حلويات على طريقة بيردز ميلك
محتوى
لا يُمكن وصف الحلويات المصنوعة من حليب الطيور بأنها قليلة السعرات الحرارية، ولكن من المستحيل مقاومة هذه المتعة. مع ذلك، إذا استخدمت مكونات قليلة السعرات الحرارية، فستحصل على حلوى لذيذة ومناسبة لنظامك الغذائي. يُعد السوفليه أحد أعظم روائع الحلويات، وقد تم ابتكاره في فرنسا، مثل العديد من المأكولات الشهية الأخرى.
سوفليه حليب الطيور
تتوفر عدة خيارات لتحضير السوفليه، مثل الفانيليا أو الشوكولاتة. ولا تنسَ التزيين إذا كان حليب طائرنا سيُقدّم كحلوى على مائدة العيد، فقد يكون التوت أو الشوكولاتة أو الكراميل. كما يمكن تنويع القاعدة: الكريمة أو بياض البيض أو الجبن القريش. فلنبدأ!
الحلوى - سوفليه مصنوع من جبنة كريمية طرية
لصنع "حليب الطيور" سنحتاج إلى:
- 0.5 كيلوغرام من جبن القريش غير المملح
- كريمة ثقيلة، يجب أن يكون محتوى الدهون فيها 35% على الأقل (كوب واحد).
- سكر (9-10 ملاعق كبيرة)
- جيلاتين فوري، عبوة واحدة
طريقة التحضير بسيطة: ستحتاج إلى خلاط كهربائي لخفق الكريمة حتى تصبح رغوة كثيفة. بمجرد تكوّن الرغوة، استمر في الخفق وأضف السكر تدريجيًا. بعد ذلك، انقع الجيلاتين. لا داعي لأي ابتكار؛ التعليمات الموجودة على ظهر العبوة كافية.
أثناء ذوبان الجيلاتين، يمكنكِ تحضير الجبن القريش. أضيفي الجبن الكريمي إلى الكريمة واخلطي برفق. يمكنكِ استخدام الخلاط، ولكن اضبطي السرعة على منخفضة. أضيفي الجيلاتين المذاب إلى خليط الجبن الكريمي واخلطي جيدًا. الآن، انقلي حلوى "بتيشي مولوكو" شبه الجاهزة إلى وعاء مسطح وضعيها في الثلاجة.
ملاحظة: لضمان تماسك السوفليه بشكل صحيح، افرديه في طبقة رقيقة لا يزيد سمكها عن 5 سنتيمترات. الآن يمكننا تزيين طبقنا النهائي بالفواكه أو الشوكولاتة أو الكراميل.
حلوى أخف تحتوي أيضاً على حليب الطيور
لتحضيره نحتاج إلى المكونات التالية:
- لتر واحد من القشدة الحامضة، انتبه لنسبة الدهون، يجب أن تكون 15%
- نحتاج إلى ثلاثة أرباع كوب عادي من السكر
- عبوة واحدة من الجيلاتين
- سكر الفانيليا
سيكون هذا أساس حليب الطيور. أما بالنسبة للطلاء، فسنستخدم المكونات التالية:
- أربع ملاعق كبيرة من الحليب
- نفس كمية الكاكاو
- 6 ملاعق من السكر
لتحضير الحلوى، اخفقي الكريمة الحامضة والسكر معًا باستخدام الخلاط الكهربائي أو الخلاط اليدوي. استمري بالخفق حتى يصبح المزيج ناعمًا (عادةً حوالي 15 دقيقة)، مع إضافة السكر تدريجيًا. ذوّبي الجيلاتين، ولكن ليس كله؛ احتفظي ببعضه للتزيين، وأضيفيه إلى المزيج. صبّي الحلوى في القالب. ضعيها في الثلاجة حتى تتماسك.
أثناء تبريد المزيج، حضّري التغطية. اخلطي الحليب والسكر والكاكاو، واتركي المزيج حتى يغلي، ثم اتركيه ليبرد حتى يصبح دافئًا. أضيفي الآن ما تبقى من الجيلاتين المنقوع - حوالي ملعقتين كبيرتين. غطّي السوفليه بالتغطية المُحضّرة.
حلوى الحليب مع الشوكولاتة
خيار رائع آخر للحلوى، ويجب تقديمه في كأس جميل.
سيتم تقسيم الحلوى إلى قسمين: الحليب والشوكولاتة.
لتحضير الطبقة اللبنية من حليب طائرنا، سنحتاج إلى:
- نصف لتر من القشدة الحامضة
- كوب واحد من السكر
- 15 غرام من الجيلاتين
- كوب واحد من الماء
بالنسبة لجزء الشوكولاتة، سنحتاج إلى:
- ملعقة أو ملعقتان كبيرتان من الكاكاو
- 50 غرام من الزبدة
- نصف كوب من السكر
- 5 غرامات من الجيلاتين
- ثلثا كوب من الماء
لتحضير جزء الحليب من الحلوى، انقع الجيلاتين في الماء واتركه حتى يذوب؛ نصف كوب يكفي. في هذه الأثناء، واصل تحضير حليب الطيور. للقيام بذلك، خذ الكريمة الحامضة واخفقها مع السكر باستخدام الخلاط حتى يصبح المزيج كريميًا.
أضيفي نصف كوب آخر من الماء إلى الجيلاتين وضعيه على الموقد. سخّنيه دون أن يغلي حتى يذوب تمامًا. ثم اتركيه ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة. اسكبي الجيلاتين المبرد تدريجيًا في الكريمة الحامضة واخفقيهما بالخلاط. احرصي على أن تكون درجة حرارة المكونين متقاربة، وإلا سيصبح الجيلاتين متكتلًا. اسكبي المزيج في أكواب وضعيه في الثلاجة.
والآن ننتقل إلى الجزء التالي من تحضير الحلوى. للقيام بذلك، صبّ 5 غرامات من الجيلاتين في الماء، واتركه حتى ينتفخ، ثم سخّنه على النار حتى يذوب. بعد ذلك، ذوّب الزبدة، وأضف السكر والكاكاو، وسخّن المزيج على النار، وحرّكه حتى تذوب المكونات تمامًا. ثم أضف الجيلاتين واخلط المكونات.
بينما كنا نصنع الجزء الشوكولاتة من حليب الطيور، كان الجزء الأبيض من الحلوى اللذيذة قد تصلب قليلاً، والآن نقوم تدريجياً بسكب كتلة الشوكولاتة فوقه، ونفعل ذلك ببطء وعناية، ثم نعيده إلى الثلاجة.
في غضون ساعتين إلى ثلاث ساعات، ستكون حلوى رائعة جاهزة.
