كعكة شوكولاتة محشوة بالكرز
محتوى
الشوكولاتة حلوى محبوبة ومرغوبة للغاية، وهي مرتبطة بالمتعة. الشيء الوحيد الذي قد يكون ألذ من ذلك هو كعكة الشوكولاتة مع الكرز. تتعدد خيارات الطهي. إليكم بعض الوصفات الشهية التي يمكن استخدامها كأساس للإبداع في الطهي.
كعكة إسفنجية
أسهل وأسرع وصفة هي وصفة الكيك الإسفنجي. للعجين:
- بيضة واحدة
- نصف كوب من الحليب
- 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
- ملعقتان كبيرتان من الكاكاو
- 4 ملاعق كبيرة من السكر
- 3 ملاعق كبيرة من الدقيق
- ملعقة كبيرة من النشا
- مسحوق الخبز
- 200 غرام من الكرز
- رقائق الشوكولاتة
بالنسبة للكريم:
- 150 غرام من القشدة الحامضة
- 3 ملاعق كبيرة من السكر
- الفانيلين
لتحضير عجينة الكيك الإسفنجي، اخفقي البيض والسكر حتى يصبح المزيج ناعماً. أضيفي الكاكاو والدقيق والبيكنج باودر تدريجياً مع التقليب جيداً بملعقة خشبية. يُفضل إذابة النشا في كمية قليلة من الماء قبل إضافته.
أخيرًا، أضيفي الزيت النباتي والحليب. قلّبي برفق حتى تحصلي على عجينة ناعمة. يجب أن تكون العجينة مرنة وقابلة للتمدد، وتسهل سكبها بالملعقة. اسكبي العجينة في صينية دائرية ذات حواف عالية. غطّي قاع الصينية بورق زبدة، وادهني جوانبها جيدًا بالزبدة.
اخبزيها في فرن على حرارة ٢٠٠ درجة مئوية (٤٠٠ درجة فهرنهايت) حتى تنضج. يختلف وقت الخبز حسب حجم الصينية. يمكنكِ اختبار نضج الكيك بغرز عود خشبي أو عود أسنان فيه؛ إذا خرج نظيفًا وجافًا، فهو جاهز.
وصفة الكريمة بسيطة للغاية: اخفقي الكريمة الحامضة مع السكر حتى تصبح ناعمة وكريمية. يمكنكِ إضافة الفانيليا لإضفاء نكهة مميزة على الكريمة.
قطّعي الكيكة الإسفنجية الجاهزة إلى طبقات. ادهني كل طبقة بالكريمة وزيّنيها بالكرز (بعد إزالة النوى). ادهني الكيكة المجمعة بالكريمة، ورشّيها برقائق الشوكولاتة، وزيّنيها بالتوت، وقدّميها.
كعكة "ثلاث قطع شوكولاتة مع الكرز"
ستُرضي هذه الوصفة حتى أكثر عشاق الحلويات تطلبًا. فهي تجمع بين التوت وثلاثة أنواع من الشوكولاتة لتحضير كعكة إسفنجية لاذعة، وموس رقيق، وسوفليه خفيف. قد تبدو هذه الوصفة معقدة، لكنها ليست كذلك، فلا تتردد.
لتحضير قاعدة البسكويت، ستحتاج إلى:
- 4 بيضات
- قطعتان من الشوكولاتة الداكنة (يجب أن تكون غير مسامية وخالية من الإضافات)
- 100 غرام من الزبدة
- ملعقة كبيرة من السكر
- ملعقة صغيرة من الكاكاو
- الفانيلين
- 300 غرام من الكرز
لتحضير الطبقة الوسطى ستحتاج إلى:
- 350 مل كريمة، بنسبة دهون لا تقل عن 30%
- لوحان من شوكولاتة الحليب
- نصف كوب من الماء
- ملعقتان كبيرتان من الكاكاو
- ملعقة كبيرة من السكر
- الملح على طرف السكين
يتم تحضير الطبقة العلوية من المنتجات التالية:
- 350 مل كريمة ثقيلة (30% على الأقل)
- لوح ونصف من الشوكولاتة البيضاء
- ملعقة صغيرة من الجيلاتين
- ملعقة كبيرة من الماء المثلج
وصفة الكيك الإسفنجي هي الأكثر تعقيدًا. ضعي قطع الشوكولاتة المكسرة في وعاء وضعيه فوق حمام مائي. عندما تذوب، أضيفي الزبدة والكاكاو. اخلطي المكونات جيدًا واتركيها تبرد. في وعاء منفصل، اخفقي صفار البيض مع الفانيليا. اخلطي صفار البيض مع خليط الشوكولاتة والزبدة حتى يصبح المزيج ناعمًا.
اخفقي بياض البيض مع السكر حتى يصبح المزيج متماسكًا. أضيفي المزيج الناتج إلى خليط الشوكولاتة مع التقليب برفق، مع الحرص الشديد على عدم فقدان البياض لحجمه. اخبزي الخليط الناتج في صينية عميقة على حرارة ١٨٠ درجة مئوية لمدة ٣٠ دقيقة تقريبًا.
أثناء تبريد الكيك الإسفنجي، حضّري الطبقة الوسطى. ذوّبي الشوكولاتة في حمام مائي واخلطيها مع مسحوق الكاكاو المذاب في الماء. اخفقي الكريمة، مع إضافة السكر والملح تدريجيًا، حتى تتشكل قمم ناعمة. امزجي الخليطين جيدًا.
وزّعي الكرز المقطّع إلى نصفين بالتساوي على طبقة الكيك المبرّدة. صبّي خليط الشوكولاتة بالحليب فوقها، ووزّعيه بالتساوي، ثم ضعيها في الثلاجة حتى تتماسك الطبقة الثانية تمامًا. سيستغرق ذلك حوالي ساعة. ضعي التوت فوق الطبقة النهائية، تمامًا كما تفعلين مع الكيك الإسفنجي.
تبدأ وصفة الطبقة العلوية بتحضير الجيلاتين. يُسكب عليه ماء مثلج ويُترك لينقع لمدة 10 دقائق. ثم يُغلى 100 مل من الكريمة ويُخلط مع الجيلاتين والشوكولاتة البيضاء. يُخفق 250 مل من الكريمة حتى تتشكل قمم ناعمة، ثم تُضاف إلى خليط الشوكولاتة المبرد. يُسكب الخليط برفق فوق الطبقة السابقة ويُترك حتى يتماسك.
ستبدو الكعكة النهائية رائعة للغاية. يمكن تقديمها سادة أو مزينة بالتوت ومغطاة بشراب الشوكولاتة.
كعكة الكرز المخمورة
أشهر أنواع كعكة الشوكولاتة وأكثرها رواجاً هي كعكة "الكرز المسكر". يمكن استخدام وصفتها البسيطة في الخبز المنزلي. تتكون الكعكة من ثلاثة مكونات فقط:
بسكويت:
- كوبان من السكر
- كوبان من الدقيق
- 6 ملاعق كبيرة من الكاكاو
- مسحوق الخبز
- ملعقة ونصف صغيرة من الصودا
- كوب واحد من الحليب
- بيضتان
- كوب واحد من الماء المغلي
- نصف كوب من الزيت النباتي
تعبئة:
- كوبان من الكرز الطازج منزوع النوى
- ملعقتان كبيرتان من السكر
- كأس واحد من الكونياك أو أي مشروب قوي وعطري آخر
- شراب الشوكولاتة
التزجيج:
- لوح واحد من الشوكولاتة الداكنة
- 6 ملاعق كبيرة من الحليب
- 3 ملاعق كبيرة من الكاكاو
أولًا، حضّري الكرز. قبل يوم من تحضير الكيك، رشّيه بالسكر وانقعيه في الكونياك. لتحضير الكيك الإسفنجي، اخلطي السكر والدقيق والكاكاو والبيكنج باودر والبيكنج صودا. في وعاء منفصل، اخفقي البيض مع الحليب والزيت النباتي خفقًا خفيفًا. اخلطي جميع المكونات معًا.
أثناء التقليب، أضيفي الماء المغلي إلى العجين. اتركي المزيج حتى يصبح ناعماً، ثم اتركيه لمدة 15 دقيقة. اسكبي العجين في الصينية واخبزيه. قسّمي طبقة الكيك إلى قسمين، واجمعي الفتات لتشكيل وعاءين. قطّعي الفتات، واخلطيه مع ثلثي كمية الكرز وشراب الشوكولاتة، وضعيه في الطبقة السفلية من الكيك، ثم ضعي الطبقة العلوية فوقه.
وصفة التزيين هي الأسهل: ذوّبي الشوكولاتة وأضيفي الحليب. صبّي التزيين فوق الكيك حتى يُغطّى بالكامل. اتركيه يتماسك قليلاً، ثم زيّنيه بمسحوق الكاكاو وحبة كرز.
كل وصفة فريدة من نوعها. كعكة الكرز بالشوكولاتة هي حلوى مثالية لرفع المعنويات وإسعاد كل من يتذوقها.
