كعكة نابليون الشهية والطرية - أبسط وصفة
محتوى
كعكة نابليون هي كعكة فاخرة واحتفالية للغاية.يدور جدل واسع حول سبب تسمية هذه الوصفة الرائعة باسم القائد الفرنسي. ربما يعود ذلك إلى ولعه بالرفاهية ورغبته الجامحة في حكم العالم. أو ربما ينبع من مشاعر الشعب الروسي، ورغبتهم في التعبير عن شعورهم بالنصر من خلال تحفة فنية كهذه. اليوم، وقد طواها النسيان، أصبحت هذه الكعكة رمزًا للفخامة. لقد حقق "نابليون" غايته، وإن كان ذلك في عالم الحلويات، وهو إنجاز عظيم.
الوصفة ليست معقدة، لكنها تتطلب الكثير من الجهد. هذا إن كنت ترغب حقًا في كعكة نابليون، لا كعكة عادية مثل "أطلال الكونت" أو "أصابع الست". اتبع الوصفة البسيطة خطوة بخطوة، وستنجح بالتأكيد.
ما الذي تحتاجينه لصنع كعكة نابليون؟
يكمن سر هذه الحلوى في عدد طبقاتها الرقيقة، وسنشرح وصفتها لاحقًا. ستُغطى كل طبقة بسخاء بكريمة ناعمة. عندها فقط ستكون كعكة نابليون نابليون حقيقية. على الرغم من بساطتها، إلا أنها رائعة المظهر ولذيذة للغاية.
للاختبار:
- يجب أن يكون السمن النباتي صلباً جداً، 200 غرام؛
- بيض دجاج – قطعتان؛
- الماء – 150 مل؛
- دقيق فاخر – 700-800 غرام؛
- خل لا يقل عن 9% - ملعقة كبيرة واحدة؛
- ملح - رشة صغيرة.
للحصول على كريمة لذيذة:
- حليب البقر – 700 مل؛
- دقيق قمح ممتاز – 3 ملاعق كبيرة؛
- بيض دجاج – قطعتان
- سكر حبيبي – كوبان (500 غرام)؛
- زبدة طرية – 100 غرام
عملية الطهي
لنبدأ بالزبدة. افرمي الزبدة فرماً ناعماً بالسكين. لا تفترضي أن الزبدة الطرية المقطعة بالملعقة أو الزبدة المذابة ستفي بالغرض. إذا أردنا كعكة حقيقية، يجب أن تكون الوصفة أصلية، دون أي تعديلات.
رشي الدقيق فوق السمن المفروم. لا تتعجلي في رشه باليد أو من الكيس. من الأفضل تمرير الدقيق عبر منخل؛ فهذه أسهل طريقة لجعل المخبوزات أكثر طراوة وهشاشة. بعد ذلك، قطعي السمن والدقيق معًا حتى تحصلي على فتات ناعم.
صبّي الماء المُحضّر في وعاء منفصل، وأضيفي الملح وملعقة صغيرة من الخل. ثم صبّي الماء في الحفرة المُحدثة في خليط الدقيق والسمن. استمري بتقطيع العجين. هذا يضمن الحصول على عجينة مسامية وطرية. لا تسمح هذه الوصفة بأي طريقة أخرى لتحضير هذه الكعكة.
قطّعي العجينة حتى تمتزج جميع المكونات. يجب أن تكون العجينة ناعمة عند استخدام السكين. شكّليها على هيئة أسطوانة متماسكة وقطّعيها إلى 6 قطع متساوية. غلّفي كل قطعة بإحكام بغلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة.
طريقة صنع الكريمة
ضعي الحليب على النار حتى يغلي، ثم اسكبي الدقيق في مقلاة جافة. يجب أن يتحول الخليط إلى فتات ذهبي اللون ومحمص. بعد ذلك، اتركي الدقيق يبرد. يجب ألا يكون الحليب ساخنًا جدًا، يكفي أن يكون دافئًا قليلًا عن درجة حرارة الغرفة.
باستخدام الخلاط الكهربائي أو المضرب اليدوي، اخفقي البيض وأضيفيه إلى الدقيق الذهبي المبرد. من المهم الحصول على مزيج ناعم وهش، وإلا فلن تنجح الوصفة ولن يكون طبق نابليون كلاسيكيًا. استمري بالخفق حتى بعد أن يصبح المزيج ناعمًا. نحتاج إلى إضافة المزيد من الحليب. دون إيقاف الخلاط، ابدئي بسكبه تدريجيًا في الكريمة.
بعد ذلك، اسكب المزيج الناعم الناتج في قدر آخر مُصمم للاستخدام على حمام مائي، حيث سيتم تحضير الكاسترد البسيط. قلّب باستمرار لمنع تكوّن الكتل أو التصلب أو الذوبان في القاع. يصبح الكاسترد جاهزًا عندما تكاد الملعقة تغوص في المزيج الكثيف، وتفوح منه رائحة زكية حلوة ودسمة.
بينما يبرد الكريمة، لنبدأ بتحضير طبقات الكيك. كلما زاد عدد الطبقات، كلما بدت كعكة نابليون أكثر أناقة. في هذه الحالة، سنحصل على ست طبقات بالضبط. اخبزي الطبقات لمدة خمس دقائق على حرارة ١٨٠ درجة مئوية.
افردي الخبز المسطح الرقيق وضعيه في صينية واحدة لمنعه من التحرك عند وضعه طبقات. العجين المتبقي جاهز للاستخدام أيضًا. ستُستخدم رقائق العجين لتزيين الكعكة بعد الانتهاء. قبل وضع العجين في الفرن، اثقبيه بشوكة لمنعه من الانتفاخ بسبب تغيرات درجة الحرارة. اكتملت الوصفة.
بعد تجهيز جميع طبقات حلوى الفسيفساء، ما عليك سوى تجميعها. وزّعي الكريمة المبردة برفق على كل طبقة. الطبقات هشة للغاية، لذا من المهم تحقيق التوازن لضمان التصاق الكريمة بالتساوي ودون أن تتكسر.
بعد لصقها، يجب وضع كعكة نابليون في مكان بارد لتتشرب الكريمة الحلوة. تُقدم الحلوى في جوٍّ بهيج.
