الكعكة الأكثر رقة
كعكة "الرقة" تتميز بمذاقها الرقيق، فهي تذوب حرفياً في الفم.هذه الحلوى مشبعة للغاية، لذا لن تحتاج لأكثر من شريحتين مع الشاي لإشباع رغبتك في تناول الحلويات. الوصفة بسيطة وسهلة وسريعة التحضير.
تكمن روعة هذه الحلوى في نكهة الحليب المكثف الغنية التي تتغلغل بسخاء في طبقاتها. حتى في الصورة، تبدو هذه الحلوى في غاية الرقة. تتميز الكعكة بنكهة تقليدية لا تُضاهى، ومن المؤكد أن روعتها ستُسعد ضيوفك.
لعشاق الشوكولاتة، نودّ أن نلفت انتباهكم إلى أنه يُمكنكم بسهولة إضافة نكهة شوكولاتة غنية لهذه الكعكة بتعديل بسيط في الوصفة. للقيام بذلك، أضيفوا بضع ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو إلى خليط الكيك، ما سيحوّلها إلى كعكة شوكولاتة لذيذة. كما ستكون شهية للغاية، وستبدو الكعكة بلون شوكولاتة داكن، وليس فاتح اللون كما في الصورة.
"رقة" كلاسيكية
تتكون وصفة الخبز من المكونات التالية: علبة واحدة من الحليب المكثف، 500 غرام من الدقيق، بيضة واحدة، ملعقة صغيرة واحدة من الصودا.
لتحضير الكريمة، سنحتاج إلى: بيضتين، 500 مل من الحليب، كوب من السكر، ملعقتين كبيرتين من الدقيق، فانيليا، و200 غرام من الزبدة. سنزين الحلوى بـ 100 غرام من الشوكولاتة الداكنة واللوز.
لنبدأ بتحضير الكريمة. خذي قدرًا عميقًا أو مقلاة، واكسري البيض فيه، ثم أضيفي السكر والحليب. اخفقي المكونات بالخلاط. ثم أضيفي الدقيق والفانيليا. ابدئي بالخفق مرة أخرى.
ضعي القدر على نار هادئة واتركيه على نار خفيفة مع التحريك المستمر حتى يتماسك المزيج. ستعرفين أن الكريمة قد تماسكَت بما فيه الكفاية عندما تبدأ فقاعات الهواء بالظهور على السطح. هذا يعني أنه حان الوقت لرفع الكريمة عن النار وتركها لتبرد.
أثناء تبريد الكريمة، حضّري العجينة. اسكبي الحليب المكثف في وعاء عميق، ثم اكسري بيضة فيه. اخلطي المكونين بملعقة. ثم أضيفي القليل من الدقيق واخلطي مرة أخرى بملعقة. ثم أضيفي الكمية المتبقية من الدقيق واعجني العجينة باليد. لا تتطلب هذه الوصفة عجينة متماسكة جدًا. بل على العكس، لكي تكون الكعكة لذيذة، يجب أن تكون العجينة طرية وغير لزجة.
تُظهر الصورة أن الكعكة، المسماة "الرقة"، تتكون من طبقات عديدة، ست أو سبع طبقات على الأقل. الآن، نشكل العجينة الناتجة على شكل أسطوانة ونقطعها إلى العدد المطلوب من القطع. ستكون هذه القطع هي الطبقات اللاحقة.
خذي قطعة من العجين، افرديها بالنشابة، ثم قطعيها على شكل دائرة. يمكنكِ وضع طبق فوق العجين ورسم محيطه. ستحصلين بذلك على كعكات دائرية تمامًا، كما في الصورة.
تتميز هذه الوصفة بأن طبقات الكيك تُطهى في مقلاة. اخبزي طبقات الكيك في مقلاة ساخنة وجافة على كلا الجانبين حتى يصبح لونها ذهبياً.
شكّلي العجينة المتبقية على هيئة طبقات؛ ستحصلين في النهاية على حوالي عشر طبقات، حسب الوصفة. في الصورة، تبدو الكعكة متعددة الطبقات.
تجميع الكعكة
قبل تحضير الحلوى، وبينما تبرد الطبقات، دعونا نعود سريعًا إلى الكريمة. أضيفي الزبدة المذابة إلى الكريمة المبردة واخفقي المكونات معًا مرة أخرى بالخلاط. الآن، تم اتباع وصفة الكريمة بدقة.
والآن لنقم بتجميع الكعكة. ضع الطبقة الأولى على طبق جميل، وادهنها بسخاء بالكريمة، ثم افعل الشيء نفسه مع الطبقات المتبقية، بما في ذلك الطبقة العلوية.
ابشري الشوكولاتة الداكنة وزيني الحلوى باللوز. الآن ستصبح جميلة كما في الصورة. ضعي الحلوى في الثلاجة، ويفضل طوال الليل. ولكن إذا لم تخططي لخبز الكيك مسبقًا، بل اليوم فقط، فبضع ساعات في الثلاجة تكفي.
