سجل عيد الميلاد: وصفات العسل والطبقات
كعكة عيد الميلاد، والعسل، وكعكة جذع الشجرة متعددة الطبقات - جميع أنواع هذه الكعكة الأصلية على شكل جذع شجرة (لفافة) تجسد سحر وغموض حكايات الغابة الخيالية. حضّري هذه الحلوى، وسيرغب جميع ضيوفك بالتأكيد في تذوقها، وستحظين بشهرة واسعة كمضيفة. ستصبح هذه الكعكة بسهولة الطبق الرئيسي في حفلة شاي، وسيتوسل الجميع للحصول على الوصفة. احرصي على التقاط صورة للحلوى من مقطع عرضي - إنها تبدو رائعة.
دعونا نلقي نظرة على ثلاث وصفات أساسية لحلوى "جذع الشجرة" - العسل، والمعجنات الهشة، وحلوى عيد الميلاد. جميعها تبدو غير عادية ولها مذاق مميز؛ ويمكن تزيين الكعكة حسب ذوقك.
جذع عيد الميلاد
تعود أصول هذه الوصفة إلى فرنسا. فقد كان الوثنيون في العصور الوسطى ينسبون خصائص مميزة لجذع شجرة. وفي الربيع، كانوا يحرقونه (كما كان الروس يحرقون دمية رمزية خلال احتفالات ماسلينيتسا)، احتفالاً بقدوم الربيع. وتُعد كعكة جذع الشجرة جزءًا تقليديًا من أي احتفال برأس السنة الفرنسية.
مكونات صنع البسكويت:
- 50 غرام من دقيق القمح.
- رشة من مسحوق الخبز.
- 50 غرام من النشا.
- ست ملاعق كبيرة من السكر.
- أربع بيضات.
هذه وصفة كيكة إسفنجية بسيطة وكلاسيكية. اخفقي بياض البيض وصفاره كلًّا على حدة مع السكر. امزجي المزيج الناتج برفق حتى يصبح قوامه كريميًا، ثم أضيفي الدقيق المنخول والنشا مع رشة من البيكنج باودر. اخبزي الكيك في فرن مُسخن مسبقًا على حرارة 150 درجة مئوية (300 درجة فهرنهايت) لمدة 15 دقيقة.
حضّر الحشوة. خذ المكونات التالية:
- لوح من الشوكولاتة الداكنة.
- 4 صفارات.
- ست ملاعق كبيرة من السكر.
- 150 غرام من الزبدة.
- كونياك عطري أو مشروب كحولي (ملعقتان كبيرتان).
لتحضير الكريمة، اخفقي صفار البيض مع السكر، ثم أضيفي الشوكولاتة المذابة والكحول، وقلّبي حتى يصبح المزيج ناعماً. أخرجي الكيك الإسفنجي، أضيفي الحشوة، ولفّيها بمنشفة أو ورق زبدة. زيّني الكيك بصلصة القهوة أو التزيين. لتحضيرها، اخلطي ملعقتين كبيرتين من القهوة سريعة التحضير مع ثلاث ملاعق كبيرة من السكر وصفارين من البيض. اخفقي المزيج بالخلاط الكهربائي، ثم أضيفي 100 غرام من الزبدة. اتركي الكيك يبرد، ثم وزّعي التزيين على سطحه. كيكة عيد الميلاد جاهزة.
يكمن جمال هذه الوصفة في أنها تتيح مجالاً واسعاً للإبداع عند تزيين الطبق النهائي. يمكنك شراء الفطر والأوراق الجاهزة وصنع مرجٍ عفوي على جذع شجرة، أو يمكنك تلوينه بنفسك ليُشبه لحاء الشجر. أطلق العنان لإبداعك، وستُبدع طبقاً فريداً من نوعه.
لفائف العسل
سيُعجب ضيوفك بكعكة "جذع العسل" الرقيقة ذات الطبقات. يضفي العسل نكهةً خفيفةً آسرةً دون أن يكون مذاقها حلواً للغاية. تتطلب الوصفة حشوة من جبن القريش، لذا سيسعد أصدقاؤك الذين يهتمون بوزنهم بتجربة ولو لقمة واحدة من هذه الحلوى الشهية.
استخدم المكونات التالية لصنع الكعك:
- ملعقة ونصف كبيرة من العسل.
- ثلث كوب من السكر.
- 1.5 كوب من الدقيق
- بيضة دجاج كبيرة واحدة أو بيضتان صغيرتان.
- مسحوق الخبز على طرف سكين أو صودا مشبعة بالخل.
لتحضير الحشوة ستحتاج إلى:
- 400 غرام من القشدة الحامضة.
- نصف كوب من السكر.
- 300 غرام من جبن القريش قليل الدسم أو خثارة الجبن الصغيرة (غير محلاة).
وصفة خبز العجين بسيطة وسهلة. لتحضير كعكة العسل:
- اخفقي البيض مع السكر والعسل المذاب.
- أضيفي الدقيق ومسحوق الخبز.
- اعجن العجين
- افرد العجينة بعناية وبشكل رقيق على ورق الزبدة؛ قد تكون لزجة قليلاً.
- قطّع العجينة إلى شرائح بسمك 2 سم.
- اخبزي هذه الشرائح حتى يصبح لونها ذهبياً بنياً في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 220 درجة.
- تحضير الكريمة: اخفقي الكريمة الحامضة مع السكر، ثم أضيفي خليط اللبن الرائب، واخلطي برفق حتى يصبح المزيج ناعماً.
- استخدم قالبًا أسطوانيًا - ستحتاج إلى قالب مستطيل وعميق (سيليكون، معدن، بلاستيك - لا يهم).
- بطّن الصينية بورق الزبدة أو ورق القصدير أو غلاف بلاستيكي. أضف طبقة من الكريمة، ثم بضع أصابع من الكيك، ثم طبقة أخرى ناعمة، وكرر ذلك حتى تصل الكريمة إلى حافة الصينية.
- اتركي قطع اللحم في الثلاجة لمدة 24 ساعة. ستمتص الأعواد العصارة وتصبح لذيذة للغاية.
- قبل التقديم، قم بفك غلاف الكعكة بعناية، وضعها على طبق تقديم مميز، وزينها بطبقة من الشوكولاتة.
كعكة جذع العسل جاهزة. لا تنسَ التقاط صورة لها لتشاركها مع أصدقائك على مواقع التواصل الاجتماعي.
جذع معجنات هشة
هذه وصفة سهلة لكعكة شهيرة تناسب ربات البيوت المشغولات. إليكِ المكونات التي ستحتاجينها:
- نصف كيلوغرام من عجينة الباف باستري بدون خميرة؛
- بيضة واحدة؛
لتحضير الحشوة، خذ المكونات التالية:
- 500 مل من الحليب.
- ملعقتان كبيرتان من النشا.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
- كوب من السكر.
- عبوة من الفانيلين.
- بيضتان.
- 100 غرام من الزبدة.
- 100 غرام من الكريمة.
وصفة تزيين حلوى الباف باستري بسيطة. أي نوع من المكسرات مناسب (الكاجو، الفول السوداني، الجوز، اللوز)، ويمكنك أيضاً استخدام رقائق الشوكولاتة أو كريمة التزيين.
- افردي عجينة الباف باستري، قطعيها إلى شرائح وضعيها في الفرن حتى يصبح لونها بنياً.
- حضّري الكاسترد. سخّني الحليب حتى يقارب الغليان. أضيفي البيض المخفوق مسبقًا مع السكر والفانيليا والدقيق ونشا الذرة أو نشا البطاطس تدريجيًا مع التقليب المستمر حتى يصبح المزيج كثيفًا، ثم ارفعيه عن النار وأضيفي الزبدة.
- اخفقي الكريمة في وعاء منفصل ثم اخلطيها مع الكريمة الباردة.
- افردي غلافاً بلاستيكياً. ضعي طبقة من الكريمة فوقه، ثم ضعي طبقة من العصي بالتناوب. اطوي حواف الغلاف البلاستيكي بعناية فوقها لتشكيل جذع شجرة.
- اتركيها تبرد في الثلاجة حتى تتماسك وتصبح الأعواد مشبعة بالحشوة الرطبة.
- قدمي الكعكة بعد رشها بالمكسرات أولاً.
يمكن تحضير كعكة "جذع الشجرة" بسرعة كبيرة، ولكن يُفضل تحضيرها مسبقًا لإتاحة الوقت الكافي لها لتتماسك. إذا أعجبتك وصفة كعكة جذع الشجرة، يمكنك تجربة حشوات وتزيينات مختلفة. تصفحي الصور على الإنترنت للاطلاع على خيارات تزيين متنوعة لهذه الكعكة، وستحصلين دائمًا على وصفة مميزة لمائدة احتفالاتك.
