هذه الكلمة الحلوة - الشوكولاتة!
محتوى
لا شك أن الشوكولاتة هي إبداع لا مثيل له من قبل صانعي الحلويات، ولكن بالنسبة لعشاق الحلويات المتطورين، لم تعد الشوكولاتة وحدها كافية كحلوى. يُعدّ الخيال والمهارة والإبداع عناصر أساسية في تحضير مختلف الأطباق باستخدام هذا المنتج. يُستخدم الشوكولاتة في صناعة الحلويات بأشكال متنوعة: قطع صلبة أو شوكولاتة مذابة تُضاف إلى العجين. كما تُستخدم الشوكولاتة المبشورة لتزيين الكعك والمعجنات.
هل تعلم ما هو الطعام الذي يؤثر ليس فقط على صحتك الجسدية، بل على حالتك النفسية أيضاً؟ ستكون محقاً تماماً إذا أجبت بالشوكولاتة! يتفق العديد من الخبراء على أن هذا المنتج يحفز إنتاج هرمون السعادة، السيروتونين، ولهذا السبب طعم الشوكولاتة يُشعر بالسعادة!
حلويات الشوكولاتة
مسحوق الكاكاو، برائحته الفريدة ونكهته اللاذعة مع مرارة خفيفة، هو المكون الرئيسي للشوكولاتة. بإضافة زبدة الكاكاو والسكر البودرة، يمكنك صنع شوكولاتة منزلية، مع إضافة مكوناتك المفضلة، مثل رشة من مشروبك الكحولي المفضل، أو المكسرات، أو الفواكه المجففة.
فطيرة براوني الشوكولاتة
تُعدّ كعكة الشوكولاتة البنية من أشهر وألذّ الوصفات في العالم. فقد أصبحت عجينة الكعكة الرقيقة والحلوة والهشة، مع قشرتها الشوكولاتية، جزءًا لا يتجزأ من احتفالات الأعياد، ليس فقط في أمريكا (موطن هذه التحفة الشوكولاتية)، بل أيضًا هنا في روسيا. نقدم لكم وصفةً سهلة وسريعة لتحضير حلوى الشوكولاتة، مع بعض التعديلات وإضافة مكونات جديدة. نتمنى أن تستمتعوا بهذه الوصفة المنعشة.
لتحضير حلوى الشوكولاتة "براوني" بالجوز، سنحتاج إلى:
- 140 غرام من دقيق القمح؛
- الجوز – حسب الرغبة، متوسط الحجم، كمية تقريبية 145 جرامًا؛
- شوكولاتة داكنة عالية الجودة 145 غرام؛
- 4 بيضات دجاج؛
- سكر وزبدة، 175 غرام لكل منهما.
سيستغرق تحضير هذه الحلوى حوالي 40 دقيقة.
الخطوة الأولى في هذه الحلوى هي تجفيف الجوز وتحميصه في الفرن على حرارة 150 درجة مئوية (300 درجة فهرنهايت) حتى يسهل تقشيره، ولكن لمدة لا تزيد عن 20 دقيقة. الآن يمكنك إذابة الشوكولاتة. يمكنك فعل ذلك في الميكروويف أو في حمام مائي، ولكن احرص على عدم تركها تبرد قبل مزجها مع المكونات الأخرى.
أضيفي الشوكولاتة المذابة إلى الزبدة المسخنة مسبقاً واخفقيها حتى تمتزج. أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى. بعد إضافة البيض، أضيفي السكر تدريجياً مع الخفق المستمر. بمجرد ذوبان السكر، ابدئي بإضافة الدقيق ببطء مع الخفق المستمر. بعد أن تمتزج جميع مكونات الشوكولاتة، أضيفي الجوز المفروم.
تُخبز حلويات الشوكولاتة عادةً في صينية مستطيلة. لهذه الوصفة، تُناسب صينية مربعة الشكل بحجم ٢٤×٢٤ سم. غطّيها بورق الزبدة باستخدام شريحتين متقاطعتين.
صُبي الخليط في الصينية ووزعيه بالتساوي. سخّني الفرن مسبقًا على حرارة ١٨٠ درجة مئوية (٣٥٠ درجة فهرنهايت). ضعي الصينية في الفرن واخبزيها لمدة ٢٠-٢٥ دقيقة تقريبًا. من المهم جدًا خبز خليط الشوكولاتة حتى يصل إلى درجة حرارة مثالية لتحضير البراوني. من الأفضل أن تحصلي على قشرة كثيفة وحلوة، بينما يبقى الجزء الداخلي طريًا ورطبًا قليلًا. هذه هي الطريقة الصحيحة لتحضير وصفة البراوني الأصلية.
عندما تنضج كعكة الشوكولاتة، لا تستعجلي إخراجها من القالب؛ اتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة تقريبًا قبل إخراجها. اتركيها تبرد لمدة 30 دقيقة أخرى، ثم قطعيها إلى مربعات متساوية الحجم.
لطالما كانت المعجنات المحشوة بالشوكولاتة من الحلويات المفضلة، وختامًا مثاليًا لأشهى الوجبات. لكن مؤخرًا، أصبحت الفاكهة رفيقًا دائمًا للشوكولاتة في العديد من المناسبات التي تسبق الحفلات، مكملةً للمشروبات المُقبلة. إذا كان لديكِ طقم فوندو، فلا تفوّتي فرصة استخدامه لإذابة الشوكولاتة، ثم استمتعي بالمزيج الرائع من رائحة الفاكهة المنعشة على أسياخ الشوكولاتة، وهي تُغلفها بطبقة ناعمة ودافئة ولذيذة من الشوكولاتة.
فطيرة الكمثرى بالشوكولاتة
يتناغم الموز والتوت والفراولة والكرز بشكل رائع مع الشوكولاتة، سواء كانت نيئة أو مطبوخة. خذ على سبيل المثال وصفة الحلوى الرائعة هذه التي تجمع بين الكمثرى المتبلة والشوكولاتة الداكنة. نقترح عليك تجربة هذه الحلوى الفاخرة، "كعكة الكمثرى الدافئة متعددة الطبقات بالشوكولاتة". إنها سهلة التحضير.
المنتجات التي ستحتاجها:
- الكمثرى، ويفضل أن تكون من الأنواع الصلبة، وليست حلوة جداً – 4 قطع؛
- براندي أو ويسكي أو كونياك - حوالي ملعقتين كبيرتين؛
- لوح من الشوكولاتة الداكنة - 100 غرام؛
- عجينة الباف باستري الجاهزة والمشتراة من المتاجر – 250 غرامًا؛
- سكر القصب البني.
أولاً، قصّي شريطين بعرض 1 سم من قطعة العجين. سيشكل هذان الشريطين حواف الفطيرة. افردي باقي العجين على شكل مستطيل، ثم افرديه وقسميه بصرياً إلى ثلاثة أجزاء متساوية طولياً. ضعيها في صينية مستطيلة ضيقة، مع وضع الشريط الأوسط في المنتصف.
ابشر الشوكولاتة خشنًا ورشها فوق منتصف العجينة. ثم، باستخدام الجانب الأيسر من العجينة، اطوها وأغلق طبقة الشوكولاتة، ورش المزيد من الشوكولاتة فوقها، ثم أغلقها بالجانب الأيمن. اضغط على الحواف برفق للتأكد من التصاقها.
ضعي أطراف العجين المحفوظة حول الحواف. ادهني سطح العجين بالكامل بشراب السكر. حضّريه كالتالي: سكر بني، ملعقة كبيرة من الماء، اخلطي المكونات، ثم اتركيها حتى تغلي.
اقطعي الكمثرى إلى نصفين، أزيلي البذور، ثم قطعيها إلى قطع متساوية الحجم، ورشي عليها الكونياك، وقلبيها. ضعي الكمثرى فوق العجين، ورشي عليها شراب السكر، واخبزيها في الفرن. سخني الفرن مسبقًا على حرارة 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت) واخبزيها لمدة 25-30 دقيقة، حتى يصبح لون الكمثرى ذهبيًا.
يُفضّل تقديم هذه الحلوى دافئة، قبل أن يتماسك الشوكولاتة ويتصلّب. ستُعجبك بالتأكيد توليفة الكمثرى الفريدة مع حشوة الشوكولاتة الغنية.
موس الفواكه مع الشوكولاتة
إلى جانب المخبوزات، يُمكن استخدام الشوكولاتة في أنواع مختلفة من الموس والهلام والبودينغ. هذه الوصفة المميزة، التي يمتزج فيها طعم موس الشوكولاتة مع نكهة البرقوق الناضج والعصيري، ستثير فضولك وتجعلك ترغب بتجربتها.
لتحضير الحلوى وفقًا لهذه الوصفة، سنحتاج إلى:
- حوالي 500 غرام من البرقوق الناضج، 6 قطع مفصولة على الفور لتزيين الطبق؛
- 400 غرام من الشوكولاتة الداكنة؛
- 50 مل من النبيذ الأحمر المفضل لديك، ويفضل أن يكون جافاً؛
- 50 غرام من الزبدة الطرية؛
- كريمة، نسبة الدهون 20%، حوالي 100 مل؛
- أربع ملاعق كبيرة من الشوكولاتة؛
- ملعقة كبيرة من سكر القصب؛
- قرفة، رشة من ملح البحر.
حضّري البرقوق بتقطيعه وإزالة النوى، ثم ضعيه مع النبيذ والملح والسكر في قدر صغير. اتركيه يغلي لمدة 4-5 دقائق حتى يصبح طرياً.
الخطوة التالية في الوصفة هي تقشير البرقوق وهرسه في الخلاط حتى يصبح قوامه خشناً. ثم سخّني الكريمة، أضيفي قطع الشوكولاتة المكسرة، واطهي المزيج على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى تذوب الشوكولاتة تماماً.
سيصبح المذاق أغنى وألذّ بإضافة الزبدة، ثمّ إضافة هريس البرقوق بعد التقليب. تنصّ الوصفة على صبّ هذا المزيج في قوالب، ولكن بما أنّه يتماسك بشدّة، يُمكن استخدام قالب بودنغ. ضعي المذاق في الثلاجة لمدّة 30 دقيقة حتى يتماسك.
حان الآن وقت تحضير البرقوق لتزيين الحلوى. ذوّبي ملعقتين كبيرتين من العسل في وعاء صغير واتركيه حتى يغلي. اثقبي حبات البرقوق في عدة أماكن باستخدام أعواد الأسنان، ثم ضعيها في العسل واتركيها على نار هادئة لبضع دقائق. اتركيها تبرد تمامًا، ثم قطّعيها إلى شرائح، ورتّبيها على كل طبق.
لا تكتمل العديد من وصفات الأعياد بدون الشوكولاتة، خاصةً خلال موسمي رأس السنة الميلادية وعيد الميلاد المنتظرين بشوق. فرائحة الحمضيات ومذاق الشوكولاتة عنصران أساسيان في هذه المناسبة. تُتناقل وصفات حلوى الشوكولاتة أحيانًا عبر الأجيال، ويصبح تحضيرها تقليدًا راسخًا. جربوا صنع الشوكولاتة يدويًا، بإضافة المكسرات ورقائق جوز الهند وقطرات من مشروبات كحولية متنوعة. قبل إضافة كل هذه المكونات، ذوّبوا الشوكولاتة وأضيفوا إليها القليل من الزبدة، وحركوها جيدًا، ثم شكّلوها في قوالب وضعوها في الثلاجة.
هناك العديد من الوصفات الرائعة، اختاري حلويات الشوكولاتة المفضلة لديكِ واصنعي تقاليد عائلية.
