كعكة فروست هي مزيج متناغم من أربعة مكونات
يحلّ الشتاء، وتنخفض درجات الحرارة، ويتشكل الصقيع على الأرض والعشب والشجيرات. ظاهرة مألوفة ومعتادة في هذا الوقت من العام. لكن تزيين مائدة العيد بالصقيع أمر جديد. لكن المفاجأة تزول عندما يتضح أن هذا هو اسم كعكة لذيذة (صورة)، وتتطلب وصفتها استخدام أربعة مكونات في آن واحد: كعكة إسفنجية وميرينغ "جاف" لطبقات الكعكة، وكريمة الزبدة والكراميل للطبقة، وميرينغ "رطب" للتزيين.
قد تبدو هذه الكعكة متعددة الطبقات معقدة للغاية، ولكن هذا هو جوهرها - الأناقة والإتقان. ورغم تعقيدها الظاهر، فإن صنع هذه التحفة الفنية في المنزل أمر ممكن تمامًا. كل ما تحتاجينه هو معرفة الوصفة الصحيحة، وتحضير المكونات اللازمة، والثقة بنفسك، وبالطبع، بذل الجهد. والآن، تقف كعكة فروست المتلألئة الرائعة (في الصورة) شامخة في وسط مائدة العيد، جاذبةً أنظار ضيوفك بإعجاب.
مكونات
لإعداد كعكة متعددة الطبقات، عليك التخطيط المسبق لمكوناتها. فوجودها في متناول يدك أمر ضروري لضمان سير العملية بسلاسة. وللقيام بذلك، ستحتاج إلى:
للبسكويت:
- بيض – 4 قطع؛
- دقيق - كوب واحد؛
- سكر - كوب واحد؛
- مسحوق الخبز – ملعقة صغيرة واحدة؛
- ماء مغلي – 3 ملاعق كبيرة؛
- زيت نباتي – 3 ملاعق كبيرة
لتحضير الميرينغ الجاف:
- بروتينات – 4 قطع؛
- سكر - كوب واحد.
بالنسبة للميرينغ "الرطب":
- بروتينات – 4 قطع؛
- سكر – 200 غرام؛
- رشة من حمض الستريك.
بالنسبة للكريم:
- حليب مكثف مغلي – 200 غرام؛
- زبدة – 200 غرام؛
- الفانيلين.
بالإضافة إلى ذلك، يجب نقع الكعكة: بالقهوة الحلوة مع الحليب (200 غرام) أو بنفس الكمية من شراب السكر.
كعكة إسفنجية
قبل أن تبدأ بتنفيذ خطتك الكبرى، عليك أن تقرر: من أين تبدأ تحديدًا في صنع كعكة متعددة الطبقات؟ تقول الوصفة: من الكيك الإسفنجي، بالطبع. وبما أن جميع المكونات جاهزة، فقد حان وقت البدء.
- أولاً، قم بتشغيل الفرن. درجة الحرارة المطلوبة هي -180 درجة.
- بعد ذلك، اسكب السكر في وعاء الخلاط، وأضف البيض، وابدأ بالخفق مع زيادة السرعة إلى أقصى حد. تتطلب الوصفة أن تستغرق هذه العملية 10 دقائق.
- الآن، خفّض السرعة إلى أدنى مستوى، وأضف الدقيق الممزوج بالبيكنج باودر تدريجياً. ثم أضف الماء المغلي والزيت النباتي، بهذا الترتيب.
- انقلي العجينة المُحضّرة إلى قالب كيك ذي قاعدة قابلة للفصل مُبطّن بورق زبدة، ثم ضعيه في فرن مُسخّن مسبقاً. تتطلب الوصفة خبزها لمدة 30 دقيقة.
مرنغ جاف
لتوفير الوقت ومنع الفرن من البقاء دون استخدام، تنصح الوصفة بتحضير المارينغ الجاف. للقيام بذلك:
- اخفقي بياض البيض. ابدئي بسرعة منخفضة حتى يصبح لونه معكرًا، ثم ارفعي سرعة الخفاقة إلى أقصى حد. يُنصح بإضافة السكر فقط بعد تكوّن رغوة كثيفة. استمري بالخفق لمدة 5 دقائق أخرى بعد إضافة السكر.
- إذن، أصبح خليط بياض البيض جاهزاً. بعد ذلك، توصي الوصفة باستخدام كيس حلواني لتشكيل طبقة كيك مستديرة، بحجم الكيكة النهائية، على صينية خبز مبطنة بورق زبدة.
- حان وقت إخراج الكيكة الإسفنجية بعد خبزها وتركها تبرد. خفّض درجة حرارة الفرن: ١٠٠ درجة مئوية (٢١٢ درجة فهرنهايت) كافية لطبقة المرينغ. يجب أن تبقى في مكان دافئ لمدة ساعتين بالضبط. بعد ذلك، أطفئ الفرن، ولكن يُنصح في الوصفة بأخذ وقتك الكافي عند إخراج الطبقة - اتركها ترتاح في الفرن لمدة ساعة أخرى.
كريم
أي كعكة تتخيلها بدون كريمة التزيين؟ كريمة التزيين ليست استثناءً. لذا، حان وقت تحضيرها. طريقة تحضيرها بسيطة للغاية: أولاً، اخفقي الزبدة الطرية مع الفانيليا، ثم أضيفي الحليب المكثف المغلي.
مرنغ رطب
سيتم تزيين الكعكة، كما ذكرنا سابقاً، بالميرينغ الرطب. ويتم تحضيرها على النحو التالي:
- في قدر سعة لترين، ضعي بياض البيض وحمض الستريك والسكر. ضعي القدر في حمام مائي وابدئي بالخفق لمدة عشر دقائق تقريبًا. بمجرد أن يتضاعف حجم الخليط، ارفعي بياض البيض من الحمام المائي.
- في هذه المرحلة، توصي الوصفة بشدة بنقلها إلى وعاء آخر وخلطها لمدة 5 دقائق أخرى. بحلول هذا الوقت، ستكون الميرينغ قد بردت تمامًا تقريبًا.
حَشد
حان الآن وقت تجميع الكعكة. إنها لحظة حاسمة ومثيرة. فلنبدأ إذن:
- أولاً، عليكِ تقطيع الكيك الإسفنجي إلى طبقتين. ثم، بللي كل طبقة بالكريمة المرغوبة.
- ادهني الطبقة السفلية بسخاء بالكريمة، ثم ضعي طبقة من المارينغ الجاف فوقها، ثم ادهنيها بالمزيد من الكريمة. ستكون الطبقة الثالثة طبقة أخرى من الكيك الإسفنجي.
- الآن، عليكِ تقليم الكيك وإزالة أي طبقة زائدة من المارينغ. ثم، غطّي الجوانب بكريمة الكراميل المتبقية. إذا كان لديكِ كمية كبيرة من الكريمة، يمكنكِ تغطية سطح الكيك أيضاً.
- اقتربنا من النهاية. لم يتبق سوى التزيين. هذا هو الغرض من استخدام المارينغ الرطب. هنا، يصبح كيس التزيين مفيدًا مرة أخرى: املأه بخليط بياض البيض واستخدمه لرسم نقوش رائعة حول الكعكة.
إذا رغبتم، يمكنكم (لإسعاد عائلتكم) تزيين الحلوى كما في الصورة - برسم تصميم طعام على ورق الويفر. أو يمكنكم تغطيتها بالمستكة أو المكسرات - وهذا سهل أيضاً هذه الأيام. ومع ذلك، حتى بدونها، فإن حلوى فروست الاحتفالية جميلة بشكلٍ مدهش.
نتمنى لكم التوفيق في إتقان الوصفة، وبالهناء والشفاء!
وصفة فيديو لتحضير الكيك المثلج
