وصفة من ألكسندر سيليزنيف: صنع "بينشر"
سنقوم بطهيه اليوم كعكة بينشر من تصميم ألكسندر سيليزنيف. ألكسندر سيليزنيف هو طاهٍ معجنات موهوب وشخصية إعلامية. يقدم برنامجي "وصفات حلوة" و"أعياد الطهي"، وهو مؤلف كتاب "دليل طاهي المعجنات"، ويدير متجرًا للحلويات.
تختلف هذه الوصفة عن حلوى بينشر الكلاسيكية. لكن دعونا نثق بالشيف الشهير، الحائز على العديد من مسابقات الحلويات، ليجعل هذه الكعكة لذيذة للغاية.
لتحضير العجين نحتاج إلى: 250 غرام من الدقيق، 200 غرام من الكريمة الحامضة، بيضتين، 250 غرام من السكر، 200 غرام من الحليب المكثف، ملعقة صغيرة من الصودا، نصف ليمونة، ثلاث ملاعق كبيرة من الكاكاو، ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
تتكون الحشوة من موزتين، وخمس ملاعق كبيرة من السكر البودرة، و50 غرامًا من الزبدة، وكيلوغرام واحد من القشدة الحامضة بنسبة 20%، وملعقة كبيرة من الروم. كما تتطلب كعكة ألكسندر سيليزنيف تزيينًا، يتكون من ملعقتين كبيرتين من الكاكاو وبتلات الورد.
حضّر العجين والحشوة
ضعي البيض والسكر والحليب والحليب المكثف في وعاء. اخفقي المكونات بالخلاط. ثم أضيفي الكريمة الحامضة واخفقي مرة أخرى. في وعاء آخر، اخلطي الكاكاو والدقيق والبيكنج باودر، ثم انخلي الخليط. أخيرًا، أضيفي بيكربونات الصوديوم المذابة في عصير الليمون. انقلي العجينة إلى صينية خبز واخبزي الكيك الإسفنجي في فرن مُسخن مسبقًا على حرارة 200 درجة مئوية لمدة نصف ساعة تقريبًا.
قشّر الموز وقطّعه إلى شرائح سميكة، ثم اقليه في الزبدة لبضع دقائق. أضف ملعقة كبيرة من السكر البودرة إلى الموز، واتركه يذوب، ثم اسكب الروم وأشعل النار حتى يتبخر الكحول.
تجميع الكعكة
قطّعي الكيكة الإسفنجية المخبوزة إلى ثلاث طبقات. اتركي طبقة واحدة كما هي لتكون قاعدة الحلوى، وقطّعي الطبقتين المتبقيتين إلى مكعبات. ضعي الموز المقلي على كل طبقة. اخلطي الكريمة الحامضة مع السكر البودرة حتى يصبح المزيج ناعماً، ثم اغمسي كل قطعة من الكيكة الإسفنجية في الكريمة وضعيها فوق الموز.
وزّعي ما تبقى من الكريمة الحامضة على الكيك بالتساوي. زيّنيها ببتلات الورد. ثم رشي مسحوق الكاكاو على أداة التشكيل. ضعيها في الثلاجة لبضع ساعات. هذه أداة التشكيل من تصميم ألكسندر سيليزنيف.
طعم الحلوى ومظهرها رائعان، استمتع بشرب الشاي!
