"رافائيلو" - وصفة كعكة تعبر عن مشاعرك
محتوى
يعشق الكثير منا حلوى اللوز وجوز الهند الشهيرة "رافايلو". لسوء الحظ أو لحسن الحظ، لن تتناولها كثيراً أو بكميات كبيرة، ولكنك بالتأكيد سترغب في صنع شيء بنكهة مماثلة ورائعة ولطيفة. توجد اليوم العديد من الوصفات لصنع الحلويات والكعك في المنزل، لكننا سنلقي نظرة على وصفة ملك جميع الحلويات - كعكة رافايلو.
توجد في الواقع العديد من أنواع هذه الحلوى. اخترنا لكم أشهى وأروعها. يمكنكم أيضاً مشاهدة صور الأطباق النهائية بعد الوصفة. سنستعرض كعكة تقليدية، وكعكة بكريمة الماسكاربوني، وكعكة بدون خبز. جميعها بنكهة رافايلو المميزة.
وصفة تقليدية لذيذة
قد لا تكون هذه الوصفة الأسهل، لكنها تستحق التجربة بالتأكيد، ويمكنكم مشاركتها مع أصدقائكم وعائلاتكم. لنبدأ بتحضير كريمة التزيين، والتي سنحتاجها:
- 250 مل كريمة ثقيلة
- عبوة من سكر الفانيليا
- علبة حليب مكثف
- نصف لتر من حليب جوز الهند
- 100 غرام من اللوز المقشر
- 10 أوراق جيلاتينية
أولًا، حمّصي اللوز قليلًا واتركيه يبرد. في هذه الأثناء، جهّزي قالب الكيك برسم شكله على ورق الخبز باستخدام قلم رصاص (بارتفاع يصل إلى ١٠ سم وقطر يصل إلى ٢٠ سم). بعد ذلك، اخلطي حليب جوز الهند مع الحليب المكثف، وأضيفي سكر الفانيليا، وقلّبي المزيج حتى يصبح ناعمًا. في هذه الأثناء، انقعي رقائق الجيلاتين في ماء بدرجة حرارة الغرفة لمدة ٥ دقائق. ثم اعصريها وأذيبيها بإضافة ١٠ درجات مئوية من الماء المغلي. هذه الكمية تعادل ملعقتين كبيرتين تقريبًا. بعد ذلك، أضيفي كمية قليلة من خليط الحليب إلى الجيلاتين: ٣ ملاعق كبيرة. قلّبي المزيج حتى يذوب تمامًا.
أضيفي الجيلاتين إلى حليب جوز الهند المكثف تدريجيًا مع الخفق المستمر بقوة باستخدام الخلاط. غطّي الوعاء بالكامل بغلاف بلاستيكي وضعيه في الثلاجة لمدة ٢٠ دقيقة حتى يبدأ الجيلي بالتكاثف. في هذه الأثناء، اخفقي الكريمة حتى تصبح كثيفة جدًا. أضيفيها إلى الجيلي مع المكسرات، مع التقليب من حين لآخر.
قم بتبطين القالب ذي الشكل القبة بغشاء بلاستيكي واسكب الخليط فيه، ثم غطه بالغشاء مرة أخرى وضعه في الثلاجة لمدة 3 ساعات.
في هذه الأثناء، لنبدأ بتحضير طبقة الكيك. للقيام بذلك، ستحتاج إلى:
- 75 غرام من الزبدة
- 135 غرام من الدقيق
- بيضة واحدة
- ملعقتان كبيرتان من السكر
- 90 غرام من رقائق جوز الهند
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
- مشروب كحولي بنكهة جوز الهند 10 مل
اخلطي الدقيق مع البيكنج باودر وقطّعي الزبدة إلى قطع. اخلطي جميع المكونات جيداً ما عدا البيضة والمشروب الكحولي، ثم أضيفي البيضة والمشروب الكحولي. اخلطي المكونات جيداً. شكّلي العجينة على شكل كرة بيديكِ. غلّفيها بغلاف بلاستيكي وضعيها في المُجمّد لمدة ساعة. يجب أن يكون قوامها ناعماً ومتماسكاً.
ابشر العجين على ورق الخبز المُجهز (الذي رُسمت عليه دائرة) باستخدام مبشرة خشنة. لا تتجاوز حواف الدائرة. ابشر باقي العجين بجانبها. اخبزها في فرن مُسخن مسبقًا لمدة 20 دقيقة. اخبزها على درجة حرارة 180 درجة مئوية.عن.
والآن يأتي الجزء الممتع. ضعي طبقة الكيك على طبق، ثم وزعي الجيلي المتماسك فوقها. ضعي قطع البسكويت المكسورة التي تم خبزها بجانب طبقة الكيك في الجيلي. غطيها بمربى المشمش، ثم وزعي الكريمة المخفوقة، ورشي عليها رقائق جوز الهند.
وصفة كعكة رافايلو هذه صعبة، لكنها لذيذة. يجب أن تكون الكعكة مثل تلك الموجودة في الصورة: على شكل قبة.
كعكة مع كريمة الماسكاربوني
ستكون هذه الكعكة الرائعة إضافة مثالية لمائدة العيد أو لعشاء مع من تحب. لتحضير حلوى مشابهة لتلك الموجودة في الصورة، ستحتاج إلى:
للكعكة:
- 5 بيضات دجاج متوسطة الحجم
- 100 غرام من دقيق القمح
- 10 غرامات من كل من سكر الفانيليا، ومسحوق الخبز، وخلاصة اللوز
- 180 غرام من السكر المحبب
- الملح على طرف السكين
بالنسبة للكريم:
- جبنة ماسكاربوني 400 غرام
- رقائق جوز الهند 85 غرام
- حليب مجفف 35 غرام
- 100 غرام من اللوز
- علبة حليب مكثف
- 125 غرام من الزبدة
- 100 مل من الحليب
أولًا، اخفقي البيض مع السكر وخلاصة اللوز حتى يصبح المزيج متماسكًا. اخلطي الدقيق مع البيكنج باودر والفانيليا، ثم أضيفيه تدريجيًا إلى خليط البيض المخفوق. ستحصلين بذلك على عجينة كيك إسفنجي مخفوقة جيدًا، يمكنكِ وضعها في فرن مُسخن مسبقًا لمدة 30 دقيقة. لا تكشفي العجينة أثناء الخبز. اضبطي درجة حرارة الفرن على 180 درجة مئوية.عن.
أثناء خبز الكيك الإسفنجي، حضّري الكريمة. في وعاء منفصل، اخلطي ملعقة كبيرة من الحليب المكثف مع الحليب العادي. اتركي الخليط جانبًا. اخفقي جبنة الماسكاربوني والحليب المكثف والزبدة بالخلاط. ثم أضيفي 40 غرامًا من رقائق جوز الهند والحليب المجفف. حمّصي اللوز ثم افرميه.
لنُحضّر كعكة جوز الهند بكريمة اللوز. قطّعي الكيك الإسفنجي إلى ثلاث قطع. انقعي القطع الثلاث في خليط الحليب من الكوب. ثمّ، ادهني الطبقتين الأولى والثانية بكريمة الزبدة ورشّيهما باللوز المحمّص. غطّي الطبقة الثالثة ووزّعي الكريمة المتبقية بسخاء على كامل الكيك، ثمّ رشّي رقائق جوز الهند. ضعيها في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات. ستكون الكعكة النهائية رائعة الجمال، تمامًا كما في الصورة. الوصفة بسيطة للغاية، لكنها في غاية الروعة.
رافاييلو بدون خبز
لأولئك الذين لا يملكون فرنًا أو لا يرغبون في الخبز، ولكنهم ما زالوا يرغبون في تدليل أنفسهم بكعكة رافاييلو اللذيذة، نقدم العديد من وصفات الكعك التي لا تحتاج إلى خبز.
الوصفة رقم 1. لتحضير هذه الكعكة ستحتاج إلى:
- ٥٠٠ غرام من البسكويت، يمكنك استخدام بسكويت الشورت بريد
- ¾ كوب سكر أبيض
- 750 مل من الحليب
- ثلاث ملاعق كبيرة ممتلئة من الدقيق والنشا
- 300 غرام من الزبدة
- 60 غرام من الشوكولاتة البيضاء
- عبوة من سكر الفانيليا
- 1.5 كوب من رقائق جوز الهند
أولًا، حضّري البودينغ: اغلي كوبًا ونصف من الحليب. في هذه الأثناء، اخلطي كوبًا ونصفًا من الحليب المتبقي مع الدقيق والسكر والفانيليا، ثم اسكبي الخليط تدريجيًا في الحليب على الموقد. قلّبي المزيج حتى يصبح كثيفًا. بعد ذلك، اخفقي الزبدة بالخلاط، ثم أضيفي إليها مزيج الحليب المبرد تدريجيًا. اخفقي جيدًا، ثم أضيفي كوبًا من رقائق الشوكولاتة و30 غرامًا من الشوكولاتة المبشورة.
شكّلي الكيك كما هو موضح في الصورة: رصّي البسكويت في الصينية (تأكدي من وجود كمية كافية لثلاث طبقات). وزّعي الكريمة على كل طبقة. رشي ما تبقى من رقائق الشوكولاتة والشوكولاتة المبشورة على الوجه. اتركيها ليلة كاملة لتتشرب الكريمة.
الوصفة رقم ٢: كعكة السوفليه
وصفة رافاييلو هذه بسيطة. ستنال إعجاب جميع أفراد عائلتك وضيوفك.
نعتمد كأساس على ما يلي:
- 40 غرام من رقائق الويفر
- 50 غرام من رقائق جوز الهند
- 50 غرام من اللوز
- لوح من الشوكولاتة البيضاء
- 80 غرام من الزبدة
- 50 غرام من السكر
قشّر اللوز (أو استخدم اللوز المقشر مسبقًا) واخبزه في الفرن لمدة 10 دقائق تقريبًا، حتى يبدأ لونه بالتحول إلى البني، على درجة حرارة 150 درجة مئوية. ثم اطحن رقائق البسكويت حتى تصبح فتاتًا.
في مقلاة، اخلطي اللوز ورقائق جوز الهند مع التقليب المستمر لمنع احتراقها. بمجرد أن تسخن المكونات، أضيفي السكر مع التقليب المستمر. ثم أضيفي 30 غرامًا من الزبدة مع التقليب المستمر. في هذه الأثناء، ذوّبي الشوكولاتة والزبدة في حمام مائي، ثم امزجيهما مع فتات رقائق الويفر.
أحضري صينية بقطر 20-22 سم، وبطنيها بورق الزبدة، ثم افردي خليط الشوكولاتة والويفر عليها. اضغطي عليه جيداً وضعيه في الثلاجة.
لتحضير السوفليه:
- لوح شوكولاتة بيضاء
- 200 غرام من الحليب المكثف
- 100 غرام من اللوز
- نصف لتر من حليب جوز الهند
- 250 مل كريمة ثقيلة
- 15 غرام من الجيلاتين
وصفة السوفليه بسيطة للغاية: انقع الجيلاتين في 5 ملاعق كبيرة من الحليب البارد، ثم سخّن الكمية المتبقية من الحليب في قدر. ذوّب الجيلاتين في حمام مائي. بعد ذلك، اخلطه مع الحليب الدافئ والحليب المكثف (من المهم أن يكون مذاقه لذيذًا). برّده ثم ضعه في المجمد لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى يبدأ بالتماسك. ثم أخرجه من المجمد، واخفقه جيدًا بالخلاط، وأضف الشوكولاتة البيضاء المذابة.
اخفقي الكريمة حتى تصبح كثيفة جدًا. امزجيها مع خليط جوز الهند مع التقليب برفق. أخيرًا، أضيفي اللوز المفروم وقلّبي برفق. اسكبي المزيج فوق الكيك وضعيه في الثلاجة طوال الليل. في الصباح، رشي رقائق جوز الهند. ستحصلين على كيكة سوفليه رافاييلو لذيذة وجميلة، تمامًا كما في الصورة.
ملاحظة: يعتقد الكثيرون أن "رافاييلو" مجرد كعكة نابليون بالجبن الكريمي مع الكاسترد. لكن هذا خطأ! لا يمكن لوصفة كعكة الجبن الكريمي أن تحل محل النكهة الرقيقة للقاعدة، ولا يمكن لوصفة الكاسترد أن تحل محل المزيج الرائع من اللوز وجوز الهند.
نتمنى لكم مزاجاً سعيداً وشهية طيبة! جربوا تحضير حلويات أخرى من موقعنا الإلكتروني.
