كعكة الكرز مع كريمة الماسكاربوني محلية الصنع
من المرجح أن تبقى الكرز في الحلويات رائجة إلى الأبد. بالأمس كانت جداتنا تستخدمها، واليوم نستخدمها نحن، وغداً سيستخدمها أطفالنا. هناك مجموعة متنوعة من الحلويات التقليدية والفطائر والمعجنات والهلام وما إلى ذلك، ولكن اليوم سنخبركم بكيفية صنع شيء أكثر تطوراً - كعكة بالكرز وجبن الماسكاربوني.
هذه الحلوى ذات النكهات الإيطالية سهلة التحضير للغاية، والأهم من ذلك أنها لذيذة وطرية بفضل جبنة الكريمة. بالمناسبة، جبنة الماسكاربوني هي إحدى أنواع الجبن الإيطالية التقليدية التي تُستخدم بشكل أساسي في الحلويات. تم ابتكارها في أواخر القرن السادس عشر، ومنذ ذلك الحين تُقدم في بيوت الأغنياء والفقراء على حد سواء. هذه التحفة الفنية الرائعة لا تُنسى؛ بمجرد تذوقها، سترغب في معرفة الوصفة وتقديمها لأحبائك.
لتحضير كعكة الكرز هذه، يمكنك استخدام جبنة الماسكاربوني الجاهزة أو جبنة الماسكاربوني محلية الصنع.
وصفة كعكة الكرز
لتحضير كعكة الكرز الحلوة والحامضة اللذيذة، نحتاج أولاً إلى تحضير الكيك الإسفنجي، وهو أحد أشهر أنواع الكيك والمعجنات والحلويات. في هذه الحالة، سنحتاج إلى:
- 3 بيضات دجاج متوسطة الحجم
- 150-200 غرام من دقيق القمح الممتاز
- 150 غرام من السكر الأبيض المحبب
أولًا، اخفقي البيض جيدًا مع 150 غرامًا من السكر. إذا كنتِ تستخدمين الخلاط الكهربائي، اخفقي لمدة 5-7 دقائق حتى يتضاعف حجم الخليط ثلاث مرات على الأقل. أما إذا كنتِ تستخدمين الخفاقة اليدوية، فاخفقي لفترة أطول، مع الحرص على زيادة الحجم ثلاث مرات أيضًا. سخّني الفرن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) وابدئي بعجن العجين. للقيام بذلك، انخلي الدقيق من خلال منخل فوق خليط البيض والسكر المخفوق. اخلطي جيدًا، مع الحرص على عدم وجود أي تكتلات، ثم اسكبي الخليط في صينية خبز. اخبزي لمدة 30-40 دقيقة. حافظي على نفس درجة الحرارة.
من المهم تذكر عدم فتح الفرن أثناء خبز الكيك الإسفنجي، وإلا فقد لا يرتفع. هذه عجينة حساسة للغاية، لذا إذا أردتِ الاطمئنان على الكيك، فما عليكِ سوى تشغيل ضوء الفرن والنظر من خلال الزجاج.
جدير بالذكر أن قالب الخبز يمكن أن يكون أي شكل، وليس بالضرورة قالبًا طويلًا ومستديرًا. يمكن أن يكون على شكل قلب (ستكون هذه الكعكة مثالية كهدية لذيذة ومميزة في عيد الحب) أو على شكل سمكة لحفلة عيد ميلاد طفل. أطلق العنان لخيالك، وستصنع كعكة رائعة!
إذن، كعكة الإسفنج جاهزة. نخرجها من الفرن ونتركها تبرد. بعد ذلك، نُحضّر التوت. نحتاج إلى 300 غرام من الكرز في عصيره. إليكم سرًّا: إذا كنتم تُحضّرون هذه الحلوى للبالغين، يُمكنكم نقع الكرز في الكونياك أو أي مشروب كحولي ساخن آخر لذيذ ومُفضّل. سيُضفي ذلك على الكعكة مذاقًا أكثر رقيًا ونكهةً مُنعشة. أيضًا، إذا لم يكن لديكم الوقت أو الرغبة في نقع الكرز، يُمكنكم إضافة القليل من الكحول إلى العصير. مجرد قطرة.
بعد ذلك، عليكِ نقع الكيك الإسفنجي. وللقيام بذلك، خذي عصير التوت، وأضيفي إليه مشروبًا كحوليًا إذا لزم الأمر، ثم غطّي طبقة الكيك الإسفنجي به جيدًا. ثم ضعي التوت على الطبقة، بعد إزالة النوى أولًا.
حسناً، الجزء الأكثر إثارة للاهتمام: نقوم بتحضير الكريمة، والتي سنحتاج إليها
- كوب (أو عبوة 250 مل) من الكريمة بنسبة دهون 33%
- جبنة ماسكاربوني 250-300 غرام.
- 150 غرام من السكر
ضعي السكر والكريمة في وعاء الخلط واخفقيهما حتى يصبح المزيج كثيفًا. ثم أضيفي الجبن الكريمي واخفقيهما مرة أخرى حتى يمتزج. وزّعي الكريمة فوق التوت. رشي الكيك بالشوكولاتة المبشورة. يُفضّل ترك الكيك منقوعًا طوال الليل. في صباح اليوم التالي، ستحصلين على كيكة كرز لذيذة.
صنع جبنة الماسكاربوني في المنزل
لتحضير هذه الحلوى بالكرز، يمكنك صنع جبنة الماسكاربوني بنفسك. قد لا تكون جبنة الماسكاربوني الإيطالية الأصلية (والتي بالمناسبة ليست رخيصة)، لكن نكهتها مشابهة جدًا. لصنع الماسكاربوني المنزلي، استخدم كريمة حامضة غنية جدًا، ويفضل أن تكون من مزرعة. ضعها في مصفاة، مثل قطعة قماش قطنية، واطوها عدة مرات، واربطها، وعلقها لتصفى لمدة 20 ساعة. ستكون النتيجة جبنة لذيذة بنكهة كريمية رائعة، على طريقة الماسكاربوني، مثالية لإضافتها إلى الكيك.
