بياض وصفار (4 من كل منهما)، مسحوق الكاكاو (3 ملاعق كبيرة)، دقيق (1 كوب)، مسحوق الخبز (1 ملعقة صغيرة).
- الكريمة والحشوة: الكرز في عصيره الخاص (0.6 كجم من الكرز + 250 مل من العصير)، مشروب الكرز الكحولي (4 ملاعق كبيرة)، نشا (ملعقة كبيرة واحدة)، كريمة عالية الدسم (500 مل)، سكر (50 جم)، جيلي الكرز الجاف (ملعقتان صغيرتان)، ماء مغلي (ملعقتان كبيرتان)، لوح شوكولاتة (100 جم).
تحضير:
- أثناء تسخين الفرن، اخفقي الزبدة والفانيليا والسكر وصفار البيض.
- صبّ الماء والدقيق والكاكاو ومسحوق الخبز المخلوط مسبقاً في الكتلة السميكة والهشة الناتجة.
- بشكل منفصل، اخفقي بياض البيض جيداً مع السكر، ثم أضيفيه إلى العجين.
- ضعي العجينة في قالب كيك ذي قاعدة قابلة للفصل مدهون بالزيت واخبزيها على درجة حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة تقريبًا.
- بعد أن يبرد، قم بتقطيع الكعكة بالطول إلى جزأين متساويين.
- صفي عصير الكرز في وعاء منفصل.
- ضع الكرز في وعاء، واسكب عليه القليل من المشروب الكحولي، واتركه لمدة ساعة إلى ساعتين.
- قلّب النشا في ملعقتين كبيرتين من العصير المصفى واترك العصير المتبقي حتى يغلي.
- صب النشا في العصير المغلي واطبخه حتى يصبح شفافاً وسميكاً.
- برّد هذا الخليط وادهن به الطبقة الأولى من الكيك.
- ثم ضع الكرز في طبقة واحدة كثيفة (سيستغرق هذا حوالي 500 غرام).
- أخرجي الكريمة من الثلاجة واخفقيها مع السكر في وعاء بارد.
- في وعاء آخر، قم بإذابة الجيلي الجاف في الماء المغلي وقم بتبريده بوضعه في وعاء من الثلج.
- امزج الجيلي والكريمة وافردهما فوق الطبقة الأولى.
- ثم غطيها بطبقة الكيك الثانية، وغطي الكيكة بالكامل بالكريمة.
- يمكنك استخدام الشوكولاتة المفرومة والكرز للتزيين.
إذا كنت ترغب في استخدام الكرز الطازج في هذه الكعكة، يمكنك استبدال العصير الطازج بالعصير المعلب وإضافة السكر حسب الرغبة.
وصفة كعكة الكرز مع إسفنجة الجوز الرقيقة
تُحضّر كعكة الكرز هذه مع الكريمة الحامضة باستخدام نوعين من الكيك الإسفنجي. تبدو صورة هذه الحلوى زاهية الألوان وغير مألوفة. تضفي القشرة المقرمشة بنكهة الجوز عليها مذاقًا فريدًا. يمكن اعتبار هذه الوصفة البسيطة نسخةً معدلة من كعكة الكرز التقليدية ذات الطبقات الثلاث.
مكونات:
- العجينة البيضاء: سكر (0.5 كوب)، بياض بيض (5 قطع)، نشا الذرة (15 جم)، ملح (0.25 ملعقة صغيرة)، سكر الفانيليا أو الفانيلين (10 جم).
- عجينة بالمكسرات: صفار البيض (5 قطع)، سكر (0.5 كوب)، بسكويت الفانيليا المطحون (20 جم)، مسحوق الخبز (5 جم)، دقيق القمح (15 جم)، ماء مغلي (35 جم)، سكر الفانيليا أو الفانيلين (10 جم)، جوز مفروم ناعماً (كوب غير مكتمل).
- الكريمة والحشوة: كرز منزوع النوى (250 جم)، كريمة بنسبة دهون تزيد عن 33% (300 مل)، سكر (50 جم)، جيلاتين (5 جم)، رقائق لوز (100 جم).
تحضير:
- اخفقي بياض البيض مع الملح حتى يصبح متماسكاً، ثم أضيفي السكر والنشا والفانيليا.
- اخبزي هذه العجينة في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 200 درجة لمدة 15 دقيقة تقريباً، ثم أخرجيها واتركيها لتبرد.
- اخفقي صفار البيض والسكر حتى تحصلي على خليط سميك أبيض اللون تقريبًا، ثم أضيفي فتات الخبز والفانيليا والماء.
- أضيفي مسحوق الخبز والدقيق، وبعد الخلط أضيفي المكسرات.
- ضعي ورق الخبز في الصينية ثم اسكبي العجين.
- اخبزيها على درجة حرارة 200 لمدة 25 دقيقة، ثم أخرجيها واتركيها لتبرد.
- انقع الجيلاتين في ملعقتين كبيرتين من الماء، ثم ضعه على النار مع التحريك حتى يذوب. لا تتركه يغلي!
- في هذه الأثناء، أثناء تحضير الجيلاتين وتبريده، اخفق السكر والقشدة.
- امزج الكريمة مع الجيلاتين.
- ضعي بضع ملاعق من الكريمة في وعاء منفصل واتركيها جانباً.
- امزجي الخليط المتبقي مع الكرز ووزعيه على كعكة الجوز.
- غطيها بكعكة إسفنجية غنية بالبروتين، ثم وزعي عليها الكريمة المتبقية.
- زيّن الطبق بشرائح اللوز.
حلوى "كوخ الرهبان"
وصفة أخرى مميزة لحلوى الكرز المخبوزة تُسمى "كوخ الرهبان". يُصنع هذا الطبق على شكل سقف مائل، باستخدام لفائف عجين حلوة ("أسطوانات") محشوة بالكرز. تُستخدم الكريمة المخفوقة لدهنها بين اللفائف؛ وعند مزجها مع الكرز، لا يمكن استبدالها بأي كريمة أخرى. تُزين الكعكة بالشوكولاتة المبشورة أو كريمة الشوكولاتة، ثم تُترك لتتشرب لعدة ساعات.
جميع أنواع الكعك المذكورة أعلاه تحظى بشعبية كبيرة حول العالم منذ عقود. لا تفوت فرصة تجربتها بنفسك.
